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(정에 취하고 맛에 반한)막걸리기행 : 전국 각지의 소문난 막걸리를 찾아서 (Loan 6 times)

Material type
단행본
Personal Author
정은숙, 1967-
Title Statement
(정에 취하고 맛에 반한)막걸리기행 : 전국 각지의 소문난 막걸리를 찾아서 / 정은숙 지음.
Publication, Distribution, etc
서울 :   한국방송출판,   2010.  
Physical Medium
346 p. : 색채삽도 ; 23 cm.
ISBN
9788972002536
General Note
본 책은 2007년 일본에서 출간된 "マッコルリの旅"을 편집, 수정한 것임.  
부록: 1, 막걸리사랑. - 2, 막걸리이야기.  
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740 ▼a マッコルリの旅
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.210953 2010z1 Accession No. 151287488 Availability Available Due Date Make a Reservation Service C

Contents information

Book Introduction

MBC 시사매거진 2580에 소개된 막걸리 이야기. 저자는 전국의 유명 막걸리를 찾아 충청도, 전라도, 경상도, 강원도, 경기도 등 전국의 막걸리 양조장과 막걸리가 있는 대폿집을 찾았다. 각 지역의 역사적 배경을 바탕으로 그 지역의 풍정과 특징, 그리고 특색이 있는 지역막걸리를 소개한다.

그곳에서 만났던 사람들과 직접 맛보고 느낀 막걸리 이야기를 통해 걸쭉한 막걸리 한 사발과 사람 냄새나는 대폿집의 사연, 묵묵히 막걸리를 빚어온 사람들의 이야기 등 우리가 모르고 지낸 막걸리의 숨은 이야기들을 들려준다. 또한 각 장마다 막걸리를 사랑하고 지키는 사람들의 인터뷰와 막걸리의 정의, 제조법, 막걸리 변천사, 주막, 선술집, 대폿집 등의 막걸리와 함께한 술집의 역사 등 다양한 읽을거리가 수록되어 있다.

국내 최초의 막걸리 여행서!
일본에서 막걸리 열풍을 주도한 바로 그 책!
MBC 시사매거진 2580에 소개된 막걸리 이야기!


막걸리 열풍이 불다

2009년에는 ‘막걸리 르네상스’라고 할 정도로 막걸리 열풍이 대단했다. 일본에서 막걸리가 건강주의 이미지로 알려지면서 일어난 막걸리 붐이 화제가 되면서, TV, 신문 등 언론에서는 연일 경쟁하듯 막걸리를 조명했다. 그 와중에 2009년 7월, MBC 시사 매거진 2580에서 막걸리 예찬가인 일본인 야마시타 씨와 정은숙 작가가 함께 기획한 막걸리기행 책이 소개됐다.

전국 각지의 소문난 막걸리를 찾아 떠난 여행

저자는 전국의 유명 막걸리를 찾아 충청도, 전라도, 경상도, 강원도, 경기도 등 전국의 막걸리 양조장과 막걸리가 있는 대폿집을 찾았다. 각 지역의 역사적 배경을 바탕으로 그 지역의 풍정과 특징, 그리고 특색이 있는 지역막걸리를 소개한다. 또한 그곳에서 만났던 사람들과 직접 맛보고 느낀 막걸리 이야기를 통해 걸쭉한 막걸리 한 사발과 사람 냄새나는 대폿집의 사연, 묵묵히 막걸리를 빚어온 사람들의 이야기 등 우리가 모르고 지낸 막걸리의 숨은 이야기들을 들려준다. 또한 각 장마다 막걸리를 사랑하고 지키는 사람들의 인터뷰와 막걸리의 정의, 제조법, 막걸리 변천사, 주막, 선술집, 대폿집 등의 막걸리와 함께한 술집의 역사 등 다양한 읽을거리가 수록되어 있다. 책을 읽다보면 지나간 시절의 추억과 향수, 낭만, 사람 사는 푸근한 정에 막걸리가 있는 대폿집을 찾아가서 맛보고 싶은 마음이 간절해질 것이다.

막 거른 술, 막걸리

‘막걸리’는 ‘막(마구) 거른 술’ 또는 ‘바로 막 거른 술’ 이라는 뜻이다. 술 빛깔이 탁하다하여 ‘탁배기’, 술 빛깔이 하얗다 하여 ‘백주’, 농사 때 마시는 술이라 하여 ‘농주’라 하였으며, 지역에 따라 젓내기술, 탁배기, 탁주배기, 탁쭈, 왕대포, 흐린 술 등으로 불렸다. 탁주류의 대표격인 막걸리는 쌀을 누룩으로 발효시킨 후, 술의 양을 늘리거나 도수를 낮게 하기 위해 찬물을 넣어가며 거른 술을 말하며, 청주를 뜬 후 남은 술지게미에 물을 넣어 체에 거른 술을 말하기도 한다. 요즘에 막걸리와 동동주가 논란이 일어나고 있는데, 동동주는 고문헌에 부아주, 부의주로 표기되고 있다. 밥풀이 둥둥 떠올라 있는 모습이 흡사 개미와 나방이 떠 있는 것 같다 하여 붙은 이름이다. 밥풀 속에 있는 전분이 분해되어 가벼워지면서 위로 올라온 상태로 청주가 되기 전의 상태를 동동주라고 본다. 시중에서 동동주라는 이름으로 팔리는 것 중 대부분은 술과 별도로 발효시킨 밥풀을 막걸리에 띄운 것이다. 본래 동동주는 막걸리가 아닌 청주에 가까운 술이다. 동동주, 청주와 탁주, 막걸리는 한 술독에서 만들어진다.

전국 막걸리와 대폿집, 그곳에서 만난 사람들

논산에서 입영전야의 낭만이 서린 대폿집을 찾다가 들른 부안집과 밀주이야기, 근대 풍경과 젓갈로 주목받는 강경 서창집 주인아주머니가 직접 담근 동동주와 삼총사, 최초로 벼농사를 시작한 김제의 타일카운터가 있던 정화집, 주전자 하나에 12~20여 가지의 푸짐한 안주가 따라 나오는 전주막걸리, 60~70년 달동네의 분위기를 그대로 재현한 순천의 ‘사랑과 야망’ 세트장과 예술적 끼가 다분한 남원골의 소입네, 패기 넘치는 여수의 막걸리 부자, 청소부원?택시 기사?일용직 노동자?시인 등 모두를 품어주는 말집 어무이, 양조장을 이을 사람이 없어 아쉽다는 해남 산이양조장 사장님, 괴산 천대운식당에서 막걸리 마시는 모습이 대상감인 임영수 씨, 고 노무현 전 대통령과 연이 있던 단양의 소백산오곡진상주, 왕소금과 함께 마셨던 안동의 회곡막걸리, 근대 양조장으로 보존 가치를 인정받아 근대 문화유산으로 지정된 77년의 세왕주조, 서울의 장수막걸리와 비교되는 부산의 ‘생탁’, 부산 금정산 산성마을의 누룩과 ‘민속주 1호’로 지정된 산성막걸리, 아리랑의 고장 밀양에서 만난 술독에 음악을 들려주는 양조장과 할매집 동동주, 민주화 운동의 아지트가 되었던 대구 곡주사와 불로막걸리, 도루묵에 얽힌 전설을 떠올렸던 도루묵구이. 그리고 밭두렁이 많은 강원도에서 만난 옥수수엿술, 양양의 특산물 귀한 자연송이로 빚은 송이주, 대통령의 막걸리로 유명한 경기도 고양의 배다리막걸리, 군복무를 마친 장정들이 입소문을 내면서 유명해진 포천이동막걸리 등 전국 유명 막걸리와 그와 관련된 에피소드, 그리고 시골 대폿집의 정경과 그들과 나눈 진솔한 이야기를 전한다. 더불어 5장에서는 막걸리가 있는 전국 대폿집과 요즘에 뜨고 있는 퓨전 막걸리집을 소개하고 있다.

막걸리와 앙상블을 이루는 음식이야기

저자는 전국을 여행하면서 만난 막걸리를 비롯해 막걸리와 곁들였던 음식이야기도 풍부하게 다루고 있다. 김제 정화집에서 맛본 말고기와 ‘개미’가 나는 갈치젓갈, 사롱란, 말집의 감동적인 돼지껍데기, 시인 김영랑의 이름을 따서 붙인 영랑얼음막걸리에서 만난 홍탁삼합, 신선한 광어 한 마리가 통째로 든 홍집의 광어매운탕, 돼지 내장이 듬뿍 들어간 순대국밥, 부산 산성마을의 연탄불 맛이 스며든 흑염소 불고기, 채를 썬 메밀묵이나 도토리묵을 신 김치, 김 등과 함께 멸치 국물에 말아먹는 ‘묵밥’, 부산 인쇄골목길에서 맛본 빈대떡, 제주도와 닮은 영도에서 찾은 제주할매순대의 모듬수육, 눈송이같이 맑은 강릉의 순두부 등 막걸리와 앙상블을 이루는 음식이야기가 있다.

전문가들의 인터뷰와 기초상식,
막걸리의 모든 것을 담았다.


막걸리사랑에는 어린시절 막걸리에 대한 기억과 잊혀져가는 대폿집의 사랑을 전하는 한국화화가 사석원, 한국전통주연구소와 대학원에서 전통주 강의를 통해 전통주 대중화에 힘을 쏟고 있는 전통주 연구가 박록담, 막걸리 시장에 고급화라는 새로운 바람을 일으킨 배혜정누룩도가 대표 배혜정, 동경 신주쿠에서 한국의 지역 막걸리를 선보이는 막걸리바 겸 한국음식전문점 ‘돼지마을’의 대표 김재호 씨 등 막걸리를 사랑하는 마음을 이어온 술 전문가들의 인터뷰를 실어 그들이 생각하는 막걸리의 현재와 미래에 대해 들려준다.

막걸리이야기에서는 우리가 막연히 알고 있던 막걸리의 정의, 성분과 효능, 당화 ? 고두밥 ? 술덧 등 막걸리 제조 과정에서 사용되는 용어, 전통누룩과 개량누룩의 등장과 막걸리의 성쇠 등의 막걸리 변천사, 양조장 막걸리와 가양주 막걸리 빚는 법, 주막 ? 선술집 ? 대폿집 ? 니나놋집의 술집이야기 등 사람들이 궁금하게 생각하는 막걸리와 관련된 기초 상식을 담았다. 또한 책 곳곳에 청주, 대폿집의 대포의 의미, 대폿집을 상징하는 양은주전자, 막걸리 용기와 마개의 변천사, 술의 맛과 향을 좋게하는 옹기 술독, 막걸리 맛의 비결 등 다양한 정보를 전해준다. 더불어 전국 막걸리 지도를 실어 전 지역 막걸리를 한 눈에 살펴 볼 수 있게 했다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

정은숙(지은이)

1967년 강원도 두메산골 양구에서 태어났으나 말을 배우기시작할 무렵부터 논과 산으로 둘러싸인 서울 변두리에서 자랐다. 대학원에서 관광경영을 공부하고 뒤늦게 일본으로 유학을 갔다. 1998년 한국으로 돌아와서 한국문화와 관련된 책을 기획, 취재, 집필, 번역하여 40여 권의 책을 일본에서 출간했으며 여러 매체에 막걸리와 식문화, 근대사를 소재로 기사를 쓰고 있다. 일본의 출판기획사 KEYWORD 소속으로, 대원대학 겸임교수와 일본 대중매체의 취재 코디네이터로도 활동 중이다. 이북 출신의 어머니와 이남 출신의 아버지의 영향으로 어려서부터 남북을 아우른 음식을 접한 까닭으로 음식에 대해 개방적이다. 그 덕분일까, 먹고 마시고 돌아다니는 것을 좋아하며 음식과 사람에 대한 호기심이 강해 이야기를 묻고 듣는 것을 좋아한다. 할 수 있는 한 앞으로도 사람들의 삶과 기억이 담긴 주변의 음식 이야기를 찾아 써 나갈 것이다. 일본의 〈아사히신문디지털〉 ‘뉴스EX’에 매주 토요일 칼럼을 연재 중이다. 일본에서 발간된 저서로 《막걸리 기행マッコルリの旅》, 《맛있는 한국음식기행韓國の美味しい町》, 《한국의 인정 가득한 식당韓國の人情食堂》, 《한국술집기행韓國酒場紀行》 등이 있으며, 한국에서 발간된 저서로 《막걸리 기행》, 《막걸리 이야기》가 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
머리말 = 8
전국 막걸리 지도 = 12
제1장 전라도와 충청남도를 가다 
 논산
  남자들만의 추억거리, 논산 = 16 
  훈련소 앞의 대폿집 = 18
 강경 
  근대 풍경이 있는 젓갈 동네 = 23 
  다시 찾은 '서창집' = 25 
  한적한 '망성양조장' = 29
 김제 
  '정화집'과의 만남 = 32 
  '사롱'의 등장 = 34 
  대폿집의 매력이란! = 38
 전주 
  전주의 막걸리 타운 = 41 
  한옥마을에서 막걸리를 보다 = 47 
  시장 상인들의 휴식처 = 50
 정읍
  '광교집'의 밤 = 53 
  술은 시가 되고 노래가 되고 = 56 
  아침을 여는 활력소, 막걸리 = 59
 남원
  '춘향가'의 무대 = 61 
  안주 인심 한번 푸지다 = 62
 곡성
  고두밥의 추억 = 66 
 순천
  그때 그 시절로 돌아가다 = 70 
  소입네의 눈물 = 74
 막걸리사랑 1 나의 사랑 대폿집 / 사석원 = 80
 여수
  서대회와 '여수생막걸리' = 84 
  패기 가득한 막걸리 부자(父子) = 86 
  호박막걸리 = 87 
  '말집'에는 엄마가 있다 = 89 
  '개도막걸리'를 찾아 나서다 = 93
 강진 
  "사이다 좀 부었당께" = 95 
  돈!돈!돈! 돈이 뭐길래 = 99
 해남
  신세타령을 싣고 달리는 밤 버스 = 102 
  월동 배추와 산이양조장 = 103
 막걸리사랑 2 막걸리 부활의 열쇠는 소비자에게 있다 / 박록담 = 108
 군산 
  울다가 웃다가, 웃다가 울다가 = 112
 서천
  유유자적한 기차여행 '장항선' = 118 
 대천
  발길이 떨어지지 않는 '대천막걸리' = 121
 막걸리이야기 1 막걸리란? = 123
제2장 충청북도와 안동을 가다 
 괴산
  막걸리 사발이 어울리는 남자 = 130
  시골 아저씨들의 '사랑방' = 134 
 충주
  다리 위의 '순대 골목' = 136
  여든여덟의 할머니 대폿집 = 138 
 단양
  대통령과 연(緣)을 맺은 막걸리 = 140 
 막걸리사랑 3 막걸리 시장의 반란, 고급 막걸리로 도전장을 내다 / 배혜정 = 144
 안동
  막걸리와 왕소금 = 148
  권주가로 무르익는 분위기 = 150
  반평생을 함께한 회곡양조장 = 155 
  히치하이크로 만난 인연 = 158
  함바의 추억, 막걸리 = 159
  꿈이려나, 몽환적인 대폿집 = 162
 진천
  양조장의 숨겨진 비밀 = 165
  스파르타 훈련을 받는 효모균 = 166
  근대 문화유산이 되다 = 169
 청주
  청주의 '삼미집' = 173
  자욱한 연기 속에 익어가는 이야기 = 176
 막걸리이야기 2 막걸리 양조 관련 용어 = 178
제3장 부산과 경상도를 가다 
 부산
  '사십계단'을 오르며 = 186
  빈대떡이나 부쳐 먹지∼ = 187
  영도대교 아래에서 = 189
  제주도와 닮은 '영도' = 191
  부산 최초의 순미(純米)막걸리 = 193
  산성막걸리의 일기일회 = 195
  구포시장의 국밥 = 198
 막걸리사랑 4 한국에서도 생각하지 못한 발상 '각 지역의 막걸리를 한 자리에서 맛볼 수 있다' / 김재호 = 202
 양산
  경전선 기차 그리고 시골버스 = 206
  배 향기가 느껴지는 막걸리 = 208
 밀양
  음악을 들으며 익어가는 막걸리 = 212
  시어머니에게 전수 받은 비법 = 217
 대구
  민주화 운동의 아지트 = 221
  대구 막걸리 대표 주자 '불로' = 225
  해질 무렵의 막걸리 = 227
  중장년층들의 놀이터 = 230
  전설의 식당에서 스모노를 먹다 = 232
  '칠성시장', 접시에 담긴 의미 = 234 
 막걸리이야기 3 막걸리의 변천 = 238
제4장 강원도와 경기도를 가다
 영월
  막걸리에도 블랙 열풍이 불다 = 244
  강원도 옥수수엿술 = 248
  무릉도원과 신선주 = 251
 정선
  아리랑의 고장 = 256
  어깨춤이 덩실덩실 = 258
  '여량양조장'에서 40년 = 260
 양양
  귀한 송이로 빚은 동동주 = 264
 속초
  군인과 순대국밥 = 268
  북녘 땅을 그리며 = 270
  속을 달래주는 순두부 = 273
  며느리 삼대가 빚는 술 = 274
  번지 없는 주막 = 276
 원주
  황골엿술 = 281
 여주
  50년 맛의 비결 = 284
 고양
  막걸리 박물관 = 288
  청와대 납품 막걸리 = 290
  농사를 권장하던 대통령의 술 = 292
  궁중에서 전해진 비법 = 294
 포천
  군대 마케팅의 성공 신화 = 296
  전국의 술독을 모아라 = 298
  일본에서 막걸리를 빚지 못하는 이유 = 300
  막걸리의 어제와 오늘 = 302
 철원
  다시 강원도로 = 303
  '삼팔선 막걸리' = 304
 안성
  안성양조장의 숨은 장인 = 307
  막걸리가 가장 맛있을 때 = 308
  자식 같은 막걸리 = 309
  안성 오일장에서 = 312
 막걸리이야기 4 막걸리 빚는 법 = 314
제5장 막걸리가 있는 대폿집
 서울 _ 종로ㆍ인사동 = 324 
 서울 _ 북부ㆍ동대문 = 328 
 서울 _ 서부ㆍ동부ㆍ남부 = 332 
 부산 _ 서민문화가 꽃 핀 부산 = 336
 지방 _ 시골대폿집을 어떻게 찾아 갈까? = 340
 퓨전막걸리집 = 345
 막걸리이야기 5 막걸리가 함께 했던 술집이야기 = 347 

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