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향신료 이야기 : 달콤한 미각의 역사

향신료 이야기 : 달콤한 미각의 역사 (Loan 8 times)

Material type
단행본
Personal Author
정한진
Title Statement
향신료 이야기 : 달콤한 미각의 역사 / 정한진 저
Publication, Distribution, etc
파주 :   살림,   2006   (2015 5쇄)  
Physical Medium
95 p. : 삽화 ; 20 cm
Series Statement
살림지식총서 ;252
ISBN
8952205502 9788952205506 8952200961 (세트)
Bibliography, Etc. Note
참고문헌: p. 95
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No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.3383 2006 Accession No. 121248307 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.3383 2006 Accession No. 151278379 Availability Available Due Date Make a Reservation Service
No. 3 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.3383 2006 Accession No. 151278380 Availability Available Due Date Make a Reservation Service
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No. 1 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.3383 2006 Accession No. 151278379 Availability Available Due Date Make a Reservation Service
No. 2 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.3383 2006 Accession No. 151278380 Availability Available Due Date Make a Reservation Service

Contents information

Book Introduction

독특한 맛과 향을 가진 향신료의 역사를 소개한 책. 향신료를 통한 동서 교류의 역사, 그 제조와 대중화에 얽힌 다양한 이야기들을 담았다. 조그마한 후추 한 알에도 역사와 문화가 담겨 있다!


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

정한진(지은이)

서울대학교 미학과 박사과정 중 프랑스로 건너가 파리 르코르동 블루에서 요리, 제과, 와인 과정을 마치고 셰프로 활동하였으며, 현재는 창원문성대학교 호텔조리제빵과 교수이다. 『프랑스 파티세리 클래스』(그린쿡)를 번역하였고, 『향신료 이야기』, 『초콜릿 이야기』, 『왜 그 음식은 먹지 않을까』, 『프랑스 요리의 세계』, 『세상을 바꾼 맛』 등의 책을 썼다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents


목차
역사와 문화의 거울로서의 향신료 = 3
향신료에 대하여 = 7
역사 속의 향신료 = 12
신항로의 개척, 향신료 땅을 찾아서 = 30
향신료의 대중화 = 39
아시아의 향신료 = 43
유럽의 향신료 = 66
아메리카의 향신료 = 78
혼합향신료 = 87


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