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설탕

설탕 (Loan 19 times)

Material type
단행본
Personal Author
엄우흠 고주희 박은주
Title Statement
설탕 = Sugar / 저자: 엄우흠, 고주희, 박은주.
Publication, Distribution, etc
파주 :   김영사 ,   2005.  
Physical Medium
119 p. : 색채삽도 ; 19 cm.
Series Statement
잘먹고 잘사는 법 , 음식 ; 067
ISBN
8934918209 8934916044(세트)
General Note
색인수록  
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 089.97 2004c 67 Accession No. 121194485 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 089.97 2004c 67 Accession No. 121194486 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

'잘~먹고 잘사는법' 시리즈는 건강/취미/리빙/ 여성/여행/음식, 실용서의 핵심분야만을 6개의 카테고리로 나누어 단행본을 펴낸 것이다. 최근 열풍을 일으켰던 요가와 같은 주제부터 채소 가꾸기나 제사와 같은 실생활에 도움이 되는 내용까지 다루고 있다. 각 분야 국내 전문가들을 섭외하여 알찬 내용으로 꾸렸으며, 문고판답게 휴대하기에 좋은 사이즈와 무게로 펴냈다.

최초로 설탕을 먹었던 나라, 설탕이 건강에 미치는 영향, 다양한 설탕의 종류를 비롯, 아름다운 설탕공예의 세계까지 다루고 있다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

박은주(지은이)

설탕공예가. 영국 West Herts College에서 공부했으며 영국 설탕공예 길드 회원으로 활동하고 있다.

엄우흠(지은이)

소설가. 서울대학교 독문과를 졸업했다.

고주희(지은이)

성신여자대학교 심리학과를 졸업했다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents


목차
Part 1 알고 먹으면 달콤함이 두배
 1 푸른 잎새는 설탕 공장 = 11
 2 설탕은 순수 천연식품 = 12
 3 설탕이 순백색을 띠는 까닭 = 13
 4 설탕과 곡물의 관계 = 13
 5 설탕의 두 가지 의미 = 14
 6 인류 최초의 천연감미료 = 16
 7 당과 탄수화물의 관계 = 17
 8 당의 종류 = 18
 9 주요 식품의 설탕 함유량 = 18
Part 2 설탕의 역사
 10 원초적 본능 = 20
 11 단맛과 사랑 = 20
 12 사탕수수의 고향 = 21
 13 사탕수수의 기원 설화 = 22
 14 최초의 설탕 생산국, 인도 = 23
 15 중국에 전해진 설탕 = 24
 16 설탕의 세계화에 힘쓴 마호메트 = 24
 17 유럽에 설탕을 전파한 아랍 = 25
 18 동방에서 온 향신료 = 26
 19 사탕수수를 이식한 콜럼버스 = 27
 20 설탕의 지위를 역전시킨 종교개혁 = 28
 21 설탕과 맞바꾼 노예들 = 29
 22 사탕수수와 자본주의 정신 = 30
 23 사탕무가 설탕이 되기까지 = 31
 24 사탕무를 사랑한 나폴레옹 = 32
 25 기호품의 인기와 설탕 소비 = 33
 26 국가별 1인당 설탕 소비량 = 33
Part 3 당을 알면 설탕이 보인다
 27 고소한 밥맛의 비밀, 엿당 = 36
 28 포도당 없이 살 수 없는 뇌 = 36
 29 당도가 가장 높은 과당 = 37
 30 찬 과일이 더 단 이유 = 38
 31 모든 술의 원료는 설탕 = 38
 32 인류 최초의 감미료 = 39
 33 꿀은 벌이 소화시킨 설탕 = 40
 34 꿀 vs 설탕 = 42
Part 4 원료와 제조과정
 35 사탕수수는 어떤 식물인가 = 44
 36 사탕수수의 일생 = 45
 37 서늘한 곳에서 잘 자라는 사탕무 = 46
 38 사탕단품과 메이플 시럽 = 47
 39 사탕수수의 쓰임새 = 47
 40 원료당의 제조과정 = 48
 41 정제당의 제조과정 = 50
 42 사탕무 설탕의 제조 = 51
Part 5 설탕의 종류
 43 분밀당, 함밀당 = 53
 44 원료당, 정제당, 경지백당 = 53
 45 정백당, 중백당, 삼온당, 그래뉴당, 쌍백당 = 54
 46 흑설탕 = 55
 47 각설탕 = 56
 48 분당, 골든시럽, 커피슈거, 얼음설탕 = 56
 49 설탕 보관하기 = 57
Part 6 설탕 대체물의 세계
 50 기능성 감미료 등장 = 60
 51 인류 최초의 인공감미료 사파 = 61
 52 사카린 묻은 마이다스 손 = 61
 53 사카린 한 숟가락의 위력 = 62
 54 아스파탐 = 65
 55 수카랄로스 = 65
 56 스테비오사이드 = 66
 57 아스파탐 vs 스테비오사이드 = 67
 58 핀란드에서 날아온 자일리톨 = 67
 59 감미료의 단맛 비교 = 68
Part 7 설탕과 건강
 60 설탕의 유해성 논란 = 70
 61 금식의 계율을 깬 설탕 = 70
 62 당은 피로회복제 = 71
 63 설탕과 비만 = 72
 64 설탕과 당뇨 = 73
 65 당뇨환지의 설탕 먹기 = 73
 66 설탕과 저혈당 = 75
 67 설탕과 충치 = 75
 68 충치에 해로운 인절미 = 76
 69 설탕과 과잉행동 = 77
 70 설탕과 비타민 B1 = 78
 71 설탕과 기억력 = 78
 72 흑사병과 설탕 처방전 = 79
 73 설탕의 민간요법 = 80
Part 8 설탕의 활용
 74 감미료는 설탕이 으뜸 = 82
 75 차 한 잔의 여유 = 83
 76 뛰어난 흡수력과 보존력 = 84
 77 제과제방에서의 사용 = 85
 78 고기 요리와 설탕 = 86
 79 설탕의 또 다른 용도 = 87
 80 흑설탕 에센스 = 88
 81 주방의 필수품 = 89
 82 향기로운 집안 만들기 = 89
 83 설탕유리와 설탕 점토 = 90
Part 9 단맛을 좋아한 우리 민족
 84 맛초의 과자 엿 = 92
 85 천년의 맛 = 92
 86 엿도 지역마다 다양하게 = 93
 87 엿 만드는 방법 = 94
 88 원조 감미료 조청 = 95
 89 양철판 위의 뽑기 풍경 = 96
 90 벚꽃처럼 부풀었던 솜사탕 = 96
 91 사탕수수 아리랑 = 97
Part 10 설탕공예
 92 설탕공예의 역사 = 100
 93 설탕공예의 기본 = 101
 94 필요한 준비물 구경하기 = 102
 95 하트 박스 = 104
 96 푸우 캐릭터 = 106
 97 코티지 하우스 = 108
 98 행복한 곰돌이 커플 = 110
 99 아기 천사 의상 = 112
 100 베이비 슈즈 = 114
 101 과일 바구니 = 116
index = 118