목차
제1장 외식산업과 외식마케팅의 이해 = 11
01 외식산업의 이해 = 11
02 외식마케팅의 기본요소 = 22
03 외식마케팅의 정의 = 30
04 환대산업 마케팅이론의 발달 = 31
05 외식마케팅 환경요인 = 36
제2장 외식마케팅의 특성과 사이클 = 48
01 외식마케팅의 특성 = 48
02 외식기업의 경영전략 = 53
03 외식마케팅의 사이클 = 63
제3장 외식구매행동 = 71
01 외식구매행동의 기초개념 = 71
02 외식구매의 결정요인 = 73
03 외식구매과정의 단계 = 75
04 외식행동의 심리적 결정요인 = 78
05 외식행동의 사회문화적 결정요인 = 96
제4장 외식시장세분화 = 113
01 외식시장세분화와 표적시장의 개요 = 113
02 외식시장세분화의 기준 = 119
03 표적머케팅 전략 = 133
제5장 외식상품 포지셔닝 = 139
01 상품 포지셔닝의 원칙 = 139
02 상품포지션의 확립단계 = 144
03 상품 포지셔닝 전략 = 149
제6장 외식상품 = 157
01 외식상품의 정의와 차원 = 157
02 외식업의 제품문제 = 160
03 브랜드 설정 = 166
04 신제품 개발 = 170
05 상품수명주기 = 182
제7장 외식가격 = 188
01 가격의 정의와 중요성 = 188
02 가격결정의 기초개념 = 190
03 일반적인 가격결정법 = 197
04 전략적ㆍ전술적 가격결정방법 = 200
05 신제품의 가격결정전략 = 202
06 식당가격결정 = 203
07 기타 가격결정 = 209
제8장 외식유통경로 = 214
01 유통시스템의 특성과 기능 = 214
02 마케팅 중개업자 = 219
03 채널행동과 조직 = 223
제9장 외식촉진 = 235
01 외식광고 = 235
02 PR = 249
03 판매촉진 = 255
04 인적 판매 = 262
제10장 외식시장조사 = 279
01 외식시장조사의 의의와 역할 = 279
02 외식시장조사의 단계 = 288
03 시장조사의 응용 = 294
제11장 외식마케팅전략 = 303
01 경영전략의 기본개념 = 303
02 경영기본전략 = 305
03 외식마케팅 전략의 개요 = 310
04 경쟁지위의 유형화와 외식마케팅 경쟁전략 = 315
제12장 외식마케팅 계획 = 320
01 외식마케팅 계획 = 320
02 외식마케팅 예산의 설정 = 325
03 외식마케팅 과정의 통제 = 330
04 외식마케팅 계획의 평가 = 337
제13장 내부마케팅 = 345
01 내부마케팅의 개념과 목적 = 345
02 내부마케팅의 전략과 전술 = 350
03 서비스 수준향상을 위한 조직관리 = 355
제14장 고객만족경영과 CRM = 361
01 고객만족경영의 개념 = 361
02 CRM = 367
03 e-CRM = 378
참고문헌 = 389
찾아보기 = 393
