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참 맛있는 채식요리 만들기 : 채소로 고기맛을 내는 특별한 요리 비법 (Loan 8 times)

Material type
단행본
Personal Author
정경지 손유진, 저
Title Statement
참 맛있는 채식요리 만들기 : 채소로 고기맛을 내는 특별한 요리 비법 / 정경지 , 손유진 글·사진
Publication, Distribution, etc
서울 :   미디어윌,   2009  
Physical Medium
173 p. : 천연색삽화 ; 24 cm
ISBN
9788990784926
General Note
색인수록  
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245 1 0 ▼a 참 맛있는 채식요리 만들기 : ▼b 채소로 고기맛을 내는 특별한 요리 비법 / ▼d 정경지 , ▼e 손유진 글·사진
260 ▼a 서울 : ▼b 미디어윌, ▼c 2009
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.5636 2009z1 Accession No. 111539838 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

각종 채소·콩·곡물·과일만으로 만드는 채식요리 레시피 북. 흔히 채식요리라고 하면 '풀만 먹어야한다' '맛이 없다' '배가 고프다'라는 생각을 먼저 떠올리지만, 이 책에서 소개한 68가지 요리는 그런 기존의 생각과 다르다. 맛있고, 배부르고, 식감은 좋은 색다른 채식요리를 소개한다.

특히 육류를 사용하지 않고도 채소·콩·곡물·과일 등 식물성 재료만을 이용해 고기의 맛이나 식감을 즐길 수 있는 레시피들이 가득하다. 콩고기요리, 식사대용 채식요리, 배는 부르고 살은 찌지 않는 다이어트 채식요리, 간식으로 즐기기 딱 좋은 채식 빵&쿠키와 채식 아이스크림까지 다채로운 레시피가 수록된다.

| 책 소개 |
각종 채소·콩·곡물·과일만으로 만드는 특별한 요리 비법
이제껏 보지 못했던 기발하고, 특별하고, 너무나 맛있는 채식요리 레시피를 담은 책.
흔히 채식요리라고 하면 ‘풀만 먹어야한다’ ‘맛이 없다’ ‘배가 고프다’라는 생각을 먼저 떠올리지만, 이 책에서 소개한 68가지 요리는 그런 기존의 생각과는 다른 맛있고, 배부르고, 식감은 좋은 색다른 채식요리이다. 특히 육류를 사용하지 않고도 채소·콩·곡물·과일 등 식물성 재료만을 이용해 고기의 맛이나 식감을 즐길 수 있는 레시피들이 가득하다. 따라서 고기는 먹고 싶은 데 여러 가지 이유로 걱정이 많은 이들에게 안성맞춤이다. 고기보다 영양이 더 풍부한 다양한 콩고기요리, 한 끼 식사로 영양이 충분한 식사대용 채식요리, 배는 부르고 살은 찌지 않는 다이어트 채식요리, 간식으로 즐기기 딱 좋은 채식 빵&쿠키와 채식 아이스크림까지 “이게 정말 고기는 하나도 안 쓰고 채소로만 만든 요리야?”라는 감탄사가 절로 나오는, 요리전문가 ‘더디쉬’만의 새롭고 기발한 메뉴들이 가득하다.

| 출판사 리뷰 |
제육볶음맛 콩고기덮밥, 양념치킨맛 콩고기튀김, 채소 육개장, 찹쌀두부 탕수육, 콩고기 햄버거, 콩고기볼 스파게티, 채소 자장면, 콩고기 함박 스테이크, 채소 만둣국, 채소 피자, 두유식빵, 두부과자, 베지비엔나 핫도그, 검은콩 아이스크림… 이 모든 요리를 각종 채소·콩·곡물·과일만으로 만들 수 있다!

이 책의 저자인 ‘더디쉬’는 평소 채식요리에 관심이 많았지만, ‘채식요리’라고 해서 풀만 먹어야 한다거나 고기의 맛을 포기해야 한다는 것이 싫었다. ‘좀 더 맛있고 배부르고 식감도 좋은 색다른 채식요리는 없을까?’ 고민했고, 직접 다양한 메뉴를 개발해보자고 마음먹었다. 그때부터 콩, 채소, 곡물, 과일 등 육류를 제외한 모든 재료를 사용하여 여러 가지 요리들을 만들기 시작했다. 백태(메주콩)를 갈아 콩고기를 만들기도 하고, 두부를 고기 대용으로 사용하기도 하고, 탕수육이나 자장면처럼 고기가 꼭 필요한 요리를 식물성 재료만 사용하여 만들기도 했다.
이 책은 더디쉬가 직접 개발하고 만든 기발하고 특별한 채식요리를 모은 책이다. 채식요리라고 하면 떠올랐던 ‘단조롭고 맛이 없거나 배가 고픈’ 요리가 아니라 ‘고기를 좋아하는 사람은 물론 아이부터 어른까지 모든 사람들이 맛있게 먹을 수 있는 요리’라는 것이 그 특징이다. 고기맛을 느끼고 싶은 사람들을 위해 콩고기덮밥, 콩고기튀김, 콩가스 등 콩고기요리를 소개하고, 한 끼 식사로 건강하게 즐길 수 있는 다양한 채식요리도 보여준다. 살찔 걱정 없이 즐기는 다이어트 채식요리와 유제품을 전혀 사용하지 않았지만 부드럽고 달콤한 채식 빵과 쿠키, 채식 아이스크림도 만나볼 수 있다. 채식요리에 관심 있는 이들은 물론 더 건강하고 맛있는 먹을거리를 찾는 이들이라면 지금부터 더디쉬가 제안하는 채식요리 만들기에 도전해보자!


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

더디쉬(지은이)

식품영양학을 전공한 ‘큰 디쉬’ 정경지와 웹디자이너 출신 ‘작은 디쉬’ 손유진은 시누이와 올케 사이로 만나 ‘더디쉬’라는 이름으로 요리전문가, 푸드스타일리스트로 활동하고 있다. 친자매보다 더 잘 통하는 두 사람은 요리에 관한 일이라면 물불 가리지 않고 밤을 꼬박 샐 정도로 넘치는 열정을 가지고 있다. ‘더디쉬’는 센스 넘치는 비주얼과 깊은 맛을 내는 정확한 레시피로 각종 잡지나 방송, 광고 매체의 끊임없는 러브콜을 받았다. 현재는 푸드 스타일링, 쿠킹 클래스 운영, 요리 강의, 레시피 개발 및 메뉴 컨설팅까지 몸이 열 개라도 모자랄 만큼 다채로운 활동을 펼치고 있다. 『둘이서 맛있게 5900원』는 더디쉬의 요리 노하우와 아이디어가 담긴 책으로, ‘정말 이 가격에 이런 요리가?!’라는 감탄이 절로 나오는 요리들이 가득하다. 만사 귀찮은 날, 간단히 먹을 수 있는 계란국수와 동남아풍 시금치덮밥. 냉동식품에 소울을 담은 동그랑땡 쌈밥, 밀크치즈 돈가스. 심쿵 로맨스가 필요한 날엔 가지 호박 그라탕, 부추페스토 파스타 등 혼자 혹은 둘이서 즐길 수 있는 다채로운 요리를 소개하고 있다. 저서로는 『참 맛있는 채식요리 만들기』, 『1000원으로 국, 찌개 만들기』, 『홍대 카페 러너』, 『한 뚝배기 하실래요?』, 『나의 첫 번째 요리책』, 『더디쉬의 홈메이드 아침밥』 등이 있다. 블로그 blog.naver.com/marijimo2.do 홈페이지 www.thedish.co.kr

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
Prologue
 기발하고, 특별하고, 너무나 맛있는 더디쉬만의 채식요리를 즐기세요! = 4
 더디쉬의 채식요리가 좋은 이유! = 12
 재료를 쉽고 정확하게 계량하는 법 = 16
 '콩고기'와 '콩햄'을 소개합니다! = 17
 홈메이드 콩고기 만들기 = 18
 몸에 좋은 여러 가지 채소 = 20
 채식요리의 맛 제대로 살리는 양념 & 소스 = 22
 채식요리에 맛과 멋을 더하는 부재료 = 24
 채식요리 재료를 구입할 수 있는 곳 = 26
 Special Page 1 쉽고 간단한 웰빙 과일칩 만들기 = 28
 Special Page 2 채소피클 삼총사 만들기 = 29
Part 1 고기보다 영양이 더 풍부해요! 고기맛이 나는 채식요리
 고기햄 대신 콩햄을 넣어 만든 그릴샌드위치 = 32
 콩으로 만든 소시지를 사용해 깔끔한 맛! 베지 프랑크소시지 월남쌈 = 34
 제육덮밥과 똑같은 맛이 나는 콩고기덮밥 = 36
 홈메이드 콩고기로 만들어 몸에 좋고 더 맛있는 콩고기가스 = 38
 색다른 맛의 웰빙 한 끼 식사 콩고기 함박스테이크 = 40
 각종 구운 채소와 콩햄으로 만든 채식 피자 구운 채소 피자 = 42
 달콤한 파인애플즙으로 맛을 냈어요! 불고기맛 콩고기볶음 = 44
 뼈 없는 치킨을 먹는 느낌! 양념치킨맛 콩고기튀김 = 46
 몸에 좋은 베지미트와 야채로만 만들어 건강해요! 콩고기 햄버거 = 48
 흔히 먹는 미트볼 스파게티보다 맛있다! 콩고기볼 스파게티 = 50
 유명 패밀리레스토랑 케이준샐러드보다 맛있다! 콩고기 케이준샐러드 = 52
Part 2 입이 즐거운 특별한 식사시간 한끼식사 채식요리
 고기 스테이크보다 맛있고 건강한 가지스테이크 = 56
 간수 없이 간편하게 만드는 수제 두부 두가 색 건강두부 = 58
 고기 육개장 못지않게 얼큰하고 시원한 채소 육개장 = 60
 출출할 때 간식으로 밥 먹을 때 반찬으로도 잘 어울리는 콩전 = 62
 밀가루, 고기 없이 만드는 건강만두 표고만두찜 = 64
 치즈스틱 부럽지 않은 영양만점 간식 감자두부스틱 = 66
 상큼한 과일로 만든 색다른 잡채! 과일잡채 = 68
 영양이 풍부한 건강한 한 끼 식사 두부 조랭이떡국 = 70
 몸에 좋은 각종 버섯을 조물조물! 모둠버섯 샐러드 = 72
 사과의 상큼함과 감자의 부드러움을 동시에 느껴요! 사과 & 감자 그라탕 = 74
 알록달록 시금치와 당근으로 색을 낸 건강 수제비 시금치당근수제비 = 76
 한 그릇만 먹어도 배가 든든해요 알감자샐러드 = 78
 단백질과 섬유질이 듬뿍! 소화도 잘돼요! 완두콩 칼국수 = 80
 양념장에 쓱쓱 비벼 맛있게 먹자! 유부채소밥 = 82
 담백한 새우국물에 채소만두를 넣고 끓인 채소 만둣국 = 84
 과일향이 가득한 별미 하와이안 카레라이스 = 86
 입안에서 사르르 녹는 부드러운 맛 감자뇨끼 = 88
 문어 대신 김치를 넣은 한국식 다코야키 김치 다코야키 = 90
 혈액순환에 도움되는 마늘종이 듬뿍! 마늘쫑볶음밥 = 92
 몸에 좋은 각종 채소가 듬뿍 들어간 채소볶음쌀국수 = 94
 새콤달콤 조금은 색다르고 특별한 채소김초밥 = 94
 칼로리도 낮고 소화도 잘 되는 쌀국수 스파게티 = 98
 채소가 푸짐하게 들어간 일본식 부침개 채소 오코노미야키 = 100
 유부의 기름기를 쏙 빼 더 담백해진 유부주머니 초밥 = 102
 밀가루 대신 찹쌀가루, 고기 대신 두부로 만든 찹쌀두부 탕수육 = 104
 채소 싫어하는 아이들도 맛있게 먹는 채소설기 = 106
 고기 없이 담백하고 깔끔하게 즐기는 채소자장면 = 108
Part 3 속은 든든하고 살은 찌지 않아요! 다이어트 채식요리
 살찔 걱정 없이 상큼하게 즐기는 곤약누들 = 112
 튀기지 않고 구워 칼로리 걱정을 줄인 두부 & 시금치 스프링롤 = 114
 고소하게 퍼지는 들깨향이 일품 들깨 묵국수 = 116
 비타민A와 카로틴이 풍부한 망고 롤샐러드 = 118
 몸에 좋고 살도 찌지 않는 웰빙 스프 브로콜리 두유스프 = 120
 대표적인 웰빙 채소 연근과 쫄깃한 찹쌀의 조화로운 맛 연근 & 찹쌀 녹차찜 = 122
 몸에 좋은 비타민과 미네랄이 듬뿍∼ 채소스프 = 124
 부기를 빼주는 단호박드레싱으로 맛을 낸 토마토볼 샐러드 = 126
 소화도 잘되고 다이어트에도 좋은 늙은 호박 찹쌀스프 = 128
 파스타는 먹고 싶은데 살찔까 걱정된다면 두부 & 요구르트소스 냉파스타 = 130
 떡볶이 대신 가볍게 즐기는 도토리묵볶이 = 132
 다이어트와 변비에 좋은 바나나, 맛있게 즐겨요∼ 바나나 시나몬구이 = 134
 대표 저칼로리 식품인 양배추와 메밀이 만났다 양배추 메밀국수쌈 = 136
 개운하고 깔끔한 다이어트 요리 오이롤 쌀국수 = 138
Part 4 입 심심할 때 간식으로 딱 좋아요! 채식 빵 & 쿠키ㆍ채식 아이스크림
 우유와 생크림을 넣지 않은 건강 아이스크림 검은콩 아이스크림 = 142
 밀가루 없이 각종 견과류로만 만드는 견과류쿠키 = 144
 콩으로 만든 소시지에 두유로 반죽한 튀김옷을 입혀 더욱 건강한 베지비엔나 핫도그 = 146
 영양가 높은 검은깨와 두부로 만든 두부과자 = 148
 유제품 없이 굽는 식물성 식빵 두유식빵 = 150
 구운 가지와 호박을 활용한 이색적인 샌드위치 구운 야채 크루아상샌드위치 = 152
 쌀가루로 만든 웰빙 컵케이크 단호박 & 키위 찹쌀케이크 = 154
 집에서 만드는 초간단 요거트 두유요거트 = 156
 두뇌 건강에 좋은 들깨를 맛있게 즐기자 들깨땅콩바 = 158
 우유와 계란 등 동물성 재료 없이도 부드럽고 맛있는 프룬 쿠키 = 160
 과일을 통째로 얼려 상큼한 세 가지 맛 아이스바 = 162
 아이들이 좋아하는 핫바, 건강하게 만들어요! 콩햄 & 채소 핫바 = 164
 우리 가족 건강 간식으로 딱! 미숫가루쿠키 = 166
 식사대용으로, 아이 간식으로 좋은 단호박 팬케이크 = 168
 유제품 없이 만들어도 부드러운 시나몬 무화과스콘 = 170
 요구르트향 가득하고 너무나 촉촉한 크랜베리 요쿠르트찐빵 = 172
Index = 174
Thanks to 도움 주신 분들 = 175

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