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작은 카페, 시작했습니다 : 일본 최고의 빈티지카페 성공기! (Loan 18 times)

Material type
단행본
Personal Author
竹村眞奈 김희정, 역
Title Statement
작은 카페, 시작했습니다 : 일본 최고의 빈티지카페 성공기! / Mana Takemura 지음 ; 김희정 옮김
Publication, Distribution, etc
파주 :   아우름,   2009  
Physical Medium
142 p. : 천연색삽화 ; 23 cm
Varied Title
小さなカフェ, はじめました
ISBN
9788954608022
General Note
'사랑스런 작은 카페로 성공하기!'--겉표지  
비통제주제어
빈티지카페 , 카페경영 , 음식점경영 , 카페창업 ,,
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900 1 0 ▼a Takemura, Mana, ▼e
900 1 0 ▼a 다케무라 마나, 저

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Medical Library/Monographs(3F)/ Call Number 647.9552 2009 Accession No. 131045040 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 647.9552 2009 Accession No. 151275867 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
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No. 1 Location Medical Library/Monographs(3F)/ Call Number 647.9552 2009 Accession No. 131045040 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
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No. 1 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 647.9552 2009 Accession No. 151275867 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

애착이 가는 메뉴와 누구든 언제 들러도 편안한 공간을 만드는 빈티지 카페 창업 가이드. 도쿄에서 최고로 성공한 작은 카페들만을 모아 불황에도 끄떡 않는 비결을 알려준다. 개업 노하우에서 자금계획, 운영방법, 사용하기 편한 주방과 도구, 맛있는 커피 만드는 법까지 성공하는 카페 만드는 법을 알려준다.

책은 처음 카페를 시작할 때 드는 생각의 흐름에 따라 구성되어 있다. 성공한 카페들의 공간 만들기(내외장 인테리어)와 실내도면, 인기메뉴 분석, 오너들의 구체적인 인터뷰를 보여준다. 한 카페의 설명이 끝나는 곳에는 어떤 사업계획서를 그렸고, 어떻게 진행해서 카페를 탄생시킬 수 있었는지 전 과정을 빠짐없이 볼 수 있도록 '오너의 비밀이야기' 편이 실려 있다.

빈티지 카페 스타일 대유행!

감각적이고 크리에이티브한 사람들은 카페를 꿈꾼다. 카페는 모든 스타일이 다 응축된 공간이기 때문이다. 자신의 꿈을 한껏 펼칠 수 있는 ‘작은 카페 만들기’. 지금 꿈꾸고 있다면 꿈에 한발자국 다가가기 위한 노하우를 배워보자! 첨단 유행의 발신지 도쿄에서 최고로 성공한 ‘작은 카페’들만을 모아 불황에도 끄떡 않는 비결을 알려준다.

1. 카페는 라이프스타일의 보고
창조적인 사람들은 카페를 꿈꾼다. 음식, 인테리어, 음악, 독특한 서비스와 앞선 스타일까지……. 카페에 가면 이 모든 것을 접할 수 있기 때문이다. 단순히 커피나 음료를 마시며 사람들을 만나는 공간에서, 이제 카페는 우리의 라이프스타일을 선도하는 ‘트렌드의 보고’가 되었다. 취업난 속에 오히려 많은 젊은이들이 카페 만들기를 꿈꾸고 있다. 창조적으로 살고 싶은, 일하고 싶은 이들에겐 자신을 표현할 수 있는 모든 것이 그곳에 들어있기 때문이다. 이런 꿈을 위해 아르바이트를 하는 이들도 있고, 친구들과 돈을 모으기도 한다.

2. 일상을 벗어나는 꿈의 공간
골목골목에 들어선 작은 카페는 된장녀들의 사교장이 아니라 어떤 이들에겐 도서관, 어떤 이들에게는 식당, 어떤 이들에게는 사무실, 어떤 이들에게는 쉼터. 남루해서 지치기 쉬운 일상에 활력을 주는 공간이다. 학생들에겐 도서관 자리가 모자랄 때 커피 한잔 값으로 편안하게 공부를 할 수 있는 곳이고, 수다를 떨러온 친구들에겐 내 집보다 좋은 아늑한 거실이고, 출출한 이들에게는 맛있고 멋진 요리를 맛볼 수 있는 곳으로 진화했다. 매일매일 반복되는 일상 때문에 금방 엉망이 되고 마는 내 집과 내 방에 대한 꿈의 인테리어를 카페에 가면 맛볼 수 있다. 집에는 감히 들여놓지 못할 멋진 의자와 테이블이 있고, 좋은 음향을 선사하는 오디오에, 오랫동안 앉아있어도 편하게 해주는 커피향과 주인장들의 마음 씀씀이 속에 어느덧 잡다한 일상을 벗어날 수 있는 꿈의 공간, 릴랙스가 가능한 쉼터로 변한 것이다.

3. 스타벅스보다 골목 속 작은 카페를 좋아하는 사람들
고급 커피로 시장을 장악한 스타벅스와 같은 대형 체인들의 반대편에는 ‘작은 카페’들이 있다. 길거리를 가다가 다리가 지쳐 쉬고 싶을 때, 어김없이 그 자리에 있는 대형 체인의 카페들과는 달리 ‘작은 카페’는 골목골목에 숨어있는 것이 특징. 어쩌면 숨겨진 보물처럼 그곳을 찾아가는 즐거움에 젊은 사람들은 작은 카페를 좋아하는지 모른다. 나만이 아는 나의 센스를 돋보이게 하는 사랑스러운 작은 카페들은 늘어만 가는 아파트 건설로 인해 사라져가는 우리 동네 골목길을 멋을 더해준다. 오래된 카페들일 수록 이미, 동네 사람들과 융화가 되어 그 거리에 썩 잘 어울리는 모습을 하고 있기 때문이다.

4. 도쿄 여행자라면 꼭 들려볼만한 카페들!
감각적인 일본여행 고수들의 블로그 등에 조금씩 등장하는 명소들. 그 사진 속에는 이 책에 나온 카페들이 있다. 역사와 전통을 자랑하는 작은 카페들은 도쿄여행을 좋아하는 이들이라면 꼭 한번 찾아갈만한 곳! 이미 일본 전국에서 작은 카페를 창업하고 싶은 사람들이 늘 찾아올 정도로 인정받은 곳이라 여행 중 지친 발걸음을 쉬며, 일본인들은 어떤 점에 매료되어 이 카페들에 찬사를 보내는지 확인할 수 있다. 그저 그런 공간이 아닌 기발한 감각과 특별한 메뉴들로 한꺼번에 만족을 주는 카페들이기 때문이다.

5. 이보다 친절하고 꼼꼼한 창업 가이드는 없다
창업 관련 서적을 읽다 보면 후일담형 성공 스토리 위주라 읽다 보면 의문이 드는 점이 한 두 가지가 아니다. 이런 질문들에 상세한 답을 미리 제시하는 『작은 카페, 시작했습니다』는 처음 카페를 시작할 때 드는 생각의 흐름에 따라 구성되어 있어, 성공한 카페들의 공간 만들기(내외장 인테리어)와 실내도면, 인기메뉴 분석, 오너들의 구체적인 인터뷰를 보여준다. 한 카페의 설명이 끝나는 곳엔 어떤 사업계획서를 그렸고, 어떻게 진행해서 카페를 탄생시킬 수 있었는지 전 과정을 빠짐없이 볼 수 있도록 <오너의 비밀이야기> 편이 실려 있다. 이를 통해 창업을 원하는 독자들이 어떤 준비를 해야 할지, 확실한 시뮬레이션을 해볼 수 있는 장점이 있다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

Mana, Takemura(지은이)

1인 편집 프로덕션 ‘타임머신라보’를 통해 잡지 「Cirlie」 편집장을 하면서, 단행본이나 web 컨텐츠를 만들고 있다. 대표적인 서적으로는 <안경 남자> <수트 남자> 외 다수. 저서로는 <히요코아 스타일> <히요코아 365일> 등이 있다.

김희정(옮긴이)

일본의 교린대학에서 일본어교육을 전공·졸업하고, 도쿄 학예대학 대학원에서 ‘일본연구’로 석사학위를 받았다. 도쿄에서 10년 동안 살면서 일본의 여러 소학교, 중학교, 고등학교에서 한국어와 이문화 등을 강의한 바 있다. 일본인들에게 한국의 문화를 널리 알리고자 한국 드라마 번역작업도 활발히 진행하고 있는 일본어 전문 번역가. 옮긴 책으로는 『작은 가게, 시작했습니다』와『작은 카페, 시작했습니다』가 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
INTRODUCTION = 3
CAFE 1-6 풍부한 발상과 자신만의 센스를 살린 카페 = 7
 차와 과자 - 요코오 = 8
 il cafe = 14
 mugimaru 2 = 20
 Room-1022 = 26
 cafe one = 32
 HATTIFNATT = 38
 COLUMN 1 카페에 필요한 조리기구 = 44
 COLUMN 2 카페에 필요한 여러 가지 식기 = 46
CAFE 7-12 좋아하는 것을 형태로 만든 개성 넘치는 카페 = 51
 asian vegetables dish - biji = 52
 cocomo kaffe = 58
 antenna = 64
 인도풍 카페(calcutta cafe) = 70
 VCROP cafe? = 76
 파라 에코다 = 82
SPECIAL ADVICE - 카페를 만들 때 반드시 도움이 되는 정보 = 89
 COFFEE:엄선된 커피를 제공하기 위해 = 90
  여러 가지 커피 추출법
  맛있는 커피 만드는 법
  카페에서 사용하는 좋은 커피원두
  디자인 카푸치노의 세계
  디자인 카푸치노 만드는 법
  카페에서 찾아 낸 커피 관련 용품
  커피에 관한 Q&A
 TEA:홍차가 맛있는 카페를 목표로 하기 위해서 = 98
  홍차 만드는 기본 도구
  맛있는 잎홍차 만드는 법
  카페에서 사용하는 차잎
  올바른 홍차 보존법
  홍차에 관한 Q&A
 COLUMN 3 SIGNBOARD = 104
 COLUMN 4 HOMEPAGE, BLOG = 106
LESSON 카페를 시작하는 사람들을 위한 교과서 = 113
 Lesson. 01 카페를 시작하기까지의 흐름 = 114
 Lesson. 02 카페 컨셉 만들기 = 116
 Lesson. 03 이상적인 건물 찾기 = 118
 Lesson. 04 설계. 시공회사를 찾는다 = 120
 Lesson. 05 매입처 알아보기 = 122
 Lesson. 06 카페 운영에 필요한 자금 이야기 = 124
 Lesson. 07 개업까지 얼마가 필요할까? = 126
 Lesson. 08 매상목표를 세워서 원가 관리하기 = 128
 Lesson. 09 카페 영업신고의 흐름 = 130
 Lesson. 10 개업에 필요한 자격과 신고 = 132
 Lesson. 11 접객과 서비스 익히기 = 134
 Lesson. 12 센스와 스킬을 몸에 익힌다 = 136
CAFE LIST = 141
INFORMATION = 142

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