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맛의 도시 북경에서 중국을 맛보다 : 북경식당가이드 127선 (Loan 12 times)

Material type
단행본
Personal Author
유성호 , 역
Corporate Author
北京美食地圖 . 編輯部
Title Statement
맛의 도시 북경에서 중국을 맛보다 : 북경식당가이드 127선 / 北京美食地圖 編輯部 지음 ; 유성호 옮김.
Publication, Distribution, etc
서울 :   풀로엮은집 ,   2008.  
Physical Medium
387 p. : 색채삽도 ; 18 cm.
Varied Title
北京美食地圖
ISBN
9788993265002
Subject Added Entry-Topical Term
Restaurants --China --Beijing --Guidebooks. Cookery, Chinese --Beijing style. Beijing (China) --Guidebooks.
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No. 2 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 647.9551 2008 Accession No. 111495770 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 3 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 647.9551 2008 Accession No. 121176167 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 4 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 647.9551 2008 Accession No. 121176168 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
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Contents information

Book Introduction

전통과 현대, 중국과 외국으로부터 몰려든 각양각색의 요리전람장이 되어 가고 있는 북경. 책은 천 년을 이어온 황성의 웅장함에 더해 현대적 마천루가 즐비한 북경시내에서 풍요로운 요리의 향연으로 독자를 안내한다. 복잡하고 난해한 중국의 4대.8대 요리 체계에 따른 분류와 대형 만찬에서부터 서민용 간식에 이르기까지 총 11개의 주제로 분류되어 있으며, 127곳의 식당과 수많은 체인점들이 수록되어 있다.

거기에 더해 각 식당의 전화번호와 자세한 주소를 덧붙여 찾아가기 쉽게 했으며, 각 식당의 추천요리에 대한 상세한 해설까지 곁들여 식당 가이드인 동시에 요리 가이드로서의 역할까지 충실히 수행하고 있다. 또한 식당을 선택할 때 중요한 기준이 되는 식당환경과 교통의 편리함 정도를 한눈에 확인할 수 있도록 별표로 평점을 매겼으며, 1인당 평균 비용을 제시하여 참고자료로 활용할 수 있도록 하였다.

나아가 북경 식당과 그 식당에 대한 정보 이전에 중국요리의 분류 체계에 대한 자세하면서도 명쾌한 설명으로 중국요리의 기본적인 틀을 이해할 수 있게 돕고 있다. 게다가 중국 어느 도시 어느 식당을 가더라도 원하는 재료와 조리방법을 확인하고 요리를 선택할 수 있도록 중국식당 메뉴판 보는 법에 대해서도 자세히 소개하는 등 중국요리에 대한 갈증과 불안감을 일거에 해소할 수 있는 정보를 담고 있다.

2008 올림픽 개최지 북경에서 즐기는 미식의 향연

맛있는 음식은 여행의 중요한 구성요소이며 동시에 인간의 삶에서 결코 빠질 수 없는 필수 요소이다. 중국에서 요리는 음식 종류의 다양함과 함께 풍부한 조리방법과 독특하면서도 특징적인 요소들이 결합되어 음식문화의 발전을 이루어냈고 오늘날에는 해외에까지 명성을 떨치고 있다.
북경은 중국의 수도로서 21세기에 접어들면서 천지개벽이라 불릴 만한 눈부신 변화로 세계의 주목을 받으면서 국제도시로서의 명성을 쌓아가고 있다. 또한 2008년 올림픽을 계기로 세계의 다양한 문화와 인종이 유입하고 부딪치면서 새로운 문화를 만들어내는 세계문화의 용광로 역할을 담당하는 시대로 접어들고 있다.
이와 함께 북경은 전통과 현대, 중국과 외국으로부터 몰려든 각양각색의 요리전람장이 되고 있기도 하다. 딤섬이나 중국의 전통 간식거리에서부터 북경오리와 만한전석으로 대표되는 만찬요리까지 수백 년의 대를 이어온 유서 깊은 음식점들과 새롭게 일어나는 현대적 퓨전요리까지 다양하게 꽃피고 있다. 종류를 보더라도 소박한 볶음요리와 불냄비샤브샤브요리에서부터 해산물과 고기구이, 지방의 소수민족 요리, 각 지방도시의 대표요리, 채식으로 대표되는 웰빙 건강음식, 중국요리뿐만 아니라 서양요리를 비롯한 세계 각지의 외국요리까지 각지의 맛과 각국의 요리가 모두 이곳으로 몰려들어 요리의 백가쟁명 시대가 왔다고 해도 과언이 아닐 정도가 되고 있다.
이 책은 천 년을 이어온 황성의 웅장함에 더해 현대적 마천루가 즐비한 북경시내에서 여행의 절반, 삶의 절반이라 할 수 있는 풍요로운 요리의 향연을 즐길 수 있는 식탁으로 안내해줄 것이다.

너무 많고 너무 불안한 중국 식당, 제대로 찾아가자

중국의 요리세계는 가늠할 수 없을 만큼 넓고 방대하다. 하지만 북경이 올림픽 개최지로 확정되고 중국 정부가 대규모 도시 정비에 나서면서 그마저도 개발에 밀려 옮겨가고 흔적 없이 자취를 감추고 있는 상황에서 세계 3대 미식국가로서의 중국요리, 오랜 전통과 역사를 자랑하는 정통의 요리를 이어받고 있는 식당을 찾아내는 것은 여간 어려운 일이 아니다. 게다가 광대하리만치 복잡하고 다양한 중국요리 중에서 입맛에 맞는 음식을 발품으로 찾아낸다는 것은 더더욱 어려운 일이다.
이 책은 복잡하고 난해한 중국의 4대?8대 요리 체계에 따른 분류와 대형 만찬에서부터 서민용 간식에 이르기까지 총 11개의 주제로 자세하게 분류되어 있으며, 127곳의 식당과 수많은 체인점들이 수록되어 있다. 거기에 더해 각 식당의 전화번호와 자세한 주소를 덧붙여 찾아가기 쉽게 했으며, 각 식당의 추천요리에 대한 상세한 해설까지 곁들여 식당 가이드인 동시에 요리 가이드로서의 역할까지 충실히 수행하고 있다. 또한 식당을 선택할 때 중요한 기준이 되는 식당환경과 교통의 편리함 정도를 한눈에 확인할 수 있도록 별표로 평점을 매겼으며, 1인당 평균 비용을 제시하여 참고자료로 활용할 수 있도록 하였다.
더 나아가 이 책은 북경 식당과 그 식당에 대한 정보 이전에 중국요리의 분류 체계에 대한 자세하면서도 명쾌한 설명으로 중국요리의 기본적인 틀을 이해할 수 있게 돕고 있다. 게다가 중국 어느 도시 어느 식당을 가더라도 원하는 재료와 조리방법을 확인하고 요리를 선택할 수 있도록 중국식당 메뉴판 보는 법에 대해서도 자세히 소개하는 등 중국요리에 대한 갈증과 불안감을 일거에 해소할 수 있는 귀중한 정보를 가득 담고 있다.


Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
서문 : 미식의 보고로 거듭나는 북경 = 4
역자의 말 : 느끼하고 볼품없는 중국요리는 이제 그만 = 6
애피타이저 : 중국요리의 세계 = 8
01 북경의 역사 전통을 대대로 이어온 라오쯔하오 식당 16선
 001 췐쥐더(全聚德) - 베이징 카오야, 북경오리구이의 대명사 = 38
 002 삐옌이팡(便宜坊) - 색다른 방식의 북경오리구이 전문점 = 42
 003 리췬 카오야디옌(利群◆U70E4◆鴨店) - 사합원 북경오리구이 전문점 = 45
 004 통허쥐(同和居) - 전통방식 산동요리 전문점 = 49
 005 똥라이쉰(東來順) - 이슬람식 쏸양로우 전문점 = 52
 006 쩡양로우(正陽樓) - 산동요리 전문점 = 56
 007 싸궈쥐(砂◆U9505◆居) - 돼지고기 요리 전문점 = 58
 008 카오로우완(◆U70E4◆肉宛) - 전통 북경식 고기구이 전문점 = 61
 009 팡산판좡(倣膳飯莊) - 궁중요리 전문점 = 64
 010 후이펑탕판좡(惠◆U4E30◆堂飯莊) - 전통 산동요리 전문점 = 68
 011 카오로우지(◆U70E4◆肉季) - 이슬람식 고기구이 전문점 = 70
 012 라이진위쉔(來今雨◆U8F69◆) - 중국고전 홍주몽 특색요리 = 73
 013 진양판좡(晉陽飯莊) - 산서(山西)요리 전문점 = 76
 014 홍삔로우(鴻◆U5BBE◆樓) - 이슬람식요리 전문점 = 79
 015 펑저위옌(◆U4E30◆◆U6CFD◆◆U56ED◆) - 산동요리 전문점 = 82
 016 시안판좡(西安飯莊) - 성서지방요리 전문점 = 85
02 풍부하고 다양한 맛의 세계 샤오츠디옌 24선
 001 바이쿠이라오하오판좡(白魁老號飯莊) - 이슬람 실간편요리 전문점 = 90
 002 리우췐쥐(柳泉居) - 북경 전통 찐빵 전문점 = 42
 003 두이추(都一處) = 96
 004 훈뚠호우(◆U9984◆◆U9968◆侯) - 북경 전통 간이 만두국 = 100
 005 난라이쉰(南來順) - 북경 전통 간식 전문점 = 103
 006 샤오창천(小腸陳) - 돼지 내장요리 전문점 = 106
 007 꾸로우이오지치오깐(鼓樓姚記炒肝) = 109
 008 하이완쥐(海碗居) = 112
 009 리오츠치코우 또우즈디옌(老瓷器口豆汁店) = 114
 010 칭펑빠오즈푸(◆U5E86◆◆U4E30◆包子鋪) - 빠오즈라 불리는 북경전통 찐만두 전문점 = 116
 011 펑나옌관창(◆U4E30◆年灌腸) = 118
 012 빠오무펑(爆◆U809A◆◆U51AF◆) - 소와 양 내장요리 전문점 = 120
 013 륭푸스 샤오츠디옌(隆福寺小吃店) = 123
 014 통성샹파오모관(同盛祥泡◆U9943◆館) - 이슬람식 탕요리 전문점 = 125
 015 차이쓰펑웨이짜이(柴氏風味◆U658B◆) - 소고기 고명을 얹은 우육면 전문점 = 127
 016 진팡샤오츠(錦芳小吃) - 위옌샤오 전문점 = 129
 017 먼띵리(門丁李) - 양과 소고기를 다져넣고 구워낸 육병 전문점 = 131
 018 후궈쓰샤오츠디옌(護國寺小吃店) - 북경 전통 간식 전문점 = 133
 019 위예성짜이미쟈라오푸(月盛齋馬家老鋪) - 양고기 요리 전문점 = 135
 020 싱위예로우(星月樓炸◆U7CD5◆) - 튀긴 찹쌀 도너스 전문점 = 137
 021 옌지찬팅(延吉餐廳) - 조선족 냉면 보신탕 전문점 = 139
 022 바이쪼우샹(百粥鄕) - 전통 북경 죽 전문점 = 141
 023 미엔쿠(面酷) - 산서지방의 면요리 전문점 = 143
 024 산위옌메이위옌(三元梅園乳品店) - 유제품 전문점 = 146
03 사천지방의 매운고추와 산초향신료의 맛 마라(麻辣)요리 전문점 10선
 001 쑤띠촨쑤어(蜀地傳說) = 150
 002 마라요우훠(麻辣誘惑) = 153
 003 위신촨차이(◆U6E1D◆信川菜) = 156
 004 씨예라오쏭샹궈(蟹老宋香鍋) - 후베이지방 특산 게요리 전문점 = 159
 005 타오란쥐(陶然居) = 162
 006 위샹런쟈(◆U6E1D◆鄕人家) = 165
 007 빠궈뿌이(巴國布衣) = 168
 008 페이텅위샹(沸◆U817E◆魚鄕) = 171
 009 메이죠우똥포지우로우(眉州東坡酒樓) = 173
 010 홍징위(紅京魚) = 176
04 사천식 불냄비 훠궈와 북경식 샤브샤브 쏸양로우 중국식 샤브샤브 전문점 11선
 001 황청라오마(皇城老◆U7EEB◆) = 180
 002 진산청(金山城) = 183
 003 탄위토우(譚魚頭) - 생선머리를 사용한 훠궈 전문점 = 187
 004 코우푸쥐(口福居) - 전통 북경식 샤브샤브 전문점 = 190
 005 리라오디예(李老◆U7239◆) = 193
 006 황지황싼즈먼궈(黃記煌三汁◆U7116◆鍋) = 196
 007 샤오페이양(小肥羊) - 쏸양로우 전문점 = 199
 008 라오청이궈(老誠一鍋) - 뼈째 고아낸 양고기냄비요리 전문점 = 202
 009 푸화페이니우(福華肥牛) = 205
 010 샤오스샤오(小是小) - 냄비요리 전문점 = 207
 011 후이펑라오베이징쏸궈(惠◆U4E30◆老北京◆U6DAE◆肉) - 쏸양로우 전문점 = 209
05 재료의 다양함과 명칭의 경이로움 북경 채식요리 전문점 11선
 001 징신리옌수짜이(淨心蓮素齋) = 214
 002 허탕위예써(荷塘月色) = 217
 003 티옌추먀오샹(天◆U53A8◆妙香) = 220
 004 징스쑤스팡(淨思素食坊) = 223
 005 쉬샹짜이(◆U53D9◆香齋) = 226
 006 쟈허위옌(嘉禾園) = 228
 007 이양짜이(◆U9890◆養齋) = 230
 008 바이허수쓰(百合素食) = 233
 009 쯔하이쑤신(慈海素心) = 235
 010 뤼써티옌스(綠色天食) = 237
 011 차오무지옌(草木間) = 240
06 북경에서 맛보는 김치와 불고기 생고기구이 전문점 6선
 001 싸라보얼(薩拉伯兒) = 244
 002 췐진청(◆U6743◆金城) = 248
 003 한나산(◆U6C49◆拏山) = 251
 004 씽푸싼치옌리 고기구이점(幸福三千里◆U70E4◆肉) = 254
 005 숑자(熊家) = 256
 006 시단츠쿠(西單翅酷) - 매운닭날개구이 전문점 = 258
07 산해진미의 또 다른 이름 북경 해산물요리 전문점 6선
 001 쑨펑(順峰) = 262
 002 위꽁위포(漁公漁婆) = 265
 003 리창해신대주루(黎昌海鮮大酒樓) = 267
 004 산동하이빠주루(山東海◆U9738◆酒樓) = 270
 005 왕쑨거(旺順閣) = 273
 006 똥하이해선주가(東海海鮮酒家) = 275
08 지방정부의 북경연락사무소와 소수민족 요리 소수민족 전통요리 전문점 7선
 001 촨빤찬팅(川辦餐廳) - 사천성 북경연락사무소 공식 지정 식당 = 280
 002 신장주징빤시위판좡(新疆駐京辦西域飯莊) - 신강위구르자치구 북경주재 연락사무소 지정 식당 = 283
 003 윈텅스푸(雲◆U817E◆食府) - 운남성 정부 북경주재 연락사무소 지정 식당 = 286
 004 아판티지샹인위예찬팅(阿凡提家鄕音樂餐廳) - 신강 위구르족 민속음악 식당 = 288
 005 후이따오리쟝윈난(回到◆U4E3D◆江雲南) - 운남성 나시족 음식 전문점 = 291
 006 바오친타이쟈펑웨이관(寶琴◆U50A3◆家風味館) - 운남 태가족 전통요리 전문점 = 294
 007 차마꾸다오윈난차이(茶馬古道雲南菜) - 차마고도 운남요리 전문점 = 297
09 북경에 꽃핀 중화 대륙을 아우르는 지방요리 전문점 18선
 001 콩이지(公乙己) - 절강요리 전문점 = 302
 002 따촨먼(大串門) - 강소성 양주요리 전문점 = 304
 003 쭈이아이(娃哈哈醉愛時尙餐廳) - 중국 남방요리 전문점 = 306
 004 짱성지(張生記) - 항주요리 전문점 = 308
 005 위미추샹(魚米楚鄕) - 호북성 음식 전문점 = 310
 006 쭈이싼쟝(醉三江) - 귀주요리 전문점 = 312
 007 지우토우냐오(九頭鳥) - 호북지방 요리 전문점 = 314
 008 싼거꾸이조우런(三個貴州人) - 귀주요리 전문점 = 316
 009 먀오링쏸탕위(苗岺酸湯魚) - 묘족 생선탕 전문점 = 318
 010 꾸이조우뤄뤄쏸탕위(貴州◆U7BA9◆蘿酸湯魚) - 귀주지방 생선탕 전문점 = 320
 011 깐궈쥐(幹鍋居) - 귀주지방 묘족 냄비전골요리 전문점 = 322
 012 샹꾸이런(湘桂人) - 호남 광서요리 전문점 = 324
 013 샤오투돌(小土豆) - 동북지방 감자요리 전문점 = 326
 014 바이쑤이위(百歲魚) - 호남지방 생선요리 전문점 = 329
 015 루강샤오쩐(鹿港小鎭) - 타이완요리 전문점 = 331
 016 하얼삔두이쟈쟈오즈청(哈◆U5C13◆浜◆U72EC◆一家餃子城) - 중국 북방식 만두 전문점 = 334
 017 르창시러(日昌席勒) - 광동 별미요리 전문점 = 336
 018 빤무위옌(半◆U4EA9◆園) - 타이완식 간식 체인점 = 338
10 휘황찬란한 고급요리의 별천지 연회가 가능한 대형식당 7선
 001 챠오쟝난(◆U4FCF◆江南) = 342
 002 바이쟈따위옌(白家大院) - 청대의 황실 정원을 개조한 왕부화원 식당 = 345
 003 꾸이꽁푸(桂公府) - 궁중요리 연회 전문식당 = 348
 004 샹깡메이쓰청(香港美食城) - 홍콩을 포함한 광동식 연회요리 전문점 = 351
 005 타이펑로우(泰◆U4E30◆樓) - 산동요리 전문점 = 354
 006 화쟈이위옌(花家怡園) - 북경식 전통연회 전문점 = 357
 007 신이예(欣◆U53F6◆) - 타이완요리 연회 전문식당 = 359
11 북경의 이색적 풍경 서양요리 전문점과 북경 가정식요리 전문점 11선
 001 마커시무(馬克西姆餐廳 maxim) - 정통 프랑스식 레스토랑 = 364
 002 지푸찬팅(基輔餐廳) - 우크라이나 키예프 레스토랑 = 367
 003 모스커찬팅(莫斯科餐廳) - 러시안 레스토랑 = 370
 004 이따리웨니스찬팅(意大利威尼斯餐廳) - 이탈리안 레스토랑 = 372
 005 쏭즈(松子日式料理) - 스시 전문점 = 374
 006 바오바오하오주루(◆U7172◆◆U7172◆好酒樓) - 북경 전통 뚝배기 전문점 = 376
 007 짠쟈더차이관(◆U54B1◆家的菜館) - 북경 가정식요리 전문점 = 378
 008 쟈허이핀쪼우(嘉和一品粥) - 죽 전문점 = 380
 009 쌍마찬팅(雙馬餐廳) - 카레라이스 전문점 = 382
 010 웨이런민푸우(爲人民服務) - 태국ㆍ동남아시아요리 전문점 = 384
 011 꿔린쟈창차이(郭林家常菜) - 북경 가정식요리 전문점 = 386

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