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와인 수정6판 (Loan 5 times)

Material type
단행본
Personal Author
김준철
Title Statement
와인 = Wine an Intorduction / 김준철 지음.
판사항
수정6판
Publication, Distribution, etc
서울 :   백산출판사 ,   2007.  
Physical Medium
605 p. : 삽도 ; 25 cm.
ISBN
8977395186
General Note
부록 : 1. 용어해설, 2. 토양관련 용어, 3. Medoc의 Cru Bourgeois(1978년 재분류편), 외  
Bibliography, Etc. Note
참고문헌(p. 548-549), 색인수록
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945 ▼a KINS

Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.22 2007L14 Accession No. 111561205 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Author Introduction

김준철(지은이)

연세대학교 화학공학과를 졸업하고, 국산 와인인 ‘마주앙’의 개발 주역으로 ‘마주앙’ 공장장을 역임하였다. 미국 캘리포니아와 뉴욕주의 포도주 공장에서 와인 양조를 연수하였고, 독일 가이젠하임 포도주 대학에서 양조학을 수학하는 등 와인 양조에 대한 많은 경험을 쌓았다. 프랑스 CAFA에서 정규 소믈리에 과정을 수료하여 와인의 서빙에 관해서도 공부하였다. 와인 숍인 ‘제이시 와인셀러’와 와인 바인 ‘살롱 뒤 뱅’, ‘데블인어스’를 운영하였고, 와인 수입회사인 ‘뱅뜨와’를 운영하면서 와인의 양조에서부터 와인 수입, 소매, 와인 바, 서빙의 일까지 와인 산업의 모든 분야에서 일하면서 세계적으로도 드문 와인 전문가의 길을 걸어오고 있다. 서울대학교, 연세대학교, 금오공과대학교, 우송대학교 등 여러 대학과 기업체에서 임직원을 대상으로 강의를 해오고 있으며, 1997년부터 와인 교육기관인 ‘제이시 와인스쿨’을 운영해왔다. 최근에는 페이스 북, 블로그, 카페, 메일 등 sns를 통하여 수많은 친구들과 와인에 관한 지식과 정보를 교류하고 있다. 또 오프라인 모임을 통하여서 와인의 시음 지도와 교류를 하면서 애호가들이 와인에 대한 이해와 와인 문화를 즐기는 데 도움되는 활동을 하고 있다. 저서로는 《와인, 알고 마시면 두 배로 즐겁다》, 《와인 인사이클로피디아》, 《와인 시음학》, 《와인 가이드》, 《와인홀릭?s 노트》가 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents


목차
1. 와인의 개요 = 11
 와인 마시는 법은 없다 = 12
 왜 와인인가? = 14
 좋은 와인이란? = 16
 와인 배우는 자세 = 19
2. 와인의 역사와 문화 = 21
 와인의 역사 = 22
 성경 속의 와인 = 26
3. 와인과 음료의 개요 = 31
 알코올성 음료 = 32
 비알코올성 음료 = 35
 기타 = 41
 잘못 알려진 술 이름 = 43
4. 포도재배 및 품종 = 47
 포도의 재배 = 48
 포도품종 = 58
 화이트와인용 품종 = 59
 레드와인용 품종 = 64
5. 와인 양조 = 67
 기초 과학 = 68
 레드와인의 양조 = 70
 화이트와인의 양조 = 79
 저장, 숙성, 병입 = 81
6. 프랑스 와인 = 89
 프랑스 와인의 개요 = 90
 프랑스 와인의 품질 체계 = 93
7. 보르도 와인 - 와인의 왕 = 101
 보로도 와인의 특성 = 102
 메독(M$$\acute e$$doc) 와인 = 107
 그라브(Graves) 와인 = 119
 쏘떼른느(Sauternes) 와인 = 121
 뽀므롤(Pomerol) 와인 = 126
 쌩떼밀리용(Saint-Emilon) 와인 = 127
 보르도의 A. O. C. = 131
 보르도의 고급 샤또 = 135
8. 부르고뉴 와인 - 와인의 여왕 = 143
 부르고뉴 와인의 특성 = 144
 샤블리(Chablis) 와인 = 151
 꼬뜨 도르(C$$\hat o$$te d'Or) 와인 = 156
 꼬뜨 샬로네즈(C$$\hat o$$te Ch$$\hat a$$lonnaise) 와인 = 175
 마꼬네(M$$\hat a$$connais) 와인 = 177
 보졸레(Beaujolais) 와인 = 180
 기타 부르고뉴 A. O. C. = 183
9. 샹빠뉴 와인 = 185
10. 기타 프랑스 와인 = 205
 알자스(Alsace) 와인 = 206
 루아르(Loire) 와인 = 211
 론(Rh$$\hat o$$ne) 와인 = 220
 쥐라 및 사부아(Jura & Savoie) 와인 = 227
 랑그독 루씨용(Languedoc-Roussillon) 와인 = 231
 남서 프랑스(Sud-Ouest) 와인 = 236
 프로방스(Provence) 및 코르시카(Corse) 와인 = 240
11. 독일 와인 = 245
12. 이탈리아 와인 = 269
 유럽 문화의 뿌리 = 270
 토스카나(Toscanna) - 키안티의 고향 = 278
 피에몬테(Piemonte) - 최고의 레드와인 = 283
 베네토(Veneto) 와인 = 288
 기타 이탈리아 와인산지 및 D. O. C. = 291
13. 스페인(에스파냐) 와인 = 305
 스페인 와인의 특성 = 306
 리오하(Rioja) 와인 = 311
 빼네데스(Pened$$\acute e$$s) 와인 = 314
 기타 지방별 스페인 D. O. = 316
 셰리(Sherry) = 322
14. 포루투갈 와인 = 327
 포루투갈 와인의 특성 = 328
 포르투갈 D. O. C. 및 I. P. R. = 330
 포트(뽀르뚜, Port) = 334
15. 기타 유럽 와인 = 341
 오스트리아 = 342
 스위스 = 346
 헝가리 = 348
 불가리아 = 350
 그리스 = 351
16. 미국 와인 = 353
 캘리포니아 와인 = 355
 오레곤 와인 = 379
 워싱톤 와인 = 381
 뉴욕 와인 = 382
17. 기타 신세계 와인 = 385
 오스트레일리아 = 386
 뉴질랜드 = 397
 남아프리카 공화국 = 398
 칠레 = 406
 아르헨티나 = 411
 캐나다 = 414
 중국 = 416
 일본 = 418
 한국 = 420
18. 와인의 감정 = 423
 와인 감정의 이론 = 424
 테이스팅의 실제 = 430
 와인 맛 알아맞히기 = 434
19. 테이스팅의 표현 = 437
 테이스팅 용어 = 438
 테이스팅 포인트 = 442
20. 치즈 = 449
 치즈의 역사 = 450
 치즈의 종류 = 452
 치즈의 일반적인 제법 = 455
 치즈의 영양과 소비 = 458
 치즈와 와인 = 461
 프랑스 치즈 = 462
 이탈리아 치즈 = 470
 스위스 치즈 = 475
 영국 치즈 = 477
 네덜라드 치즈 = 479
 치즈의 건강에 대한 효과 = 480
21. 와인과 요리 = 481
22. 와인 서비스 = 491
23. 와인과 건강 = 503
 프렌치 패러독스 = 504
 와인의 건강에 대한 효과와 부작용 = 509
24.부록 = 519
 용어해설 = 520
 자료 #1. 토양관련 용어 = 528
 자료 #2. M$$\acute e$$doc의 Cru Bourgeois(1978년 재분류편) = 535
 자료 #3. 유명 세컨드 와인 = 537
 자료 #4. 쌩떼밀리용의 Grands Crus Class$$\grav e$$(55개) = 542
 자료 #5. 캘리포니아 Mertige Wine = 544
 자료 #6. 세계 와인 생산량 및 소비량 = 546
참고문헌 = 548
찾아보기 = 550


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