HOME > 상세정보

상세정보

커피 사이언스 (35회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
송주빈
서명 / 저자사항
커피 사이언스 = (The)science of coffee / 송주빈 지음.
발행사항
서울 :   주빈커피 ,   2008.  
형태사항
173 p. : 색채(주로색채) ; 26 cm.
ISBN
9788996045939
서지주기
참고문헌: p. 166-167.
000 00602camccc200217 k 4500
001 000045513815
005 20100807123556
007 ta
008 081216s2008 ulka b 000c kor
020 ▼a 9788996045939
035 ▼a (KERIS)BIB000011516895
040 ▼a 211023 ▼c 211023 ▼d 211009
082 0 4 ▼a 641.3373 ▼2 22
090 ▼a 641.3373 ▼b 2008z12
100 1 ▼a 송주빈
245 1 0 ▼a 커피 사이언스 = ▼x (The)science of coffee / ▼d 송주빈 지음.
260 ▼a 서울 : ▼b 주빈커피 , ▼c 2008.
300 ▼a 173 p. : ▼b 색채(주로색채) ; ▼c 26 cm.
504 ▼a 참고문헌: p. 166-167.
945 ▼a KINS

소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 641.3373 2008z12 등록번호 121182977 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

목차

목차
머리말 = 5
Chapter 1 The History of Coffee(커피의 역사) = 9
 발견 전설 = 10
 역사문헌의 커피 = 11 
 커피의 전파 = 12
Chapter 2 Coffee Growing & Harvest(커피 재배 및 생산) = 21
 식물학적 분류 = 22
 품종 = 24
 재배 = 33
 수확 = 39
 가공 방법 = 40
 최종가공 = 44
 등급 = 45
 디 카페인 = 52
Chapter 3 Roasting(로스팅) = 55
 로스팅 단계 = 57
 로스팅 머신 = 59
 로스팅 반응 = 64
 로스팅 정도 = 66
 물리적 변화 = 70
 화학적 변화 = 74
 블렌딩 = 79
 포장 = 81
Chapter 4 Grinding(분쇄) = 83
 분쇄 메커니즘 = 84
 분쇄 방식 = 85
 분쇄도 = 87
 유의사항 = 90
Chapter 5 Extraction(추출) = 93
 개념 = 94
 추출 방법 = 95
 추출 메커니즘 = 97
 드립방식 = 99
 진공여과방식 = 104
 담금방식 = 106
 물의 조건 = 107
Chapter 6 Espresso(에스프레소) = 109
 에스프레소 특징 = 110
 에스프레소 범위 = 111
 에스프레소 추출단계 = 112
 에스프레소 특성 = 113
 바리스타 = 116
 우유 스티밍 = 119
 에스프레소 머신 = 122
Chapter 7 Cupping(커핑) = 127
 감각체계 = 129
 커피 향미 = 129
 향미 평가 = 130
 부정적인 향미 = 137 
 커핑 = 140
Chapter 8 Green Bean Trading(생두유통) = 147
 생두의 포장과 거래 = 148
 ICO와 국제 커피 거래 통계 = 156
 선물시장 = 161
참고문헌 = 166
용어설명 = 168

관련분야 신착자료

신동화 (2022)
배영달 (2021)
강일준 (2021)