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미각의 역사 (Loan 24 times)

Material type
단행본
Personal Author
Freedman, Paul H. , 1949- 주민아 , 역
Title Statement
미각의 역사 / 폴 프리드먼 엮음 ; 주민아 옮김.
Publication, Distribution, etc
파주 :   21세기북스 ,   2009.  
Physical Medium
368 p. : 삽도(일부색채) ; 27 cm.
Varied Title
Food : the history of taste.
ISBN
9788950918668
General Note
색인수록  
Subject Added Entry-Topical Term
Food --History. Food habits --History.
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.3 2009z1 Accession No. 111552366 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Main Library/Education Reserves(Health Science)/ Call Number 641.3 2009z1 Accession No. 141074131 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

전 세계 음식 역사가들의 연구를 담은 책. 다양한 문명, 과거와 현재가 쌓아 온 요리 관련 성과물뿐만 아니라 식사의 즐거움에 관해서도 열정을 발휘하여 담아냈다. 이 책은 사람들의 미각 선호도와 취향에 대해서, 그리고 어떻게 식품이 다양한 사회의 일부분이 되었는지에 대한 많은 이야기를 담고 있다. 보기만 해도 군침이 도는 예술 작품들이 삽화로 풍성하게 들어 있으며, 처음부터 끝까지 풍부한 삽화를 곁들인 재미있는 이야기들이 사람들의 마음을 사로잡는다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

폴 프리드먼(지은이)

캘리포니아대 의과대학 방사선학 교수

주민아(옮긴이)

번역가, 에세이스트. 경희대학교에서 영문학으로 석사학위를 받고 박사학위과정을 수료했다. 푸른 나날 대부분을 경희대학교와 창원대학교 교정에서 영문학을 공부하고 연구하고 강의하며 살아왔다. 앞으로도 지금처럼 인문(人文)의 흔적을 캐면서 번역하고 글을 쓰며, 무엇보다 사랑하며 살아갈 것이다. 옮긴 책으로 『닥터 도티의 삶을 바꾸는 마술가게』, 『다섯 개의 초대장: 죽음이 가르쳐주는 온전한 삶의 의미』, 『현대인의 의식 지도』, 『파이브: 왜 스탠포드는 그들에게 5년 후 미래를 그리게 했는가』, 『나는 무엇을 원하는가: 천재심리학자가 발견한 11가지 삶의 비밀』, 『나눔의 행복』, 『이제 사랑을 선택하라』, 『살아있는 목적 Be』, 『지금 행동하라 Do』, 『신념의 힘 Faith』, 『100년 라이프스타일』, 『기호와 상징』, 『전쟁에 대한 끔찍한 사랑』, 『암살단: 이슬람의 암살 전통』, 『1000명의 CEO』등이 있으며, 지은 책으로 『그대 영혼을 보려거든 예술을 만나라』, 『주민아의 시네마 블루』등이 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
서문 요리의 신역사 / 폴 프리드먼 = 7
1. 사냥 - 채집을 하던 선조들과 최초의 농부들
 선사 시대 미각의 혁명 / 앨런K. 아우트램 = 35
2. 눈앞의 맛있는 것들
 고대 그리스ㆍ로마의 맛 / 베로니카 그림 = 63
3. 완벽한 균형을 찾아서
 중화제국의 미각과 미식법 / 조애너 월리 코헨 = 99
4. 음식의 쾌락
 중세 이슬람 요리 관습의 탄생 / H.D. 밀러 = 135
5. 축제와 단식
 중세 유럽의 음식과 미각적 취향 / C.M. 울가 = 163
6. 신세계가 선사한 새로운 맛
 르네상스 이후 음식의 양식 / 브라이언 코원 = 197
7. 현대 소비자 시대의 탄생
 1800년부터 시작된 푸드 혁명 / 한스J. 토이테베르그 = 233
8. 요리사, 미식가, 그리고 소비자들
 19세기와 20세기 프렌치 퀴진 / 알랭 드로와 = 263
9. 외식
 레스토랑의 발달 / 엘리엇 쇼어 = 301
10. 새로운 것과 전통
 미식법을 이루는 새로운 풍경 / 피터 스콜리에 = 333
더 알아보기 = 358
필자 = 362
찾아보기 = 363

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