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(바다가 준) 건강음식 (Loan 3 times)

Material type
단행본
Personal Author
장소영 진선미, 저
Title Statement
(바다가 준) 건강음식 / 장소영 , 진선미 저
Publication, Distribution, etc
서울 :   웅진웰북,   2009  
Physical Medium
273 p. : 천연색삽화 ; 22 cm + 별책 1책
Series Statement
내가 찾던 요리책
ISBN
9788901091228 9788901090801 (set)
General Note
저칼로리, 고단백으로 건강 지키기  
색인수록  
별책표제: 요리의 기초  
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.563 2009z1 Accession No. 111535214 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

영양 가득한 바다의 식재료가 왜 좋은지, 누가 어떻게 먹으면 효과적인지, 어떤 증상에 도움이 되는지, 손질 방법은 물론 보관 방법까지 친절하게 소개하고 있는 바다 음식 백과사전.

이 계절, 저칼로리, 고단백으로 건강을 지키는 비결!
푸른 바다가 키워 낸, 기운나는 바다 음식으로 건강을 지키는 비결!


고등어와 같은 등푸른 생선에 함유된 오메가3 지방산은 두뇌활동을 활발하게 해준다. 오메가3 지방산의 일종인 DHA는 뇌를 비롯하여 신경조직에 많이 함유되어 있으며 기억력과 학습능력에 영향을 미친다. 굴에는 아연이 풍부하게 들어 있어 생식 능력을 높이고 노화를 방지해주고 여성의 피부 미용에 좋다. 또 김, 미역, 다시마 등에 들어 있는 알긴산 성분은 부드러운 섬유질로 체내에 들어가 콜레스테롤의 수치를 낮추고, 각종 노폐물을 체외로 배출하며, 배변을 부드럽게 해준다. 또한 칼슘과 칼륨 등 바다의 미네랄이 풍부하게 들어 있어 골다공증과 고혈압, 성인병 예방에도 매우 좋다.

이 책은 이렇게 영양 가득한 바다의 식재료가 왜 좋은지, 누가 어떻게 먹으면 효과적인지, 어떤 증상에 도움이 되는지, 손질 방법은 물론 보관 방법까지 친절하게 소개하고 있는 그야말로 바다 음식 백과사전이다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

장소영(지은이)

지겸이와 지온이 두 아이의 엄마이기도 한 장소영 교수님은, 국가중요무형문화재 제 38호 “조선왕조 궁중음식” 국가전수생이며, 식품영양을 전공한 이학박사입니다. (사)궁중음식연구원, 연세대, 중앙대, 전주대 및 한국관광공사, 각종 기업체 등에서 전통음식 및 식문화 관련 강의를 하고 있습니다. 또한 현재 <6시 내고향>, , <생활의 달인 "최강달인”편> 심사의원, <생로병사>등 각종 방송프로그램의 자문과 고정 출연을 하고 있으며, 현재 경민대학 호텔조리과 한식조리 교수로 재직 중입니다. 기름에 튀기지 않은 한과 관련 특허를 갖고 있으며, 전통음식 관련 다수의 논문을 발표했습니다. 저서로는, <한국의 전통병과>, <나이를 거꾸로 먹는 건강샐러드> 한국어판, 중국어판, <오일혁명 놀라운 지방 이야기>, <1dish 저칼로리 식사법>, <약이 되는 음식>, <바다가 준 건강음식> 등이 있습니다.

진선미(지은이)

2009년 현재, 전남대 식품공학과 박사과정 중이다. 베트남 전문학교 단기과정을 수료하였고, 사단법인 궁중음식연구원 연구원으로 활동한 우리음식 전문가이다. 중요무형문화재 제 38호 조선왕 궁중음식 국가 전수생으로 전통음식과 여수향토음식을 개발하는데 오늘도 힘쓰고 있다. 현재 전주대학교 강사, 제과제빵 국가고시 관리위원, 순천제일대학 식생활과 겸임교수로 재직중이다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
PART 1 패류, 갑각류
 개조개 = 12
  개조개구이(빈혈 예방) = 14
  개조개쌈장(신경 안정) = 16
  개조개칼국수(노화 예방) = 17
 꽃게 = 18
  매운게볶음(면역력 강화) = 20
  간장게장(빈혈 예방) = 22
  게된장국(체력 강화) = 23
 굴 = 24
  굴샐러드(체력 보강) = 26
  굴튀김(스태미나 강화) = 28
  굴밥(빈혈 예방) = 29
 꼬막 = 30
  꼬막부추샐러드(빈혈 예방) = 32
  꼬막파전(뼈를 튼튼히) = 34
  꼬막꼬치조림(피부 탄력) = 35
 멍게 = 36
  멍게젓(입맛 촉진) = 38
  멍게무침(탈모 방지) = 40
  멍게비빔밥(스태미나 강화) = 41
 바지락 = 42
  바지락찌개(빈혈 예방) = 44
  바지락무침(간장 해독) = 46
  바지락죽(체력 강화) = 47
 새우 = 48
  대하잣즙무침(스태미나 강화) = 50
  새우찜(면역력 강화) = 52
  새우크림 스파게티(성장 촉진) = 53
 소라 = 54
  소라버터구이(혈관 강화) = 56
  소라버섯솥밥(기관지 천식) = 58
  소라양상추볶음(심장 기능 강화) = 59
 전복 = 60
  전복삼계탕(관절 강화) = 62
  전복죽(기력 회복) = 64
  전복스테이크(간장 해독) = 65
 키조개 = 66
  키조개전골(스태미나 강화) = 68
  키조개매운덮밥(탈모 방지) = 70
  키조개떡국(성장 촉진) = 71
 홍합 = 72
  매운홍합볶음(스트레스 해소) = 74
  홍합초(골다공증 예방) = 76
  홍합탕(숙취 해소) = 77
PART 2 생선류
 가자미 = 80
  가자미버터구이(피부 탄력) = 82
  말린 가자미조림(기력 회복) = 84
  말린 가자미찜(체력 강화) = 85
 갈치 = 86
  갈치호박조림(피부 미용) = 88
  말린 갈치볶음(두뇌 개발) = 90
  갈치구이(성장 촉진) = 91
 고등어 = 92
  고등어 갓김치조림(피부 미용) = 94
  고등어쌈장(뇌기능 향상) = 96
  고등어찜(혈전 용해) = 97
 광어 = 98
  광어회덮밥(다이어트) = 100
  광어사슬적(성장 촉진) = 102
  광어어만두(체력 강화) = 103
 꽁치 = 104
  꽁치생강조림(혈액을 맑게) = 106
  꽁치김치찜(뇌 기능 촉진) = 108
  꽁치구이(심장을 튼튼하게) = 109
 대구 = 110
  대구지리(숙취 해소) = 112
  대구달걀구이(성장 촉진) = 114
  대구볼조림(피부 보호) = 115
 도미 = 116
  도미머리조림(노화 방지) = 118
  도미전골(스트레스 해소) = 120
  도미가지구이(간장 보호) = 121
 멸치 = 122
  멸치조림(신경 안정) = 124
  멸치 고추볶음(뼈를 단단하게) = 126
  멸치주먹밥(두뇌 발달) = 127
 명태 = 128
  생태매운탕(알코올 해독) = 130
  코다리찜(시력 보호) = 132
  북어전(체력 강화) = 133
 뱅어 = 134
  뱅어포강정(골다공증 예방) = 136
  뱅어포호박구이(기억력 상승) = 138
  뱅어포구이(신경 안정) = 139
 병어 = 140
  병어회(두뇌 활동 촉진) = 142
  병어감정(감기 예방) = 144
  병어찜(면역력 증진) = 145
 삼치 = 146
  삼치조림(구내염 예방) = 148
  삼치후추구이(혈전 예방) = 150
  삼치장떡(빈혈 예방) = 151
 숭어 = 152
  숭어전(피부 탄력) = 154
  숭어커틀렛(빈혈 예방) = 155
 아귀 = 156
  아귀오렌지탕수(체력 보강) = 158
  아귀찜(노화 방지) = 160
  아귀탕(다이어트) = 161
 연어 = 162
  연어샐러드(감기 예방) = 164
  캘리포니아연어롤(피부 노화 방지) = 166
  연어타르타르(다크서클 예방) = 167
 우럭 = 168
  말린 우럭탕(체력 강화) = 170
  우럭조림(피부 보호) = 172
  우럭파찜(신경 안정) = 173
 장어 = 174
  장어탕(스태미너 강화) = 176
  장어볶음(젊음 유지) = 178
  장어냄비(피부 보호) = 179
 전어 = 180
  전어양파샐러드(혈압 안정) = 182
  전어회무침(피부 보호) = 184
  전어구이(두뇌 활동 촉진) = 185
 조기 = 186
  탕수조기(성장 촉진) = 188
  조기호박찜(빈혈 예방) = 190
  조기양념구이(입맛 촉진) = 191
 참치 = 192
  참치회(노화 예방) = 194
  참치샌드위치(성장 촉진) = 196
  참치덮밥(항산화 작용) = 197
 홍어ㆍ가오리
  홍어샐러드(다이어트) = 200
  홍어회무침(골다공증 예방) = 202
  말린 가오리조림(관절 보호) = 203
PART 3 연체류
 낙지 = 206
  낙지호롱구이(간장 회복) = 208
  낙지전골(기력 회복) = 210
  매운낙지다짐(노화 방지) = 211
 문어 = 212
  말린 문어무침(시력 보호) = 214
  문어샐러드(심장 기능 강화) = 216
  문어탕(기력 회복) = 217
 오징어 = 218
  오징어표고튀김(두뇌 활동 촉진) = 220
  오징어볶음(간세포 재생) = 222
  오징어초무침(혈압 안정) = 223
 해삼 = 224
  해삼볶음(체력 보강) = 226
  해삼달걀찜(성장 촉진) = 228
  해삼해물잡채(노화 지연) = 229
 해파리 = 230
  해파리무침(다이어트) = 232
  해파리겨자채(중금속 배출) = 233
PART 4 해초류
 김 = 236
  김장아찌(빈혈 예방) = 238
  김무침(위장 보호) = 239
 다시마 = 240
  다시마수제비(중금속 배출) = 242
  북어다시마찜(골다공증 예방) = 244
  다시마채볶음(대장암 예방) = 245
 매생이 = 246
  매생이국(노화 예방) = 248
  매생이영양죽(골다공증 예방) = 250
  매생이전(혈압 안정) = 251
 미역 = 252
  미역두부샐러드(골다공증 예방) = 254
  미역강정(중금속 배출) = 256
  미역국(신진대사 증진) = 257
 우무 = 258
  우무매실냉국(알코올 해독) = 260
  우무딸기셔벗(만성 피로) = 261
 톳 = 262
  톳밥(체질 개선) = 264
  톳조림(신경 안정) = 266
  톳두부무침(혈압 안정) = 267
 파래 = 268
  파래부꾸미(니코틴 해독) = 270
  파래무침(빈혈 예방) = 272
  파래멸치과자(피부 미용) = 273

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