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외식마케팅

외식마케팅 (7회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
김영갑 홍종숙 김문호 한정숙 김선희 박상복
서명 / 저자사항
외식마케팅 / 김영갑 [외]지음.
발행사항
파주 :   교문사 ,   2009.  
형태사항
xiii, 421 p. : 삽도 ; 26 cm.
ISBN
9788936310066
일반주기
공저자: 홍종숙, 김문호, 한정숙, 김선희, 박상복  
찾아보기: p. 416-420  
서지주기
참고문헌: p. 413-415
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 647.950688 2009 등록번호 141073695 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 중앙도서관/교육보존B/보건 청구기호 647.950688 2009 등록번호 141073696 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

책소개

기업경영환경이 복잡해지고 사업분야도 지속적으로 세분화되면서 기존의 생산기업 중심의 마케팅은 서비스 중심의 마케팅 개념을 낳게 되었고 서비스 분야도 호텔, 관광, 외식산업 등으로 더욱 세분화되고 있다. 이 책에서는 외식산업에 좀 더 많은 부분을 할애하였고, 무엇보다도 교육현장에서 외식 관련 마케팅 수업이 환대산업 전체를 중심으로 이루어지거나 너무 이론적인 부분에 치우칠 수 있음을 고려하여 다양한 외식산업의 마케팅 사례를 첨부, 외식산업을 공부하는 학생들뿐만 아니라 외식업체에 근무하는 실무자들도 고객만족을 위한 고객가치 창조가 가능하도록 하였다.


정보제공 : Aladin

저자소개

김선희(지은이)

전남대학교 불어불문학과를 졸업하고, 경기대학교 대학원 관관경영학과에서 석사와 박사학위를 취득했다. 씨에프랑스 항공여행사에서 근무했으며 현재 동신대학교 관광학과 교수로 재직 중이다.

홍종숙(지은이)

여주대학교 호텔외식 조리학과 조교수

김영갑(지은이)

한양사이버대학교 호텔외식경영학과 교수로 재직 중이며 사단법인 한국일자리창출진흥원 원장이다. 외식사업 기획 마케팅 최고위 과정, 온라인마케팅 전문가 과정, 상권분석 마케팅 전문가 과정 지도교수로 실무와 이론을 겸비한 외식사업 마케팅 전문가를 양성하고 있다. 《음식점 성공창업을 위한 외식사업창업론》, 《소상공인 자영업자를 위한 온라인마케팅 실무》를 비롯하여 외식사업 관련 저서 20여 권을 출간하였고 10여 편의 학술지 논문을 발표하였다. 네이버 인플루언서 홈 in.naver.com/webkim

정보제공 : Aladin

목차

목차
머리말 = ⅳ
chapter 01 레스토랑 마케팅의 개요
 마케팅 관리의 의의 및 콘셉트의 변화 = 4
 마케팅을 이해하기 위한 기본개념 = 5
 레스토랑 마케팅의 정의 = 8
 마케팅의 정의에 함축된 의미 = 10
 레스토랑 마케팅이 필요한 이유 = 12
 고객가치의 창조 = 17
 전략적 마케팅의 체계 = 21
chapter 02 레스토랑 마케팅의 환경분석
 마케팅 환경분석 = 32
 레스토랑 환경분석의 중요성 = 35
 레스토랑 환경분석의 방법 = 35
 기타 고려해야 할 요소 = 54
chapter 03 레스토랑 마케팅의 STP전략
 시장세분화 = 65
 시장표적화 = 72
 포지셔닝 = 76
chapter 04 마케팅 믹스 - 가격
 가격의 개념과 중요성 = 88
 가격결정 = 89
 레스토랑 가격의 특성 = 91
 가격과 가치 = 98
 가격결정의 단기목표 = 102
 가격결정에 영향을 미치는 요인 = 105
 레스토랑 메뉴의 가격결정 절차 = 112
 레스토랑의 다양한 가격결정방법 = 117
 기타 가격 결정 시 고려사항 = 124
 가격전략 = 126
chapter 05 마케팅 믹스 - 상품
 메뉴계획 = 150
 메뉴의 유형 = 153
 메뉴 북의 레이아웃 = 157
 메뉴의 카피 = 159
 일러스트레이션(삽화)/그래픽 = 160
 메뉴 서체/폰트 = 161
 메뉴의 커버 = 163
 종이의 질 = 165
 메뉴 디자인 = 165
 메뉴의 컬러 = 166
 메뉴의 진실 = 167
 메뉴관리 = 171
chapter 06 마케팅 믹스 - 입지
 외식 기업의 유통 경로 의의 = 187
 입지/상권의 개념과 목적 = 187
 입지의 분산성 = 188
 접근 가능성 = 189
 전달과정의 관리 = 190
 외식기업의 입지 선택 시 고려사항 = 191
 상권 = 195
chapter 07 마케팅 믹스 - 촉진
 촉진 믹스 = 204
 소비자에 대한 판매촉진 = 212
 점포 내ㆍ외부 환경개선에 의한 판촉전략 = 217
chapter 08 마케팅 믹스 - 사람
 내부 마케팅 = 228
 관계 마케팅 = 232
chapter 09 마케팅 믹스 - 프로세스
 서비스 프로세스의 개요 = 252
 서비스 프로세스의 고객참여 = 254
 구매과정 관리 = 260
 서비스 프로세스의 개선 = 267
chapter 10 마케팅 믹스 - 물리적 환경
 물리적 증거 = 276
 물리적 환경의 구성요소 = 277
 물리적 환경 구성요소에 대한 기타 분류방법 = 280
 물리적 환경의 중요성 = 282
 물리적 환경의 영향 = 284
 물리적 환경의 형태 = 286
 물리적 환경의 역할 = 287
 물리적 증거관리의 전략적 이슈들 = 288
chapter 11 레스토랑 서비스
 고객관리와 커뮤니케이션 = 305
 경영 공약 : 좋은 서비스를 위한 전제조건 = 306
 친절한 서비스를 원하면, 친절한 직원을 채용하라 = 308
 훌륭한 서비스의 요구사항, 제품에 대한 지식 = 309
 훌륭한 서비스는 공정성에 의해 좌우된다 = 313
 종업원들과의 커뮤니케이션 = 315
 서비스 복구 = 315
 종업원의 참여와 동기유발 = 319
chapter 12 레스토랑 브랜드 전략
 브랜드의 개념과 본질 = 330
 브랜드의 역사 = 333
 브랜드의 역할과 기능 = 335
 소비자의 정보선택 기준 = 338
 브랜드의 구성요소 = 339
 브랜드 관리 = 343
 브랜드 자산 = 345
 브랜드 자산의 형성에 영향을 미치는 요소 = 352
 브랜드 자산의 관리 = 355
chapter 13 인터넷 마케팅
 인터넷 마케팅의 개념 = 370
 인터넷의 특징 = 371
 인터넷 마케팅의 발전과정과 중요성 = 372
 인터넷 마케팅의 분류 = 374
 인터넷으로 인한 기회와 위협 = 380
 인터넷 마케팅의 도구 = 382
chapter 14 레스토랑 추가 수익 모델
 케이터링 = 401
 배달 서비스 = 403
 테이크아웃 = 404
 머천다이즈(상품) = 405
 머천다이즈 매니지먼트(상품의 관리) = 405
 상품과 진열 위치의 조화 = 406
 POP 디스플레이 = 407
 다른 수입의 가능성 = 409
참고문헌 = 413
찾아보기 = 415

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