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콩 가공식품

콩 가공식품 (8회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
유주현 柳洲鉉 여익현 呂翼鉉
서명 / 저자사항
콩 가공식품 / 지은이: 유주현 , 여익현.
발행사항
서울 :   효일 ,   2008.  
형태사항
x, 136 p. : 색채삽도 ; 19 cm.
총서사항
건강식품 시리즈 ; 3
ISBN
9788984892491
서지주기
참고문헌(p. [135]-136) 수록
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No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.3565 2008 등록번호 111507631 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.3565 2008 등록번호 151268070 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.3565 2008 등록번호 111507631 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.3565 2008 등록번호 151268070 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스

컨텐츠정보

저자소개

유주현(지은이)

<식품공학실험서 1>

여익현(지은이)

연세대학교 식품생물공학 박사로 현재 (주)풀무원홀딩스 식문화연구원 원장으로 재직 중이다.

정보제공 : Aladin

목차

서론 

Chapter 1 콩에 들어있는 성분과 기능 
Chapter 2 두부에 들어있는 성분과 기능 
Chapter 3 콩의 화학적 성질 
Chapter 4 콩나물 및 숙주나물과 건강 
Chapter 5 콩의 특성과 식품으로서의 문제점 
Chapter 6 콩을 사용한 식품산업 
Chapter 7 제7장 콩과 대두박을 새로운식품으로 이용 

참고문헌

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