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슈가크래프트

슈가크래프트 (Loan 2 times)

Material type
단행본
Personal Author
이종열
Title Statement
슈가크래프트 = Sugarcraft & Decoration / 저자: 이종열.
Publication, Distribution, etc
서울 :   효일 ,   2008.  
Physical Medium
221 p. : 색채삽도 ; 31 cm.
ISBN
9788984892453
Bibliography, Etc. Note
참고문헌: p. 221
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.86539 2008z1 Accession No. 121183921 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Author Introduction

이종열(지은이)

한국 슈가크래프트 길드 회장 슈가아뜨리에 학원 원장 이종열 슈가아뜨리에 설립 現) 영국 British Sugarcraft Guild 회원 現) 미국 International Cake Exploration Societe (ICES) 인증 지도자 現) 미국 International Cake Exploration Societe (ICES) 회원 現) K. B. World 정회원 전) 혜전대학 제과제빵과 겸임교수 전) 김천대학 제과제빵과 겸임교수 전) 신성대학 제과제빵과 강사 SIBA, 여성기술인대회 심사위원 건국대학교 농축대학원 식품공학 석사 2006 미국 World Pastry Forum 연수 2004 영국 BSG Skill School 수료 프랑스 Le Cordon Blue 연수 프랑스 Bellouet 연수 독일 제빵 연구소 Bake Mark 연수, 독일 바인하임 제빵학교 연수 미국 American Institute of Baking 수료 한국산업인력관리공단 시청각매체 '슈가 플라워' 집필 및 실연 제일제당 Sugar Craft 특강

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
머리말 = 3
Part 1 슈가 크래프트의 이론
 1. 슈가 크래프트와 영국 왕실 웨딩케이크 = 8
 2. 2008년 영국 세계호텔림피아대회 수상작 = 10
  1) 비밀의 정원(Secret garden) = 10
  2) 허니문(Honey moon) = 11
 3. 슈가 크래프트 도구와 재료 = 12
  1) 도구 = 12
  2) 재료 = 13
 4. 슈가페이스트만들기(Making sugar paste) = 14
  1) 플라워 페이스트(Flower paste) = 15
   ① 재료
   ② 반죽법
  2) 커버 페이스트(Cover paste) = 15
   ① 재료
   ② 반죽법
  3) 파스티아주(Pastillage) = 16
   ① 재료
   ② 반죽법
  4) 초콜렛 슈가 페이스트(Chocolate Sugar Paste) = 17
  5) 초콜렛 프로스팅(Chocolate frosting) = 17
  6) 글라세 아이싱(Glace icing) = 17
  7) 슈가 글루(Sugar glue) = 18
 5. 로얄아이싱 만들기(Making royalicing) = 19
  1) 코팅용 로얄 아이싱 = 19
  2) 런 아웃 로얄 아이싱 = 20
   ① 가장자리용 로얄 아이싱
   ② 런 아웃 로얄 아이싱
  3) 다목적용 로얄 아이싱(익스텐션, 레터링, 붓으로 수놓기 등등) = 20
  4) 로얄 아이싱 파이핑 = 20
   ① 기본 조개짜기 = 20
   ② 이어짜기 = 21
   ③ 꽃짜기 = 21
   ④ 교차짜기 = 21
   ⑤ 여러 가지 다른규격 꽃 짜기 = 22
   ⑥ 장미짜기 = 22
   ⑦ 꼰줄짜기 = 22
   ⑧ 소용돌이 짜기 = 23
    a. C 소용돌이
    b. S 소용돌이
    c. S와 C 소용돌이
    d. 통모양 소용돌이
    e. 줄짜기 방법을 이용한 S와 C 소용돌이
    f. 이중 소용돌이
    g. C 소용돌이 발전시키기
    h. S와 C 소용돌이 발전시키기
    i. 격자짜기
    j. 꽃줄장식
    k. 연속 덩굴짜기
   ⑨ 줄짜기와 덩굴짜기 = 28
   ⑩ 혼합짜기 = 28
   ⑪ 도드라진 격자 채우기 = 28
   ⑫ 연속 조개위에 짧은 덩굴짜기 = 28
   ⑬ 변형 소용돌이와 덩굴짜기 = 29
   ⑭ 연속 조개위에 S 짜기 = 29
   ⑮ 연속 조개위에 나뭇잎짜기 = 29
  5) 구슬 짜기 = 29
  6) 구슬과 선과의 조화 = 30
  7) 꽃잎 짜기 = 30
  8) 레터링 = 30
   ① 한글 런아웃 레터링 = 30
   ② 영문 런아웃 레터링 = 30
   ③ 원형 튜브를 이용한 레터링 = 31
  9) 여러가지 아이싱 수놓기 = 31
 6. 슈가 크래프트의 여러 가지 방법 = 32
  1) 슈가 페이스트를 이용한 방법 = 32
   ① 슈가 플라워(Sugar flower) = 32
   ② 프릴(Frill) = 33
   ③ 퀼트(Quilt) = 33
   ④ 주름잡기(Plaits) = 33
   ⑤ 누빈모양 표현하기 = 34
   ⑥ 스모킹방법(Smocking method) = 34
   ⑦ 리본 표현하기 = 34
   ⑧ 슈가 페이스트 감아 표현하기 = 35
  2) 모델링 반죽을 이용한 방법 = 35
  3) 파스티아주(pastillage) = 35
  4) 스텐실(stencil) = 36
  5) 로얄 아이싱을 이용한 방법 = 36
   ① 레이스(Lace) = 36
   ② 익스텐션(Extension work) = 37
   ③ 크로스스티치(Cross stitch) = 37
   ④ 런 아웃(Run-outs) = 38
   ⑤ 브러쉬 엠브로이더리(Brush embroidery) = 38
   ⑥ 튜브 엠브로이더리(Tube embroidery) = 39
   ⑦ 레터링(Lettering) = 39
   ⑧ 튈(Tulle method) = 39
   ⑨ 필리그리(Filigree method) = 40
   ⑩ 브로이더리 앙글레즈(Broderie anglaise) = 40
  6) 젤라틴 꽃 만들기 = 40
 7. 후르츠 케이크 = 41
  1) 리치 후르츠 케이크(rich fruit cake) = 41
   ① 재료 = 41
   ② 만드는법 = 41
   ③ 보관 방법 = 41
  2) 라이트 후르츠 케이크(light fruit cake) = 42
   ① 재료 = 42
   ② 만드는법 = 42
   ③ 보관 방법 = 42
  3) 여러가지 건조과일과 견과류 = 42
 8. 여러 가지 슈가 크래프트 케이크 커팅 방법 = 43
  1) 원형 케이크 = 43
  2) 사각형 케이크 = 45
  3) 하트형 케이크 = 46
Part 2 슈가 크래프트의 작품
 1. 달콤한 성(Sweet castle) = 48
 2. 퀸(Queen) = 50
 3. 봄의 신부 = 54
 4. 나눔의 행복 = 58
 5. 동구 밖 = 60
 6. 로얄 웨딩 = 62
 7. 목련 = 64
 8. 신데렐라 마차 = 66
 9. 나의 하트 = 68
 10. 신랑신부 = 70
 11. 자연애(自然愛) = 72
 12. 스툴과 부케(Stool&bouquet) = 74
 13. 리본 케이크 = 78
 14. 화관(花冠) = 80
 15. 작품 1(꽃꽂이) = 82
 16. 크리스마스 = 86
 17. 꽃 요정(Flower fairy) = 88
 18. 소녀가 있는 풍경 = 92
 19. 인어(A mermaid) = 94
 20. 프로포즈 = 96
 21. 비너스의 선물 = 98
 22. 타원 액자 = 102
 23. 촛대와 소녀 = 104
 24. 약혼(Engagement) = 106
 25. 사랑의 계단 = 108
 26. 레이스가 있는 테이블 = 110
 27. 요정의 집(Fairy house) = 112
 28. 단추 케이크 = 114
 29. 하우스 웨딩 = 116
 30. 꽃 향로 = 118
 31. 연인(Sweetheart) = 122
 32. 십자수 케이크(Cross stitch cake) = 126
 33. 골든 웨딩 = 128
 34. 다정한 커플 = 130
 35. 2개의 볼 = 132
 36. 종소리 = 134
 37. 한국의 리듬 = 136
 38. 요정의 언덕(Fairy hill) = 138
 35. 오색규방 = 140
 40. 퀼트 플라워 = 142
 41. 2개의 액자 = 144
 42. 프린세스 부채 = 146
 43. 나비 스탠드 = 148
 44. 핑크 레이디 = 150
 45. 나의 사랑 = 152
 46. 행복한 날 = 154
 47. 좋은 아침 = 156
 48. 미지의 세계로 = 158
 49. 핸드백과 매화 = 160
 50. 아뜨리에 슈즈 = 162
 51. 뷰티 캡(Beauty cap) = 164
 52. 각설탕 공예 1(Royal icing) = 166
 53. 티 타임(Tea time) = 168
 54. 각설탕 공예 2(Sugar paste) = 170
 55. 꿈꾸는 아기 = 172
 56. 모란 = 174
 57. 소녀와 구두 = 176
 58. 선녀들의 스탠드 = 178
 59. 포인세티아와 선물 = 180
 60. 크리스마스 파티 = 184
 61. 조각보와 매듭 = 186
 62. 우리는 친구 = 188
 63. 쿠키 탑 = 192
 64. 이웃 사촌 = 194
 65. 통나무 = 196
 66. 함 = 198
 67. 노리개 = 200
 68. 2개의 미니 스탠드 = 202
 69. 우먼(Women) = 204
 70. 옛날 옛날에 = 206
 71. 날마다 좋은 날 = 208
 72. 레드 벨벳(Red velvet) = 210
 73. 엔젤 하우스 = 212
 74. 달맞이꽃과 작은 종 = 214
 75. 오색 복주머니 = 216
 76. 모닝글로리 = 218
 77. 마이웨딩 = 220

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