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과일 야채 예쁘게 모양내기 2판 (Loan 2 times)

Material type
단행본
Personal Author
구본길
Title Statement
과일 야채 예쁘게 모양내기 = Fruit vegetable / 구본길 과일데커레이션
판사항
2판
Publication, Distribution, etc
서울 :   리스컴,   2006  
Physical Medium
141 p. : 천연색삽화 ; 22 cm
ISBN
8991193110
General Note
색인수록  
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.34 2006 Accession No. 111584255 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

저자인 구본길 조리장은 20여 년 동안 서양요리 전문가로 활동하며, 우리나라 호텔 요리에 데코레이션 개념을 접목시켜 주목을 받은 요리 대가 중 한 명이다. 이 책은 30여 가지의 다양한 과일과 야채를 예쁘고 먹기 좋게 깎는 방법을 알려준다.

파트1에서는 수박/참외/오렌지/멜론/파인애플/키위/배/망고 등 형태가 다른 여러 가지 과일을 예쁘고 먹기 편하게 깎아 데코레이션하는 방법이 소개된다. 파트2에서는 손님상/남편 술안주/티타임/아이들 생일파티 등 상황에 따른 과일 디저트 준비 요령이 소개되며, 파트3은 과일을 응용한 음료와 아이스크림 만드는 법, 파트4는 과일을 이용한 저장음식인 과일잼과 과일차 담그는 법, 파트5는 과일주 담그는 법과 과일 칵테일 만드는 법, 파트6은 당근/오이/무/피망 등을 꽃처럼 예쁘게 깎아 접시를 장식하는 방법이 소개된다.

이와 함께 각 파트 뒤에 이론 페이지로 '싱싱한 과일 고르기와 보관하기', '센스 있는 손님상 차리기', '남은 과일 활용해 미용팩 만드는 법', '유기농산물 전문매장과 직거래 사이트 정보' 등 알찬 정보가 들어있다. 과일과 야채의 특성에 따라 꽃모양/동물모양/나뭇잎모양/사탕모양 등 70여 가지의 다양한 깎기와 모양내기 방법을 소개하고 있으며, 깎기 방법 하나하나마다 자세한 과정사진을 곁들여 독자들이 쉽게 익힐 수 있게 한 것이 특징이다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

구본길(지은이)

경기대학교 관광전문대학원 관광학 박사 현)청도군 홍보대사

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
01 과일을 눈으로 즐겨요 : 예쁘게 깎기 요령(Fruits Cutting)
 사과 = 10
  바구니 모양
  토끼 귀 모양
  나뭇잎 모양
  반 갈라 나란히 가로 썰기
  기본 세로 깎기
  튤립 모양
 오렌지 = 14
  끈 달린 바구니
  꽃잎 무늬
  오렌지 바구니
  결대로 쪼개기
  톱니바퀴 모양
  동그란 슬라이스
 파인애플 = 18
  꽃잎 모양
  파인애플 바구니
  반달 모양
  세워진 바구니
  고리 모양으로 얹어 놓기
  엇갈리게 얹어 놓기
 멜론 = 22
  엇갈리게 놓기
  톱니바퀴 바구니
  손잡이 달린 바구니
  껍질 말아 넣기
  방사형 무늬
  비스듬히 담기
 키위 = 26
  가로 썰기
  꽃 모양 장식
  바람개비 모양
 바나나 = 28
  바나나 꼬치
  엇갈리게 자르기
  지그재그 썰기
 딸기 = 30
  펼친 꽃 모양
  꽃봉오리 모양
 레몬 = 32
  칵테일 장식
  레몬 보트
 포도 = 34
  포도 꽃봉오리
  반 갈라 껍질에 얹기
 수박 = 36
  껍질 위에 지그재그로 담기
  반구형 자르기
  나무 모양 썰기
  바둑판 담기
 감 = 38
  토끼 귀 모양
  기본 썰기
  나뭇잎 모양
  날개 모양
 토마토 = 40
  날개 모양
  기본 슬라이스
  꽃 모양으로 담아내기
  꽃 모양 방울토마토
 참외 = 42
  튤립 모양
  기본 반달썰기
  참외 꽃잎
  참외고리와 반달
 배 = 44
  가로로 썰기
  기본 썰기
  웅크린 토끼 모양
  이글루
 아보카도 = 46
  보트에 담기
  반달 모양
  주사위 모양
  꽃 모양
 망고 = 48
  거북이 등
  어슷썰기
 파파야 = 49
  지그재그 담기
  파파야 스탠드
 복숭아 = 50
  반달 모양
  기본 썰기
 라임 = 51
  비튼 꽃잎
  라임 보트
02 과일과 함께하는 즐거운 디저트 : 과일 장식 테크닉(Table Setting)
 손님상 디저트 1 멜론으로 장식한 참외와 망고 = 58
 손님상 디저트 2 오렌지 바구니와 수박 구슬 = 60
 남편 술안주 1 세모와 동그란 모양의 과일 꼬치 = 62
 남편 술안주 2 숙취 해소에 좋은 과일 안주 = 64
 오후 티타임 1 차와 함께 내는 심플한 과일 = 66
 오후 티타임 2 톱니바퀴 모양의 키위 바구니 = 68
 온가족 저녁 후식 : 늘 친근한 과일 3가지 = 70
 어린이 생일파티 1 수박 접시와 오렌지 바구니 = 72
 어린이 생일파티 2 멜론 바구니에 담긴 과일 구슬 = 74
 아이들 오후 간식 1 아이들이 좋아하는 과일 꼬치 = 76
 아이들 오후 간식 2 키위 막대사탕과 오렌지 = 78
 가족 나들이 : 갈증을 덜어주는 시원한 과일 도시락 = 80
 아이 소풍 도시락 : 빨강ㆍ초록ㆍ노랑 3가지 색 과일 = 82
03 몸과 마음에 활기를 주는 : 과일음료 & 아이스크림(Juice & Ice cream)
 사각사각 씹히는 맛이 즐거운 = 88
  수박화채
  배화채
 비타민과 미네랄 만점의 영양주스 = 90
  토마토주스
  키위주스
 과일의 달콤한 향과 톡 쏘는 탄산의 맛 = 92
  파인애플 펀치
  오렌지 펀치
 속도 든든하고 소화흡수도 잘 되는 = 94
  멜론우유
  바나나요구르트
 부드러운 아이스크림을 마시는 즐거움 = 96
  딸기 셰이크
  파인애플 파르페
 생과일을 갈아 만든 소프트 아이스크림 = 98
  딸기 아이스크림
  키위 아이스크림
 한 입 깨물면 땀이 싹 가셔요 = 100
  멜론 아이스바
  바나나 아이스바
 사르르 입에서 녹는 과일 향 = 102
  오렌지 셔벗
  과일빙수
04 제철에 만들어 두고두고 즐기는 : 과일잼 & 과일차(Jam & Tea)
 특유의 향긋함과 달콤함을 즐겨요 = 108
  딸기잼
  사과잼
 포도의 진한 맛과 복숭아의 부드러운 맛 = 110
  포도잼
  복숭아잼
 향긋한 오렌지 씹히는 맛이 일품 : 오렌지 마멀레이드 = 112
 여름엔 시원하게, 겨울엔 따뜻하게 즐기는 건강차 = 114
  유자청
  모과청
  매실청
05 향긋한 과일 향에 취해 보세요 : 과일주 & 과일 칵테일(Drink & Cocktail)
 기운을 좋게 하고 감기 예방 효과가 있어요 = 120
  금귤주
  산딸기주
 하루 한 잔으로 고운 피부와 건강을 챙기세요 = 122
  포도주
  사과주
 입에 감기는 새콤한 맛이 피로회복을 도와줘요 = 124
  레몬주
  매실주
 향긋한 레몬과 토마토주스를 이용한 칵테일 = 126
  블러디메리
  레모네이드
 달콤하고 부드러운 맛을 즐기는 칵테일 = 128
  피나콜라다
  싱가폴슬링
06 식탁에 야채 꽃이 활짝 : 예쁘고 신기한 야채 모양내기(Vegetables Carving)
 당근 = 132
  장미꽃 모양
  나팔꽃 모양
 오이 = 134
  왕관 모앙
  꽃 모양
 무 = 136
  국화꽃 모양
  말아 올리기
 피망 = 138
  피망꽃
 청경채 = 139
  겹꽃 모양 = 139

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