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아이를 살리는 밥상 : 내 아이 건강하고 똑똑하게 키우기 프로젝트

아이를 살리는 밥상 : 내 아이 건강하고 똑똑하게 키우기 프로젝트 (2회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
이종임 박보경, 지음
서명 / 저자사항
아이를 살리는 밥상 : 내 아이 건강하고 똑똑하게 키우기 프로젝트 / 이종임, 박보경 지음
발행사항
서울 :   식품저널,   2010  
형태사항
223 p. : 천연색삽화 ; 26 cm
기타표제
식생활교육(食育)
ISBN
9788991978119
일반주기
만든이: 대한식문화연구원  
비통제주제어
아이밥상 , 상차림 , 레시피 ,,
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653 ▼a 아이밥상 ▼a 상차림 ▼a 레시피
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.5622 2010 등록번호 151289427 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 C M

컨텐츠정보

책소개

올바른 식교육으로 아이를 건강하고 똑똑하게 키우려는 엄마가 알아야 할 식생활교육 지침서이자, 건강 요리책이다.

저자는 식생활 교육을 가정에서 엄마의 정성이 담긴 안전한 밥상으로 시키자고 제안하면서 식생활교육을 위한 가이드와 가족 건강을 위해 다양한 식재료를 사용해 건강한 밥상 차리는 법, 건강 김치 만드는 법 등과 '이종임 따라잡기 편'에서는 쉽게 천연 드레싱 만들기, 천연 소스 만들기, 채소 퓨레 만들기, 건강주스 만들기, 천연 육수 만들기 등에 대해 친절하게 설명한다. 또한, '이종임의 다시 시작하는 밥상교육' 편에서는 아이의 인격형성에 나쁜 영향을 주는 식생활, 엄마가 만들어 주는 어린이 건강간식, 올바른 다이어트법, 편식아이를 위한 프로젝트 등에 대해 소개한다.

내 아이 건강하고 똑똑하게 키우기 프로젝트_식생활교육
어린이 '식생활 교육 지침'과 쉽게 따라할 수 있는 '건강요리법'수록


오늘날 암을 비롯 비만, 당뇨, 고혈압 등 생활습관병이 증가하고 있다. 이러한 생활습관병은 대부분 서구화된 잘못된 식생활이 가장 큰 원인이라고 전문가들은 진단한다. 식습관은 어른이 되어도 바꾸기 어렵기 때문에 어릴 때부터의 올바른 식습관 형성이 중요하다.
이에 따라 정부에서도 어린이 식생활의 중요성을 인식하고 지난 해 '어린이 식생활 교육지원법'을 만들어 올해부터 본격 시행하고 있다.

어릴 때의 식생활 교육의 중요성이 인식되기 시작한 가운데 출간된 '아이를 살리는 밥상'은 올바른 식교육으로 아이를 건강하고 똑똑하게 키우려는 엄마가 알아야 할 식생활교육 지침서이자, 건강 요리책이다.

요즈음 먹을거리는 다양하고 풍성해졌으나 가족들의 건강을 생각하는 엄마들 입장에서는 ‘생산지로부터 오랫동안 수송되어 온 수입식품이 과연 괜찮을까?’, ‘식품첨가물 ? 잔류농약 ? 환경호르몬 등에 노출되어 건강에 해롭지는 않을까?’ 하고 걱정이 많다.
저자는 식생활 교육을 가정에서 엄마의 정성이 담긴 안전한 밥상으로 시키자고 제안하면서 식생활교육을 위한 가이드와 가족 건강을 위해 다양한 식재료를 사용해 건강한 밥상 차리는 법, 건강 김치 만드는 법 등과 '이종임 따라잡기 편'에서는 쉽게 천연 드레싱 만들기, 천연 소스 만들기, 채소 퓨레 만들기, 건강주스 만들기, 천연 육수 만들기 등에 대해 친절하게 설명하고 있다.
또한 '이종임의 다시 시작하는 밥상교육' 편에서는 아이의 인격형성에 나쁜 영향을 주는 식생활, 엄마가 만들어 주는 어린이 건강간식, 올바른 다이어트법, 편식아이를 위한 프로젝트 등에 대해 소개하고 있다.
요리 전문가로 널리 알려진 이종임 대한식문화연구원장과 대학원에서 식품영양학을 전공하면서 아리랑TV에서 Cuisine Tour 진행하고 있는 이종임 원장의 딸 박보경씨가 함께 지었다.


정보제공 : Aladin

저자소개

이종임(지은이)

한국 가정식의 대가로 널리 알려진 요리연구가 이종임은 한양대학교 식품영양학과를 졸업하고 고려대학교에서 식품공학과 박사 학위를 취득했다. 현재, 대한민국 조리기능장으로 대한식문화연구원과 수도요리학원을 이끌고 있으며 한양대학교 식품영양학과 겸임교수로 재직 중이다. 음식에 대한 전문적인 식견과 조리 있는 언변으로, 1981년 MBC TV ‘오늘의 요리’를 진행해 우리나라에 본격적인 요리 방송 시대를 연 것으로 평가받는다. 최근에는 EBS TV의 ‘최고의 요리 비결’과 MBN TV의 ‘알토란’을 통해 요리 고수만이 만들 수 있는 새로운 건강 음식들을 소개하고 있다. 그는 오늘날 세계를 매혹시키고 있는 ‘요리 한류’의 초석을 다진 대표적인 인물이기도 하다. 2000년 김대중 대통령 노벨 평화상 수상 만찬회 한국 음식 총감독을 시작으로, 2002년 프랑스와 스페인에서 한국 전통 음식 페스티벌을 개최했으며 2011년에는 미국 드렉셀대학교 한식 교육 프로그램을 진행하기도 했다. 평소 흔한 건강 보조제인 비타민도 먹지 않을 정도로 제철 식재료의 신봉자인 그는 이 책을 통해서 건강 식단의 중요성을 다시 한 번 강조한다. 우리 모두가 피할 수 없는 중장년, 음식을 만드는 데 들이는 노동량을 줄이면서 영양은 최대치로 끌어올린 최고의 건강 반찬들은 ‘어른의 식탁’을 더욱 풍성하게 할 것이다.

박보경(지은이)

1960년대에 국내 최초 조리사 양성 교육기관인 수도요리학원 하숙정 설립자와 이종임 원장의 대를 이어 음식 명가를 빛내고 있으며, 현재 이화여자대학교 식품영양학과 겸임 교수이다. 세계적인 요리 명문 CIA에서 공부했으며, 보스턴대학에서는 호텔외식경영학을 전공했다. 귀국 후에는 이화여자대학교에서 외식 문화를 전공으로 한 <초등학생 미각 교육 프로그램 개발과 효과 측정>에 대한 논문으로 박사 학위를 취득했다. 2014년 결혼 후 두 아이의 엄마가 된 지금은 어린이를 위한 건강한 먹거리 개발과 미각 교육에 집중하고 있다. 2007년 이대목동병원에서 주관한 <어린이 건강을 위한 웰빙 음식 전시>를 필두로 어린이 식생활과 관련된 콘텐츠 개발, 전시 및 교육을 꾸준히 진행하고 있으며, 2013년부터는 어린이집 조리사와 주임교사, 초등학교 영양교사를 대상으로 어린이 미각 교육 활성화 운동에 앞장서고 있다. MBC <꾸러기 식사교실>, EBS <부모광장>, EBS <최고의 요리비결> 등 방송에서도 활발히 활동하고 있다. 저서로는 《아이를 살리는 밥상》과 《50년 요리 명가의 아이 반찬 & 간식》이 있다.

정보제공 : Aladin

목차

목차
추천의 글 = 2
책을 펴내면서 = 4
project 1 사람을 살리는 바른 먹거리 식생활 교육(食育)
 식생활 교육ㆍ엄마의 정성이 담긴 안전한 밥상으로… = 14
 식생활 교육을 위한 식사 가이드 = 17
 음양오행과 컬러푸드 = 18
 식탁혁명의 마지막 선택 '유기농' = 26
 사계절의 보약 같은 선물 '제철음식' = 30
 우리의 밥상을 위협하는 '식품첨가물' = 34
 웰빙 음식과 건강 = 41
project 2 가족을 살리는 건강밥상
 곡류
  쌀요리
   고추장떡볶이ㆍ조랭이떡볶음 = 46
   토마토속닭고기볶음밥ㆍ멸치볶음주먹밥 = 48
   현미김밥ㆍ볶음유부밥 = 50
  밀가루요리
   우리밀삼색수제비ㆍ낫또비빔국수 = 52
   두유소스파스타ㆍ채소맑은스프 = 54
   토마토소스스파게티ㆍ그라탕 = 56
  베이킹
   건강빵피자 = 58
   김치또띠아피자 = 60
   건강잡곡빵 = 62
   당근채소머핀 = 64
   유자머핀ㆍ유자차 = 66
   레몬초코쿠키 & 미숫가루쿠키 = 68
 채소류
  채소요리
   미니파프리카전ㆍ김치동그랑땡 = 70
   3가지 국 = 72
   통고구마치즈구이 = 74
   채소칩ㆍ연근땅콩조림 = 76
 두류
  콩요리
   콩두부볶음탕 = 78
   두부버거빵ㆍ콩샐러드 = 80
   두부채소소박이 = 82
   청국장찌개ㆍ순두부찌개 = 84
 과일류
  과일요리
   과일초콜릿퐁듀 = 86
   바나나춘권ㆍ요구르트과일컵 = 88
   과일셔벗ㆍ딸기요구르트셔벗 = 90
   과일꼬치구이 = 92
   과일샐러드ㆍ딸기 & 키위파프리카드레싱 = 94
   오렌지바스켓ㆍ과일꼬치 = 96
 단백질류
  달걀요리
   뿌띠키쉬 = 98
   시금치오믈렛ㆍ채소버섯달걀찜 = 100
  우유요리
   크림치즈타르트ㆍ사과와플 = 102
   우유카레라이스ㆍ채소피클 = 104
   리코타치즈샐러드ㆍ블루베리드레싱 = 106
  해물ㆍ생선요리
   연어김치라자냐 = 108
   파래새우전ㆍ애호박버섯전 = 110
   홈메이드 어묵ㆍ어묵조림 = 112
   새우버거 = 114
   홈메이드 어묵탕수 = 116
  육류요리
   견과류떡갈비ㆍ양배추콘샐러드 = 118
   닭다리시리얼카레구이ㆍ닭다리 너겟 = 120
   홈메이드 찐만두ㆍ교자만두 = 122
   홈메이드 핫도그ㆍ소시지꼬치 = 124
 전통요리
  떡케이크(잡과병) = 126
  수수찹쌀부꾸미ㆍ오미자배화채 = 128
  삼색송편ㆍ수정과 = 130
 아이와 함께 하는 요리체험 - '나도 꼬마 요리사' = 132
 아이와 함께 만드는 우리 음식 = 135
 아이들의 체험학습 = 136
  장담그기
  두부만들기
  김치담그기
  유기농 농장 체험
project 3 밥상의 감초, 입맛 살리는 건강김치
 호박고구마김치ㆍ비트무깍두기 = 140
 방울토마토소박이ㆍ오이소박이 = 142
 과일물김치ㆍ꼬마맛김치 = 144
 넘치는 것을 잡아라 - 설탕, 지방, 화학조미료 = 146
 소금섭취 이렇게 줄여보세요ㆍ5대 영양소 = 148
project 4 정성가득, 사랑담은 엄마표 도시락
 주먹밥도시락 = 152
 홍미밥도시락 = 154
 쌈밥도시락 = 156
 포켓샌드위치도시락 = 158
 닭가슴살샌드위치도시락 = 160
project 5 안심하고 먹는 바깥먹거리 건강급식
 두뇌개발을 위한 급식메뉴 = 164
 다이어트 급식메뉴 = 166
 건강해지는 급식메뉴 = 168
 면역력을 위한 급식메뉴 = 170
 균형있는 급식 식단짜기 = 172
 어린이를 위한 생활지침 = 173
project 6 매력만점, 엄마를 살리는 '키즈파티'
 매력 만점, 엄마를 살리는 '키즈 파티' = 176
 할로윈 파티 = 177
 크리스마스 파티 = 178
 어린이 생일 파티 = 180
 "파티를 완성하는 행복한 DIY"
  생일초대장 만들기 외 = 182
  캐릭터 풍선 외 = 183
  꽃다발 만들기 = 184
  간단하면서도 예쁜 음식 포장 TIP = 186
 오픈 샌드위치 = 188
 음식 캐릭터 = 190
project 7 깜짝 요리비법으로 '이종임 따라잡기'
 이종임 따라잡기 1 : 천연드레싱 만들기 = 194
  1. 키위드레싱
  2. 파인애플드레싱
  3. 요구르트드레싱
  4. 요구르트블루베리드레싱
  5. 딸기드레싱
  6. 참깨드레싱
  7. 오리엔탈드레싱
 이종임 따라잡기 2 : 집에서 만드는 천연소스 = 196
  맛간장
  초고추장
  마요네즈
  양념간장
  쌈된장소스
  볶음 고추장
  케첩소스
  볶은천일염
 이종임 따라잡기 3 : 채소 퓨레만들기 = 198
  1. 고구마 퓨레
  2. 단호박 퓨레
  3. 브로콜리 퓨레
  4. 당근 퓨레
  5. 감자 퓨레
  6. 검정콩 퓨레
 이종임 따라잡기 4 : 건강 주스 만들기
  [Hot] = 200
   대추차
   두유단호박티
   고구마밀크티
  [Cold] = 202
   당근사과주스
   미숫가루 밤라떼
   딸기쉐이크
 이종임 따라잡기 5 : 천연 육수 만들기 = 204
  1. 북어멸치육수
  2. 소고기육수
  3. 닭고기육수
  4. 채소육수
이종임의 '다시 시작하는 밥상교육'
 1. 아이의 인격형성에 나쁜 영향을 주는 식생활 = 206
 2. 엄마가 만들어 주는 어린이 건강간식 = 208
 3. 올바른 다이어트법 = 210
 4. 편식아이를 위한 프로젝트 = 212
 5. 식사예절 잘 지키는 착한 어린이 = 214
 6. 전통음식의 소중함 = 217
 7. 우등생 만들기, 아침밥이 열쇠 = 220
 8. 부족한 듯 먹고 마음껏 뛰어놀며 아토피, 알레르기를 극복하자 = 222
장보기 비법/이종임식 계량법 = 223

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