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(첨가물 걱정없는)홈메이드 아이스크림 (Loan 10 times)

Material type
단행본
Personal Author
박지영
Title Statement
(첨가물 걱정없는)홈메이드 아이스크림 = Homemade icecream / 박지영 지음.
Publication, Distribution, etc
파주 :   청출판 ,   2009.  
Physical Medium
243 p. : 색채삽도 ; 23 cm.
ISBN
9788992119122
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.862 2009 Accession No. 111558652 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

첨가물 걱정없는 홈메이드 아이스크림 레시피. 지은이가 4년에 걸쳐 자신의 블로그와 카페에 올렸던 수없이 많은 실패(제조기 사용법, 용량, 단맛 등)와 경험으로 얻어진 노하우를 담았다. 버라이어티 아이스크림에서 건강 아이스크림까지 88가지 아이스크림 제조 비법이 소개된다.


아이들을 생각한다면 시판 아이스크림은 이제 그만!
홈메이드 아이스크림에 들어가는 주재료는 뭘까요? ‘우유, 생크림, 설탕, 계란’이 기본입니다. 하지만 시중에 판매되는 아이스크림에는 굉장히 많은 재료가 들어갑니다. 이건 진짜 ‘우유, 설탕, 생크림, 계란’이 들어가지 않고 모두 가짜이기 때문입니다. 우유와 생크림 대신 정제수와 유청분말, 야자유, 혼한 분유, 식물성유지, 정제가공유지, 쇼트닝, 정제팜유 등 콜레스테롤의 수치를 높이는 것들입니다.
간단한 재료로 아이스크림을 만들 수 있는데 이처럼 시판 아이스크림은 왜 이렇게 복잡하고 많은 재료가 들어갈까요? 그 이유는 바로 더 저렴하고 쉽게 대량의 아이스크림을 만들기 위해서입니다.

첨가물 걱정없는 홈메이드 아이스크림 제조 비법!
홈메이드 아이스크림하면 엄마가 만들어주는 샤벳이나 빙수 정도일 것입니다. 쉽게 말해 제조법 등의 아이스크림 레시피에 대한 정보가 전무 했던 것입니다. 끽해 봐야 요리나 홈베이킹 전문가들이 간간히 선보이는 기본 아이스크림 정도뿐이었습니다. 하지만 이 책의 저자는 4년에 걸쳐 자신의 블로그와 카페를 통해 수없이 많은 실패(제조기 사용법, 용량, 단맛 등)와 경험으로 얻어진 노하우를 이 책에 담아냈습니다. 특히 아이스크림 레시피 과정을 손수 찍어 선보인 국내 최초의 홈메이드 아이스크림 책자라 할 수 있습니다.
집에서 만든 아이스크림이라고는 도저히 믿기 어려운 레시피와 이 맛, 과연 전문점에서 파는 먹음직스러운 모양과 맛을 독자 여러분도 해낼 수 있을지 궁금하지 않으세요? 불가능해 보인다구요?
전문점에서 판매하는 아이스크림으로 오해하기 딱 쉽겠지만 4~8번의 과정을 따라하다 보면 누구나 쉽게 아이스크림을 만들어 낼 수 있답니다.
이 책에 담긴 88가지 아이스크림 제조 비법, 그 비결을 독자 여러분에게 공개하고자 합니다.

버라이어티 아이스크림에서 건강 아이스크림까지!
이 책의 차례를 본다면 얼마나 다양한 아이스크림 레시피를 소개하고 있는지 한눈에 읽을 수 있답니다. 아이스크림 제조기 없이 만들어보는 쿠앤크 아이스크림 바, 메론바, 요구르트 마블 아이스크림 바에서부터 고구마 아이스크림, 단호박 아이스크림, 까망베르치즈 아이스크림, 메이플 피칸 아이스크림, 얼그레이 아이스크림, 더블 초코퍼지 아이스크림, 녹차 아이스크림, 피스타치오 아이스크림 등 온가족이 좋아하는 엄마표 아이스크림을 듬뿍 담았습니다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

박지영(지은이)

부산대 응용화학 전공. 베스트셀러《채식 베이킹:버터 계란없이 만든》《홈메이드 아이스크림:첨가물 걱정없는》을 만들었고, 남들이 하지 않는 새로운 아이템에 도전하는 그녀는 여전히 아름답다. 그녀의 네 번째 작품《홈메이드 아이스바:색소 첨가물 없는》를 소개한다. 블로그 http://blog.naver.com/chanmooll 카페 http://cafe.naver.com/macarong

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
왜 홈메이드 아이스크림인가 = 8
PART 1 홈메이드 아이스크림의 준비
 1 홈메이드 아이스크림 재료 = 12
 2 홈메이드 아이스크림 도구 = 18
 3 홈메이드 아이스크림 제조기 = 20
PART 2 홈메이드 아이스크림의 기초, 바닐라 아이스크림 만들기
 1 계란을 이용한 전통 프랑스식 아이스크림 만들기 = 22
 2 전분을 이용한 밀키 아이스크림 만들기 = 25
 3 간단한 필라델피아식 아이스크림 만들기 = 28
 4 초간단 연유 아이스크림 만들기 = 29
 홈메이드 아이스크림 시작 전 핵심 Q&A = 30
PART 3 생애 첫 홈메이드 아이스크림
 01 쿠앤크 아이스크림 바 = 34
 02 딸기 아이스크림 = 36
 03 메론바 = 39
 04 초콜릿 아이스크림 = 40
 05 요구르트 마블 아이스크림 바 = 43
 06 토마토바 = 44
 07 팥아이스크림 바 = 46
PART 4 온가족이 좋아하는 엄마표 아이스크림
 08 메이플 피칸 아이스크림 = 50
 09 피스타치오 아몬드 아이스크림 = 52
 10 민트 초코칩 아이스크림 = 54
 11 호두 아이스크림 = 56
 12 카라멜 아이스크림 = 58
 13 바닐라빈 아이스크림 = 60
 14 허니 앤 너츠 아이스크림 = 62
 15 화이트 초콜렛 마카다미아 아이스크림 = 64
 16 녹차 아이스크림 = 66
 17 초콜릿 아이스크림 = 68
 18 딸기 아이스크림 = 70
 19 쿠키 앤 아이스크림 = 72
PART 5 전문점보다 맛있는 버라이어티 아이스크림
 20 고구마 아이스크림 = 76
 21 피넛 초코스윌 아이스크림 = 78
 22 럼 시나몬 레이즌 아이스크림 = 80
 23 시나몬 카라멜스윌 아이스크림 = 82
 24 더블 초코퍼지 아이스크림 = 84
 25 플레인 요구르트 아이스크림 = 86
 26 블루베리쨈 요구르트 아이스크림 = 88
 27 코코넛 연유 아이스크림 = 90
 28 커피빈 연유 아이스크림 = 92
 29 트로피칼 아이스크림 = 94
 30 블루베리 크림치즈 아이스크림 = 96
 31 버터 스카치 아이스크림 = 98
 32 바나나 커피 초코칩 아이스크림 = 100
 33 푸룬 사워크림 아이스크림 = 102
 34 딸기 요구르트 아이스크림 = 104
PART 6 자연의 맛, 건강 아이스크림
 35 검은콩 검은깨 아이스크림 = 108
 36 단호박 아이스크림 = 110
 37 옥수수 아이스크림 = 112
 38 밤 아이스크림 = 114
 39 아보카도 아이스크림 = 116
 40 검은쌀 아이스크림 = 118
 41 자색 고구마 아이스크림 = 120
 42 두부 참깨 아이스크림 = 122
 43 감자 아이스크림 = 124
 44 홍시 아이스크림 = 125
 45 쌀 아이스크림 = 126
 46 대추 곶감 아이스크림 = 128
PART 7 특별함을 담은 스페셜 아이스크림
 47 얼그레이 아이스크림 = 132
 48 티라미수 아이스크림 = 134
 49 카카오닙 아이스크림 = 136
 50 인절미 아이스크림 = 138
 51 흑맥주 아이스크림 = 140
 52 인삼 대추 아이스크림 = 142
 53 와인 무화과 아이스크림 = 144
 54 까망베르치즈 아이스크림 = 146
 55 슬라이스 치즈 아이스크림 = 148
 56 당근 아이스크림 = 150
 57 두유 요구르트 아이스크림 = 152
 58 vegan 두부 코코아 아이스크림 = 154
 59 vegan 두유 바닐라빈 아이스크림 = 156
PART 8 새콤달콤 깔끔한 맛, 소르베와 샤벳
 60 파인애플 바닐라빈 소르베 = 160
 61 딸기 소르베 = 162
 62 망고 소르베 = 163
 63 레몬 소르베 = 164
 64 초콜릿 소르베 = 166
 65 유자 소르베 = 168
 66 바닐라빈 배 소르베 = 170
 67 레몬 바질 소르베 = 172
 68 청포도 소르베 = 174
 69 바나나 블루베리 샤벳 = 175
 70 밀크 초코칩 샤벳 = 176
 71 민트 초코칩 샤벳 = 178
 72 코코아 민트 샤벳 = 180
 73 홍시 샤벳 = 182
 74 오렌지 샤벳 = 183
PART 9 아삭아삭 시원한 그라니타와 빙수
 75 오미자 그라니타 = 186
 76 자몽 그라니타 = 188
 77 커피 그라니타 = 190
 78 레몬 민트 그라니타 = 192
 79 와인 오렌지 그라니타 = 194
 80 녹차 빙수 = 196
 81 딸기 빙수 = 198
PART 10 홈베이킹과 특별한 만남, 환타스틱 아이스크림
 82 아이스크림 컵 = 202
 83 브라우니 아이스크림 케이크 = 205
 84 와플 앤 아이스크림 = 208
 85 아이스크림 피칸레이스 쿠키 = 211
 86 아이스크림 오트밀 쿠키 = 214
 87 아이스크림 머랭 쿠키 = 216
 88 아이스크림 퍼지초코 쿠키 = 218
특별부록 토핑과 소스
 01 카라멜 시럽 & 카라멜 소스 = 222
 02 코코아 시럽 & 초콜렛 소스 = 224
 03 딸기 소스 & 키위 소스 = 226
 04 딸기 토핑 & 블루베리 토핑 = 228
 05 카라멜 너츠 & 초콜릿 너츠 = 230
 06 다크 초콜릿 트러플 = 232
 07 브라우니 토핑 = 234
 08 그라놀라 = 236
 09 치즈케익 토핑 = 238
 10 빙수용 팥 = 240
홈메이드 아이스크림 재료의 종류와 구입처
홈메이드 아이스크림 도구의 종류와 구입처

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