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제과·제빵학 제6판

제과·제빵학 제6판

Material type
단행본
Personal Author
최상호.
Title Statement
제과·제빵학 / 최상호 저.
판사항
제6판.
Publication, Distribution, etc
서울 :   문운당 ,   2009.  
Physical Medium
xiv, 627 p. : 삽도 ; 26 cm.
ISBN
9788973935543
비통제주제어
제과·제빵기능사 , 제과기능장 ,,
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Education Reserves(Health Science)/ Call Number 641.815 2009z9 Accession No. 141073782 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Author Introduction

최상호(지은이)

서울보건대학 식품가공학과와 한국방송대학교 경영학과를 졸업하고, 동국대학교 산업기술환경대학원에서 석사학위를 받았으며, 동경제과학교, 프랑스 BELLOUET 제과학교에서 연수하고, 독일 제빵연구소, 미국(AIB)제빵연구소를 졸업했다. 서울보건대학, 서일대학, 수원여자대학, 동서울대학 강사, 한양여자대학, 장안대학, 혜전대학 호텔제과 제빵과 겸임교수로 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

책 머리에 
제과·제빵기능사, 제과기능장 응시안내 
제과·제빵기능사 출제기준 
1장 제빵이론 
2장 제과이론 
3장 재료과학 
4장 영양학 
5장 식품위생학 
6장 과년도 기능사 문제 
7장 과년도 기능장 문제

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