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맛 없으면 신고하세요. 3탄 : 패밀리 레스토랑 베끼기 (2회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
채현석 박종우, 지음 김정수, 지음
서명 / 저자사항
맛 없으면 신고하세요. 3탄, 패밀리 레스토랑 베끼기 / 채현석 , 박종우 , 김정수 지음
발행사항
서울 :   그리고책,   2008  
형태사항
215 p. : 천연색삽화 ; 27 cm
ISBN
9788991995284
비통제주제어
요리법 , 레시피 , 레스토랑음식 , 요리방법 ,,
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.562 2007 3 등록번호 151289903 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 C M

컨텐츠정보

책소개

NEW 2,000원으로 밥상 차리기 시리즈. 특급 호텔 요리사 출신 주방장들이 패밀리 레스토랑의 인기 메뉴 비법 레시피를 그대로 재현해 냈다. 집에서 만들기 쉽게 소스를 개발해 누구나 쉽게 따라할 수 있다. 간단한 설명과 쉬운 계량, 요리 완성 사진과 조리 과정 사진을 통해 집에서도 패밀리 레스토랑 메뉴를 즐길 수 있다.

베타테스터가 추가로 넣어 성공한 재료 소개하고 요리를 만들면서 생겼던 질문과 문제점을 셰프들의 친절한 답변을 실었다. 베타테스터가 미리 만들어 맛을 평가하고 맛이 없다고 생각한 것들은 아예 책에 싣지 않았다.

아이들 생일잔치, 특별한 이벤트 때문에 자주 찾는 패밀리 레스토랑에 한번 다녀올라치면 넉넉잡아 돈 10만원은 족히 든다. 아이들이 정말 좋아해 자주 찾고는 있지만 가격이 만만치 않고, 그렇다고 졸라대는 아이를 거절하지 못했다면 이젠 걱정하지 마라. 특급 호텔 요리사 출신 주방장들이 패밀리 레스토랑의 비법 레시피를 그대로 재현해 냈다. 집에서 만들기 쉽게 소스를 개발해 누구나 쉽게 그 맛을 똑같이 낼 수 있고, 간단한 설명과 쉬운 계량, 시판 소스로 대용할 수 있어 어렵게 느껴질 수 있는 패밀리 레스토랑 메뉴가 만만해질 것이다.


정보제공 : Aladin

저자소개

채현석(지은이)

현) 한국관광대학교 호텔조리과 교수 경기대학교 외식산업경영전공 관광학 박사 호텔리츠칼튼서울 조리장 근무 대한민국 조리기능장(양식) 대한민국 조리기능장협회 검정사업부 부장 한국산업인력공단 조리기능장, 조리기능사 심사위원 국가직무능력표준(NCS) 학습모듈 양식조리 집필 2018 KOREA 월드푸드챔피언십 대상, 농림축산식품부 장관상 수상 2019 중국 국제해산물요리대회 금상 수상 사)한국전통주진흥학회 부회장 / 총무이사 전국기능경기대회 요리부분 심사위원 KBS 생생정보 황금레시피 출연

박종우(지은이)

이태리요리학교 I.C.I.F., 프랑스 파리 요리학교 Le Cordon Blue를 수료했다. 현재 리츠칼튼호텔 셰프, 극동정보대학 호텔외식산업과 겸임교수로 활동 중이다.

김정수(지은이)

현, 배재대학교 외식조리학과 교수 대덕대학교 호텔외식조리과 교수 The Ritz-Carlton Seoul Hotel 조리장 세종대학교 일반대학원 조리외식경영학과 박사 한국산업인력공단 심사위원 대한민국 조리기능장

정보제공 : Aladin

목차

여는 글 
세계 최초! 요리 베타테스터들의 활약상 
베타테스터들을 소개합니다 
목차 
요리 이름으로 찾아보기 

Part 1 패밀리 레스토랑 베끼기의 기본 
밥숟가락 하나로 계량하기 
패밀리 레스토랑 베스트 재료 
쉿! 패밀리 레스토랑 비법 소스 
딱! 이 맛이야! 패밀리 레스토랑 인기 드레싱 
냉장고 속에 꼭 갖춰두어야 할 양념, 소스 
패밀리 레스토랑 메뉴의 기본은 육수&루 만들기 
패밀리 레스토랑 메뉴로 손님상 차리기 
패밀리 레스토랑 비싼 음료 집에서 싸게 만들기 

Part 2 맛있으니까 - 애피타이저, 스프 
매콤 짭조름한 닭날개 튀김 버팔로윙 
달콤한 소스의 환상적인 맛 쎄사미잭치킨스트립 
닭고기와 치즈가 어우러진 멕시코옥수수치킨나초 
돌돌 돌려 깎은 감자유리 바비큐트위스트 
한치 튀김을 와사비 마요네즈에 콕 찍어! 와사비깔라마리 
치즈가 쭉쭉 늘어나는 아이다호치즈후라이 
새우가 코코넛 옷을 입었다 코코쉬림프 
새우와 파인애플의 야릇한 만난 하와이안쉬림프바비큐 
안주로도 간식으로도 OK! 허브모차렐라치즈스틱 
달콤한 맛에 녹아볼까? 칼로리나허니텐더 
웨지가 뭐예요? 웨지포테이토 
토니로마스 특선 애피타이저 브리스켓포테이토 
새우를 튀겼더니 팝콘이 되었네 팝콘쉬림프 
맛의 비밀은 소스! 스릴드쉬림프온더바비 
온 동네 버섯 다 모여라! 쇼티드믹스머시룸 
홍합에 고추와 마늘을 듬뿜 넣고 졸인 쇼티드프레시뮈셀 
고소한 버섯 향이 가득 양송이버섯스프 
비타민 듬뿍! 맛은 일품! 브로콜리스프 
깊고 풍부한 크림과 조갯살의 조화 클램파우더스프 
볶은 양파와 살짝 녹인 치즈가 어우러진 프렌치어니언스프 
진하고 고소한 감자스프 
아이들이 너무 좋아하는 옥수수스프 
빨간 빛깔 속에 숨은 영양 토마토스프 
지중해의 낭만을 듬뿍 담아 해산물스프 
마늘 향이 진한 오리지널 갈릭스프 
아스파라거스와 크림이 어우러진 아스파라거스스프 

Part 3 Enjoy Fresh Time - 샐러드 
버섯만 한 영양식은 없어요 머시룸샐러드 
여자들에겐 단호박이 으뜸 단호박샐러드 
고소한 두부를 샐러드로! 두부샐러드 
내가 만든 마요네즈로~ 게맛살샐러드 
호텔 주방장 솜씨 부럽지 않은 셰프샐러드 
담백한 맛 타이식 숙주쌀국수 
담백함의 극치 에그베이컨포테이토샐러드 
아삭한 느낌이 좋아요! 베이컨토마토샐러드 
베스트 인기 메뉴! 케이준후라이드치킨샐러드 
이국의 향기가 물씬 쓰리웨이타이샐러드 
달콤새콤한 브리즈번샐러드 
닭가슴살과 신선한 채소의 조화! 축텐더샐러드 
한입에 쏙 들어가는 쿨라만찹샐러드 
들깨가루로 색다른 맛을 더한 오리엔탈치킨샐러드 
보기만 해도 맛깔스러운 아이리쉬쉬림프샐러드 
씹을수록 고소한 컨츄리치킨샐러드 
버섯의 업그레이드~ 파사파사샐러드 
토마토를 휘감은 바질 향 카프레제샐러드 
바다 친구들 모두 모여라! 시푸드샐러드 
새콤달콤한 맛의 진수! 해파리샐러드 

Part 4 행복을 부르는 맛있는 요리 - 립, 스테이크, 사이드메뉴 
간단한 식사거리 베이크드포테이토 
달콤한 베이크드스위트포테이토 
부드럽고 달콤한 단호박매시트 
푸짐하고 건강하게 더운채소모둠 
채소를 곁들인 새우볶음밥 
입 안에서 살살 녹는 프라임립아이스테이크 
아이들이 좋아하는 찹스테이크 
최고급으로 즐긴다 휠렛미뇽스테이크 
양송이버섯 잔치 머시룸앤머시룸 
손으로 들고 뜯어 먹는 립스온더바비 
석쇠에 구우면 더 맛있는 카카두갈비스테이크 
오리지널 바비큐 소스를 발라 구운 치킨요리 
우린 제법 잘 어울려요~ 사우스웨스턴치킨 

Part 5 좋은 사람과 함께 즐기는 - 시푸드 
칼로리나허니 연어스테이크 
볶음밥 위에 얹은 가리비와새우꼬치구이 
새우, 홍합, 조개가 듬뿍 믹스드시푸드랩 
나도 몰래 자꾸 손이 가는 해산물떡볶이 
담백한 새우와 상큼한 소스의 만남 그릴드킹프론 
새우와 베이컨 꼬치 케이준엔젤디너 
최고급 재료가 내는 맛 랍스터버터플라이 
건강과 미용을 생각한다면 피시휠렛 
누구나 반하는 섬세한 맛 로얄포트휘시 
푸짐한 오징어 튀김 쿠지베이칼라마리 

Part 6 맛이 즐거운 요리 - 파스타, 피자, 라이스 
바다 식구들 모여라 시푸드파스타 
고소한 크림 소스의 유혹 투움바파스타 
신선한 채소를 곁들인 왈할라치킨파스타 
파스타엔 토마토가 들어가야 딱이죠! 시푸드마리나라 
아이에게 맛있는 파스타를~ 스파게티프리마베라 
입 안에 사르르 퍼지는 고소한 맛 크림치즈스파게티 
바다의 냄새가 가득~ 상하이해물스파게티 
담백하고 부드러운 새우크림스파게티 
매콤한 맛의 갈릭페노스파게티 
시원하고 개운한 맛 봉골레마레파스타 
버섯의 화려한 부활 머시룸리조또 
놀랄만한 맛과 향 텍스맥스시푸드라이스 
언제 먹어도 맛있는 오!오므라이스 
누구나 만들기 쉬운 치킨데리야키 
입 안 가득 매콤함이~ 해물김치볶음밥 
아시안 스타일의 섬머롤 
볶음밥의 화려한 변신 샤프란리조또 
피자 반죽 만들기 
피자 소스 만들기 
피자의 기본! 마가레타피자 
우리 가족에게 인기 만점! 콰토르피자 
남녀노소 누구나 좋아하는 고구마피자

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