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Valuation of hotel : Food & beverage department

Valuation of hotel : Food & beverage department

자료유형
단행본
개인저자
김기영 이재철 정성훈
서명 / 저자사항
Valuation of hotel : Food & beverage department / 김기영, 이재철, 정성훈 지음.
발행사항
파주 :   한국학술정보 :   KSi ,   2009.  
형태사항
117 p. : 삽도 ; 25 cm.
총서사항
내일을여는지식 , 경영경제 ; 3
ISBN
9788953417786 9788953417793
서지주기
참고문헌(p. [113]-117)수록
비통제주제어
VALUATION , HOTEL , FOOD , BEVERAGE , DEPARTMENT , 호텔경영 ,,
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 647.94068 2009 등록번호 151274911 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

책소개

이 책의 저술 동기는 호텔 식음료 관련 기업의 진정한 사업장 가치를 검증해 보고 호텔경영에 실무적인 도움을 주기 위한 것이다.
최근 외식기업의 활발한 활동으로 인하여 호텔 식음료 부문과 외식업과의 경쟁에서 차별성이 대두되어야 하며 이에 따른 경영전략의 변화의 중요성이 증대되어 왔다. 또한 외식산업의 성장률은 연평균 10% 이상 성장하면서 그 규모가 약 60조에 이르고 있다. 이러한 현상은 호텔기업의 식음료 부문의 영업 전략이 새로운 패러다임으로 반드시 변화되어야 한다는 것을 의미한다.
이미 외식산업에 있어 선진국이라고 할 수 있는 미국과 일본에서는 패밀리레스토랑의 외식산업이 주도적인 역할을 담당하고 있는 실정이다. 그러나 지금까지의 우리나라 호텔기업문화는 수익성 향상이 우선이 아니라 기업의 외형적인 성장에 치중되어 왔다. 즉 우리나라의 호텔 사업장의 경우 아직까지 논리적으로 짜임새 있는 평가모형이 소개되지 못하고 있는 것뿐만 아니라, 국내 호텔 관련 사업장의 가치를 평가하는 실증적인 저서가 부족한 실정이고 초보적인 단계에 있다. 이 책은 이러한 문제점에서 출발하여 호텔사업장별 가치평가를 통하여 건전한 호텔 사업장의 육성, 올바른 기업가치 판단에 따른 적절한 투자 유인과 더불어 호텔 관련 기업이 고객에게 건전한 호텔문화를 정착 및 발전시킬 수 있게 도움을 주고자 한다.


정보제공 : Aladin

저자소개

김기영(지은이)

전) (사)한국조리학회 회장 역임 (사)한국관광연구학회 회장 엮임 (사)한국식생활교육학회 회장 역임 ∙University of Surrey England(영국) 교환교수 역임 ∙C.I.A(The Culinary Institute of American) 연수 ∙Johnson & Wales University 연수 ∙Rosan Hotel School(스위스) 연수 ∙I.C.I.F(이탈리아) 연수 ∙Le Cordon Bleu(프랑스) 연수 ∙Northern Sydney Tafe, Burrawang Courmet Wine School(호주) 연수 ∙Auckland University of Technology(뉴질랜드) 연수 ∙혜전대학교 호텔조리과 교수 역임 ∙코리아나 호텔 메인주방 근무 ∙(주)산새도 관광호텔 경영자문위원 ∙(주)Millatel Opulence 경영자문위원 ∙(주)레일로(메키스) 경영자문위원 ∙조리기능사 및 기능경기대회 심사위원 ∙한국조리사협회중앙회 이사 ∙한일 헤럴드(영국) 집필위원(식생활과 건강) ∙특수대학설립추진위원(교육부) ∙고등교재편찬위원(교육부) ∙현) 경기대학교 관광전문대학원 외식사업경영전공 교수 [저 서] ∙서비스실무실습(고등학교 국정교과서, 공저), 1996. ∙관공호텔지배인자격시험(공저), 1996. ∙호텔주방관리론(저), 1997. ∙식음료 서비스실무론(공저), 1998. ∙서양조리실무론(공저), 2000. ∙연회기획관리실무론(공저), 2001. ∙조리산업기사(공저), 2001. ∙조리체계론(공저), 2002. ∙관광조리(고등학교 국정교과서, 공저), 2002. ∙「호텔레스토랑의 이용객 메뉴평가 요인분석 연구」 외 다수

정성훈(지은이)

성균관대학교 경영학과 졸업, 서강대학교 재무관리 박사 및 서울시립대학교 세무전문대학원 세무학 박사. 현대경제연구원 연구위원 및 주택산업연구원 연구위원 등을 역임. 현재 대구가톨릭대학교 경제통상학부 교수로 재직 중. 주요저서 및 역서 <증권투자자들의 투자심리행태>(한국학술정보(주), 2006, 공저) <인지행위적 재무론>(2006, 공역) <금융투자와 심리>(2006, 공역) <투자자가 주의해야 할 20가지 편견>(2007, 공역) <Valuation of food service related company by using ROV and DCF model>(2008, 공저) <채권투자분석>(2009, 공저)

이재철(지은이)

경기대학교 대학원 외식조리관리 박사 Hotel Lotte 근무 現 혜전대학교 호텔조리외식계열 음료경영전공 주임교수

정보제공 : Aladin

목차

목차
Preface = 5
Chapter 01 Introduction
 1. Statement of Problem of the Study = 13
  1) Statement of Problem = 13
  2) Purpose of the Study = 15
 2. Method and Structure of the Study = 18
  1) Method of the Study = 18
  2) Structure of the Study = 19
Chapter 02 Theoretical Background of Business Value
 1. Concept of Business Value = 23
  1) Meaning and of Business Value = 23
  2) Classification of Business Value Access Method = 25
 2. Evaluation Model of Business Value = 27
  1) Traditional Valuation Model = 27
 3. Previous Studies = 45
  1) Foreign Studies = 45
  2) Domestic studies = 51
  3) Preceding studies of domestic hotel companies = 64
Chapter 03 Study design and model
 1. Data collection and analysis method = 69
  1) Data collection = 69
  2) Analysis method = 69
 2. Study design = 71
  1) Study method = 71
  2) Subject of study = 72
 3. Research Models = 72
  1) Business Valuation Models using Discounted Cash Flow Models = 72
  2) Business valuation model using the Hamada Model = 75
Chapter 04 Analysis result and interpretation
 1. Result of positive analysis = 79
  1) Value evaluation of DCF model applied business place = 79
  2) Income statement comparison of sample hotels' business places = 98
  3) DCF of sample hotel and comparison, evaluation of estimated income statements(A, B Hotel) = 102
Chapter 05 Conclusion and Suggestions
References = 113
Appendix = 118

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