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호텔경영의 입문

호텔경영의 입문 (Loan 8 times)

Material type
단행본
Personal Author
박성부
Title Statement
호텔경영의 입문 / 박성부 저.
Publication, Distribution, etc
서울 :   백산출판사 ,   2009.  
Physical Medium
238 p. ; 25 cm.
ISBN
9788961832144
Bibliography, Etc. Note
참고문헌 수록
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 647.94068 2009z7 Accession No. 111557500 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Author Introduction

박성부(지은이)

<호텔경영의 입문>

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
제1편 호텔경영의 이해
 제1장 호텔산업의 환경변화 = 17
 제2장 호텔산업의 발전 = 20
  제1절 유럽지역 호텔의 발전 = 20
  제2절 미국호텔의 발전 = 21
  제3절 현대호텔의 발전 = 23
  제4절 우리나라 호텔산업의 발전 = 26
   1. 근대호텔산업의 시작 = 26
   2. 철도호텔과 상용호텔의 등장 = 26
   3. 민영호텔의 발전 = 27
   4. 호텔의 국제화화 체인화 = 28
 제3장 호텔기업의 이해 = 31
  제1절 호텔의 개념 = 31
  제2절 호텔의 기능 = 32
  제3절 호텔기업의 특성 = 33
   1. 상품성의 특성 = 34
   2. 시설상의 특성 = 36
   3. 운영상의 특성 = 36
   4. 투자상의 특성 = 37
   5. 비용상의 특성 = 38
  제4절 호텔기업의 경영형태 = 40
   1. 개별경영 호텔(Independent Hotel) = 40
   2. 체인호텔(Chain Hotel) = 40
   3. 임차방식 호텔(Leased Hotel) = 42
   4. 리퍼럴방식 호텔(Referral Hotel) = 42
   5. 합자방식 호텔(Joint Venture Hotel) = 43
  제5절 호텔의 분류 = 43
   1. 법규에 따른 분류 = 44
   2. 등급제도에 의한 분류 = 47
   3. 위치에 따른 분류 = 49
   4. 이용목적에 따른 분류 = 50
   5. 요금지급방식에 따른 분류 = 53
 제4장 호텔기업의 경영조직 = 56
  제1절 호텔조직의 환경변화 = 56
  제2절 호텔경영조직의 특성 = 58
   1. 호텔경영조직의 기본요소 = 58
   2. 호텔경영조직의 특성 = 59
  제3절 호텔 경영조직의 부문별 업무내용 = 61
   1. 관리부문 = 61
   2. 객실부문 = 63
   3. 식음료부문 = 64
   4. 부대시설부문 = 65
 제5장 호텔서비스 관리 = 67
  제1절 호텔서비스의 성격 및 특성 = 67
   1. 호텔서비스의 성격 = 67
   2. 호텔서비스의 구성 = 69
   3. 호텔서비스의 특성 = 70
  제2절 호텔서비스의 품질관리 = 73
   1. 호텔서비스 품질의 의의 = 73
   2. 호텔서비스 품질의 특성 = 74
   3. 호텔서비스 품질의 측정 = 75
  제3절 고객만족 서비스 = 78
   1. 고객만족의 개념 = 78
   2. 호텔서비스의 인카운터 관리 = 80
  제4절 서비스의 실패와 회복 = 81
   1. 서비스 실패 = 81
   2. 서비스 회복 = 82
 제6장 호텔인적자원 관리 = 84
  제1절 호텔 채용관리 = 84
   1. 호텔인적자원계획 = 84
   2. 모집 = 87
   3. 선발 = 87
  제2절 호텔 교육훈련관리 = 88
   1. 교육훈련의 의의 = 88
   2. 교육훈련의 목적 = 89
   3. 교육훈련의 분류 = 90
  제3절 호텔 인사고과관리 = 93
   1. 인사고과의 개념 = 93
   2. 인사고과의 목적 = 93
   3. 인사고과의 평가유형과 평가방법 = 94
  제4절 호텔 임금관리 = 97
   1. 임금관리의 의의 = 97
   2. 임금관리의 영역 = 98
  제5절 호텔 인사이동관리 = 101
   1. 배치전환 = 101
   2. 승진관리 = 102
   3. 이직관리 = 103
  제6절 호텔 복리후생관리 = 105
   1. 복리후생의 의의 = 105
   2. 복리후생의 형태 = 106
  제7절 호텔 노사관계관리 = 107
   1. 노사관계의 개요 = 107
   2. 호텔 노사관계의 특성 = 110
 제7장 호텔마케팅 = 113
  제1절 호텔마케팅의 개요 = 113
  제2절 호텔마케팅의 전략 = 114
   1. 호텔마케팅의 STP 전략 = 114
   2. 호텔마케팅의 믹스전략 = 118
  제3절 호텔마케팅의 실제 = 123
   1. 내부마케팅 = 123
   2. 관계마케팅 = 124
   3. 인터넷 마케팅 = 125
   4. 텔레마케팅 = 125
   5. 멤버십 마케팅 = 126
 제8장 호텔영업회계 = 128
  제1절 호텔 영업회계의 개요 = 128
   1. 영업회계의 의의 = 128
   2. 영업회계의 특성 = 128
   3. 호텔회계의 분류 = 129
  제2절 호텔 영업회계의 업무 = 130
   1. 구성원의 직무내용 = 131
   2. 객실부서의 영업회계 = 133
   3. 식음료부서의 영업회계 = 137
 제9장 호텔정보시스템 = 140
  제1절 호텔정보시스템의 개요 = 140
   1. 호텔정보시스템의 의의와 필요성 = 140
   2. 호텔정보시스템의 도입배경 = 142
  제2절 호텔정보시스템의 구성 = 143
   1. Front Office System = 145
   2. Back Office System = 145
   3. POS System = 145
   4. Interface System = 146
 제10장 호텔사업계획 = 148
  제1절 호텔사업을 위한 타당성 조사 = 148
   1. 타당성 조사내용 = 148
   2. 프로젝트 팀의 구성 = 150
  제2절 호텔사업의 입지조건 = 151
  제3절 호텔사업의 법적 절차 = 153
   1. 사업계획 승인 = 153
   2. 건축허가 및 준공 = 154
   3. 관광호텔업의 등록 = 156
제2편 호텔경영의 실제
 제11장 호텔 객실서비스 업무 = 161
  제1절 호텔객실의 일반적 개요 = 161
   1. 호텔상품의 구성요소 = 161
   2. 객실상품의 특성 = 162
   3. 객실의 종류 = 163
   4. 객실요금의 종류 = 165
   5. 객실 수의 계산방법 및 객실요금 결정방법 = 166
  제2절 객실예약 업무 = 168
   1. 객실예약과정 = 168
   2. 객실예약부서의 주요업무 = 170
   3. 객실예약의 접수경로 = 170
   4. 예약카드의 작성내용 = 170
   5. 객실예약직원의 능력 = 171
  제3절 체크인 서비스 업무 = 171
   1. 프런트 데스크의 업무 = 171
   2. 도어맨의 서비스 업무 = 172
   3. 벨맨의 서비스 업무 = 173
   4. 유니폼 서비스 업무 = 174
   5. 수화물보관 서비스 업무 = 174
   6. 페이징 서비스 업무 = 175
   7. 주차 서비스 업무 = 175
  제4절 체크아웃 서비스 업무 = 176
   1. 체크아웃 과정 = 176
   2. 벨맨의 체크아웃 서비스 = 176
   3. 도어맨의 환송서비스 = 177
  제5절 기타 현관서비스 업무 = 177
   1. 비즈니스센터 서비스 = 177
   2. 컨시어지 서비스 = 178
   3. 귀빈층(EFL) 서비스 = 178
  제6절 하우스키핑 업무 = 179
   1. 하우스키핑의 개요 = 179
   2. 하우스키핑 종사원의 업무 = 181
 제12장 호텔 식음료서비스 업무 = 189
  제1절 식음료 부서의 일반적 개요 = 189
   1. 식음료관리의 특성 = 189
   2. 식음료서비스의 조직과 직무 = 190
   3. 식음료서비스의 형태와 방법 = 193
   4. 식당차림 서비스(Table Setting) = 196
  제2절 메뉴관리 = 200
   1. 메뉴의 이해 = 200
   2. 메뉴의 종류 = 202
  제3절 음료관리 = 206
   1. 음료의 분류 = 206
   2. 음료의 서비스 = 209
   3. 칵테일 서비스 = 216
  제4절 식음료부서의 고객접점 서비스 = 225
 제13장 호텔 연회서비스 업무 = 228
  제1절 호텔 연회의 개요 = 228
   1. 호텔 연회의 의의 = 228
   2. 호텔 연회서비스의 특징 = 228
  제2절 호텔 연회행사의 종류 = 229
   1. 정찬파티(Table Service Party) = 229
   2. 칵테일파티(Cocktail Reception) = 229
   3. 뷔페파티(Atanding Buffet, Sit Down Buffet) = 230
   4. 티파티(Tea Party) = 230
   5. 출장연회(Out Side Catering) = 230
   6. 임대연회 = 230
  제3절 연회부문의 조직과 업무절차 = 231
   1. 연회부문의 조직 = 231
   2. 연회업무의 절차 = 231
 제14장 호텔레저사업 = 234
  제1절 호텔레저사업의 개요 = 234
   1. 호텔레저사업의 의의 = 234
   2. 호텔레저사업의 기능 = 234
   3. 호텔레저사업의 시설내용 = 236
  제2절 호텔레저사업의 운영 = 237

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