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먹는 면역력 : 세계적인 면역학자 아보 도오루의 면역 밥상! (Loan 17 times)

Material type
단행본
Personal Author
安保徹 檢見崎聰美 윤혜림 , 역
Title Statement
먹는 면역력 : 세계적인 면역학자 아보 도오루의 면역 밥상! / 감수: 아보 도오루 ; 요리: 겐미자키 사토미 ; 번역: 윤혜림.
Publication, Distribution, etc
서울 :   전나무숲 ,   2008.  
Physical Medium
235 p. : 색채삽도 ; 24 cm.
Varied Title
安保徹の食べる免疫力
ISBN
9788991373266
General Note
색인수록  
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700 1 ▼a 윤혜림 , ▼e▼0 AUTH(211009)60674
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No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.563 2008 Accession No. 111483442 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.563 2008 Accession No. 121173013 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 3 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.563 2008 Accession No. 121173014 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 4 Location Centennial Digital Library/Stacks(Preservation5)/ Call Number 641.563 2008 Accession No. 111483443 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.563 2008 Accession No. 111483442 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
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No. 1 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.563 2008 Accession No. 121173013 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.563 2008 Accession No. 121173014 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Centennial Digital Library/Stacks(Preservation5)/ Call Number 641.563 2008 Accession No. 111483443 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

세계적인 면역학자 아보 도오루가 알려주는 면역강화 식품과 식단. 면역에 관한 기본 원리를 알려주고, '매일 실천할 수 있는 면역강화법'을 비롯 '면역력을 높이는 일주일 식단 21가지와 간편 요리 91가지' 등 누구나 쉽게 실천할 수 있는 면역생활 지침과 면역요리 레시피를 담고 있다.

면역, 스트레스, 자율신경, 체온, 호흡 등 면역력을 이해하기 위해 기본적으로 알아야 할 다양한 지식들을 도해와 알기 쉬운 설명, 자신의 체험담 등을 통해 쉽고 재미있게 풀어준다. 또, 면역력이 저하되는 이유, 면역력이 저하되면 걸리는 질병, 쉽게 실천할 수 있는 면역 강화법 등 면역에 관한 궁금증을 Q&A 형식으로 정리해 독자들의 이해를 돕는다.

최근 아토피성 피부병이나 당뇨병, 고혈압과 같은 만성질환에 고통받는 환자들이 늘고 있다. 치료를 위해 병원을 찾는 횟수는 늘고 있지만 일시적으로 나아질 뿐 근본적인 치료는 여전히 숙제로 남아 있다.

세계적인 면역학자 ‘아보 도오루’는 병의 원인 치료를 위한 실질적인 해답을 면역에서 찾으라고 주문한다. 각종 만성질환은 물론 암과 같은 난치병도 자율신경인 교감신경과 부교감신경의 조화를 유지하고 면역력을 높여주면 병원이나 약에 의존하지 않고 치료할 수 있다는 것이다. 그는 현대인들이 생활의 균형을 잃었을 때 질병이 생긴다고 진단하고 병을 고치기 위한 가장 빠른 길은 식생활 습관을 바로잡아 면역력을 높이는 것이라고 강조한다.

그동안 저술과 강연활동을 통해 생활 속에서 ‘면역력’을 높이는 방법을 알기 쉽게 소개했던 그가 이번에는 면역력을 높이는 음식과 그 음식을 이용한 요리 및 일주일 식단을 체계적으로 정리하여 『먹는 면역력』(전나무숲 펴냄)이라는 책으로 우리를 찾아왔다.

이 책은 면역에 관한 기본 원리를 알려줌과 동시에 ‘매일 실천할 수 있는 면역강화법’을 비롯해 ‘면역력을 높이는 일주일 식단 21가지와 간편 요리 91가지’ 등 누구나 쉽게 실천할 수 있는 면역생활 지침과 면역요리 레시피를 담고 있다. 면역 식품을 다룬 책들은 몇 권 있었지만 면역강화 식품과 식단을 체계적으로 정리한 책은 이 책이 최초인 셈이다.

『먹는 면역력』은 면역, 스트레스, 자율신경, 체온, 호흡 등 면역력을 이해하기 위해 기본적으로 알아야 할 다양한 지식들을 도해와 알기 쉬운 설명, 자신의 체험담 등을 통해 쉽고 재미있게 풀어준다. 또, 면역력이 저하되는 이유, 면역력이 저하되면 걸리는 질병, 쉽게 실천할 수 있는 면역 강화법 등 면역에 관한 궁금증을 Q&A 형식으로 정리해 독자들의 이해를 돕는다.

아보 도오루가 몸소 실천해 효과를 본 면역밥상!
“일주일 만에 몸이 달라지는 것을 실감했습니다. 지금은 면역을 높이는 식사로 몸도 마음도 건강하답니다. 그러나 식사에 너무 무리하거나 집착하지는 않습니다.”
늘 스트레스에 시달리고 저체온에다 잦은 잔병치례로 고생하던 아보 도오루.
그도 ‘50대까지는 면역력이 저하된 상태’였다고 한다. 그런 그가 건강과 원기를 되찾게 된 열쇠는 바로 식사에 있다고 한다. 아보 도오루는 ‘호흡과 식사는 면역력을 높이는 가장 손쉬운 실천 방법’이라고 강조하고 자신만의 식사 비결을 소개한다.
책에 소개된 식단들은 그간 자신이 직접 실천해온 것들 중에 맛도 좋고 누구나 쉽고 간편하게 해먹을 수 있는 것을 중심으로 선정했다고 밝혔다. 이렇게 해서 선정한 일주일 식단은 기본적으로 주식을 백미에서 현미로 바꾸는 것이 핵심이다. 여기에 전체식품, 발효식품, 식이섬유가 풍부한 식품 등 면역력을 높이는 식품으로 구성한 반찬과 간편 요리 메뉴를 한 가지씩 바꾸어 서서히 면역 식탁을 완성해 갈 것을 권한다. 실제로 책에 소개된 식품과 식재료들은 구하기 어렵거나 특별한 성분을 지닌 재료들이 아니라 생활 주변에서 손쉽게 구할 수 있는 식재료들로 구성되어있다. 또 요리법도 복잡하지 않아 기존의 밥이나 반찬을 만들듯이 간편하게 조리할 수 있다.
여기서 중요한 것은 ‘반드시 현미식을 해야 한다’ 거나 ‘육류는 절대 안된다’는 등 식재료에 너무 집착하는 것은 스트레스의 원인이며 아무리 몸에 좋은 음식도 지나치게 먹으면 오히려 역효과를 낳는다는 점이다. 실제로 우리 몸이 교감신경으로 기울어져 있으면 자연스럽게 몸은 신 것을 찾거나 미네랄이 풍부한 해조류를 먹고 싶어 한다고 한다. 피곤할 때 탄산음료가 땡기고 기력이 없을 때 육류가 땡기는 것도 같은 이치이다. 문제는 우리 몸이 보내는 이러한 신호를 알아채지 못하는데 있는 것이다. 아보 도오루는 ‘우리 몸이 보내는 메시지에 귀를 기울이면 저절로 면역력을 높이는 식사를 하게 된다’고 강조하고 평소 우리 몸이 보내는 소리에 귀 기울일 것을 권한다.

즐겁게 먹는 것이 면역력을 높이는 비결
30여 년 가까이 면역에 관한 연구와 저술활동을 해온 그가 주장하는 면역력을 높이는 식사법의 핵심은 한마디로 지나치게 집착하지 말고 골고루 즐겁게 먹는 것이다. 그리고 ‘새콤한 것이 먹고 싶다’, ‘물을 마시고 싶다’ 등 우리 몸이 보내는 신호에 충실히 따르는 것이다.
매일 먹는 음식과 식사를 통해 자율신경의 균형을 바로잡고 면역력을 높이는 아보 도오루식 식사법을 소개한다.

[아보 도오루가 권하는 면역력을 높이는 식사법]

1. 전체식품(현미, 깨, 잔새우 등)을 먹는다.
2. 발효식품(절임식품, 된장, 요구르트 등)을 먹는다.
3. 식이섬유(야채, 해조류, 버섯 등)를 풍부하게 섭취한다.
4. 기피식품(신맛 식품(식초), 쓴맛 식품(차), 매운맛 식품(고추))을 먹는다.
5. 체온을 높이는 식사를 한다.
6. 적당량의 수분을 섭취한다.
7. 연령에 알맞은 식재료를 선택한다.
8. 원칙에 얽매이지 않고 즐겁게 먹는다.

먹는 면역력은 식사법 이외에도 생활 속에서 면역력을 높여줄 수 있는 호흡법, 온욕요법, 손톱자극법 등을 비롯한 면역강화 요법과 운동을 통한 면역강화법 등 누구나 쉽게 배워 활 용할 수 있는 면역 생활지침을 제공하고 있다.

이 책은 아토피 피부병이나 당뇨병, 고혈압과 같은 만성질환 또는 암과 같은 난치병으로 고통받는 환자 가족은 물론 건강하게 살기를 원하는 일반 가정에서도 한 권씩 비치해두고 활용하면 좋을 면역 생활 지침서이다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

겐미자키 사토미(지은이)

아카호리(赤堀) 영양전문학교 졸업 후 요리연구가인 고(故) 다키자와 마리 씨에게 가르침을 받았다. 독립 후에는 요리연구가, 영양관리사로 활약했다. 초보자도 배우기 쉽고 실패 없이 만들 수 있는 요리와 뛰어난 감각으로 정평이 나 있으며, 많은 잡지에 요리를 개발·소개하고 활발한 저술 활동을 통해 요리의 대중화에 앞장서고 있다. 저서로는 『건강 카레주의』, 『현미와 잡곡을 이용한 매일의 식단』, 『두부의 활약』, 『내추럴 스위트』, 『맛있는 과자를 만들어 줄게』 등이 있다.

윤혜림(옮긴이)

서울대학교 건축학과를 졸업했다. 일본 교토대학에서 건축학 전공으로 공학석사 학위를 받고, 동 대학에서 건축환경공학 전공으로 공학박사 학위를 받았다. 한국표준과학연구원에서 일했고, 지금까지 전공과 관련하여 5권의 책을 내고 7권의 책을 옮겼다. 《암 환자를 살리는 항암 보양 식탁》, 《면역력을 높이는 밥상》, 《콜레스테롤 낮추는 밥상》, 《간을 살리는 밥상》, 《혈압을 낮추는 밥상》, 《노화는 세포 건조가 원인이다》, 《내장지방을 연소하는 근육 만들기》, 《근육 만들기》, 《세로토닌 뇌 활성법》, 《생활 속 독소배출법》, 《생활 속 면역 강화법》, 《부모가 높여주는 내 아이 면역력》, 《면역력을 높이는 생활》, 《나를 살리는 피, 늙게 하는 피, 위험한 피》, 《마음을 즐겁게 하는 뇌》, 《내 아이에게 대물림되는 엄마의 독성》을 비롯한 건강서와 자기계발서 《잠자기 전 5분》, 《코핑》, 자녀교육서 《엄마의 자격》 등을 번역했다. 좋은 책의 첫 번째 독자로서 누리는 기쁨에 감사하며, 번역을 통해 서로 다른 글을 잇는 다리를 놓아 저자의 지식과 마음을 독자에게 충실히 전달하려 한다.

아보 도오루(감수)

1947년 아오모리(靑森)현에서 태어났으며 도호쿠(東北)대학 의학부를 졸업했다. 현재 니가타(新潟)대학 대학원 의치학 종합연구과 면역학·의동물 분야 교수로 재직하고 있다(국제 감염의학 강좌·면역학·의동물학 분야). 1980년 미국 앨라배마 주립대학 유학 중에‘인간 NK세포 항원 CD57에 대한 모노클로널 항체’를 개발했으며, 1989년에는 흉선외분화 T세포의 존재를 발견했다. 또한 1996년에 백혈구의 자율신경 지배 구조를 세계 최초로 밝혀냈고, 2000년에는 위궤양의 원인이 위산이 아닌 과립구 때문이라는 이론을 발표해 큰 반향을 불러일으키기도 했다. 다수의 논문을 발표했고 강연 및 저술 활동을 통해 면역학 분야의 세계적인 권위자로 인정받으며 활발한 활동하고 있다. 저서로는 『면역혁명』을 비롯해 『면역습관』, 『생활 속 면역 강화법』 『약을 끊어야 병이 낫는다』, 『면역진화론』 등이 있으며 다수의 저서가 베스트셀러가 되었다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
여는 글 : 면역력을 높이는 식생활로 건강을 지킨다 = 4
옮긴이의 글 : 우리 가족 건강을 지켜 주는 '면역 밥상' = 6
Part 1 식사가 면역력을 바꾼다
 면역이란 무엇인가 = 20
  면역학 입문 01 방어력과 치유력을 두루 갖춘 건강의 핵 = 20
  면역학 입문 02 질병과 싸우는 면역의 원리 = 22
  면역학 입문 03 면역시스템을 지배하는 자율신경 = 24
  면역학 입문 04 생활습관이 면역력을 바꾼다 = 26
  Dr. 아보의 면역체험 : 아보 도오루의 면역 혁명 : "저도 생활습관을 고쳤답니다." = 27
 나의 면역력은 어느 정도일까? = 28
  check 1 현재 나의 면역력은? = 30
  check 2 이번 주 나의 면역력은? = 33
 아보 도오루의 알기 쉬운 면역 Q&A = 35
  면역의 수수께끼를 밝히는 Q&A = 36
  면역과 질병의 상관관계를 파악하는 Q&A = 38
  면역력 강화를 위한 Q&A = 42
 면역력을 높이는 식사법 = 46
  Dr. 아보의 면역 체험 : 아보 도오루 선생의 도시락 구경 = 48
  면역력을 높이는 식사법 01 '전체식품'을 먹는다 = 49
  면역력을 높이는 식사법 02 '발효식품'을 먹는다 = 50
  면역력을 높이는 식사법 03 '식이섬유'를 충분히 섭취한다 = 51
  면역력을 높이는 식사법 04 '기피식품'을 먹는다 = 52
  면역력을 높이는 식사법 05 '체온을 높이는 식사'를 한다 = 53
  면역력을 높이는 식사법 06 적당한 수분을 섭취한다 = 54
  면역력을 높이는 식사법 07 연령에 맞는 식재료를 선택한다 = 55
  면역력을 높이는 식사법 08 원칙에 얽매이지 않고 즐겁게 먹는다 = 56
 매일 실천하는 면역 강화법 = 57
  손톱 자극요법 = 58
  적당한 운동 = 62
  몸을 따뜻하게 한다 = 64
  스트레스를 해소한다 = 66
Part 2 면역력을 높이는 일주일 식단
 아보 도오루식 식단의 비결 = 70
  오늘 하루의 활력을 제공하는 아침식사법 = 74
  오후의 활력을 제공하는 속 든든한 점심식사법 = 76
  오늘 하루의 영양을 균형 있게 조절하는 저녁 식사법 = 78
 첫째 날 식단
  아침식사 식단 = 80
  점심식사 식단 = 81
  저녁식사 식단 = 83
 둘째 날 식단
  아침식사 식단 = 84
  점심식사 식단 = 85
  저녁식사 식단 = 87
 셋째 날 식단
  아침식사 식단 = 88
  점심식사 식단 = 89
  저녁식사 식단 = 91
 넷째 날 식단
  아침식사 식단 = 92
  점심식사 식단 = 93
  저녁식사 식단 = 95
 다섯째 날 식단
  아침식사 식단 = 96
  점심식사 식단 = 97
  저녁식사 식단 = 99
 여섯째 날 식단
  아침식사 식단 = 100
  점심식사 식단 = 101
  저녁식사 식단 = 103
 일곱째 날 식단
  아침식사 식단 = 104
  점심식사 식단 = 105
  저녁식사 식단 = 107
 식단에 다양하게 활용하는 쌀겨절임 만들기 = 108
Part 3 면역력을 높이는 식품으로 만든 91가지 간편 요리 레시피
 '전체식품'을 먹는다 = 112
  현미ㆍ맥류ㆍ잡곡
   식재료 가이드 = 116
   현미밥 맛있게 짓기 = 120
   레시피
    현미 영양밥 = 122
    현미죽 = 123
    연어와 오이와 우엉 섞음초밥 = 123
    사쿠라새우와 시바절임 섞음밥 = 124
    잔멸치와 산초 섞음밥 = 124
    대구알젓과 달걀 섞음밥 = 124
    깨와 갓절임 주먹밥 = 125
    매실장아찌와 미역 삼각주먹밥 = 125
    파된장 소스 주먹밥 구이 = 125
  뼈째 먹는 생선ㆍ잔새우
   식재료 가이드 = 126
   레시피
    열방어와 파프리카 마리네이드 = 130
    멸치와 고마츠나 조림 = 131
    사쿠라새우와 실파 달걀 볶음 = 131
    반건조 잔멸치와 셀러리 단초무침 = 131
  콩
   식재료 가이드 = 132
   레시피
    그린피스와 돼지고기 스튜 = 136
    모듬 야채 콩조림 = 136
    풋콩 자차이 볶음 = 137
    붉은 강낭콩 샐러드 = 137
  깨
   식재료 가이드 = 138
   레시피
    연어 깨범벅 구이 = 142
    아스파라거스 깨 무침 = 142
    우엉 깨초 무침 = 143
    가지 깨된장 조림 = 143
 '발효식품'을 먹는다 = 144
  절임식품
   식재료 가이드 = 148
   레시피
    단무지와 숙주와 쇠고기 볶음 = 152
    배추절임국 = 152
    닭가슴살과 쌀겨절임 샐러드 = 153
    무 누룩절임과 고구마 샐러드 = 153
  요구르트
   식재료 가이드 = 154
   레시피
    요구르트 카레소스 새우 조림 = 158
    단호박 샐러드 = 158
    요구르트 스프 = 159
    버섯 요구르트 조림 = 159
  일본된장 미소
   식재료 가이드 = 160
   레시피
    가지와 돼지고기 미소된장 볶음 = 164
    고등어와 무 미소된장 조림 = 164
    우엉과 만가닥버섯과 두부 미소된장국 = 165
    토마토와 큰실말과 풋콩 미소된장국 = 165
  낫토
   식재료 가이드 = 166
   레시피
    낫토 춘권 = 170
    부추 낫토 무침 = 170
    낫토와 오크라와 토마토 무침 = 171
    낫토국 = 171
 '식이섬유'를 풍부하게 섭취한다 = 172
  버섯
   식재료 가이드 = 176
   레시피
    모듬 버섯 구이 = 180
    맛버섯 스프 = 181
    중화풍 버섯 볶음 = 182
    팽이버섯과 잔멸치 조림 = 182
    구운 표고버섯 두부소스 무침 = 183
    잎새버섯과 시금치의 유자 향미 무침 = 183
  해조류
   식재료 가이드 = 184
   레시피
    미역 부침개 = 188
    참치와 모듬 해조류 초된장 무침 = 189
    다시마채와 참치 조림 = 190
    톳 조림 = 191
    김 스프 = 191
    미역귀와 참마 매실육 무침 = 191
  야채
   식재료 가이드 = 192
   레시피
    고구마와 닭고기 미소된장 조림 = 196
    시금치와 당근 씨겨자소스 무침 = 197
    무말랭이 조림 = 198
    오크라 조림 = 199
    우엉 조림 = 199
    사과와 키위 샐러드 = 199
 '기피식품'을 적당량 섭취한다 = 200
  식재료 가이드 = 204
  식초를 이용한 레시피
   신라탕 = 212
   전갱이 흑초 조림 = 212
   토마토와 튀김두부의 발사믹 식초 샐러드 = 213
   와인 비네거 마리네이드 = 213
  매실장아찌를 이용한 레시피
   흰 살 생선과 양파 매실육 무침 = 214
   정어리 매실 조림 = 214
   토란 매실된장 무침 = 215
   매실 드레싱 샐러드 = 215
  생강을 이용한 레시피
   생강 소스 청새치 구이 = 216
   무와 돼지고기 생강 스프 = 217
   새송이버섯과 당근 생강채 볶음 = 217
   청경채와 유부의 생강초 무침 = 217
  고추냉이를 이용한 레시피
   고등어 초절임과 오이 고추냉이 무침 = 218
   닭가슴살 고추냉이 구이 = 218
  겨자ㆍ고추를 이용한 레시피
   꽈리고추 조림 = 219
   고마츠나 겨자 무침 = 219
  마늘을 이용한 레시피
   양배추 마늘 볶음 = 220
   쑥갓과 사쿠라새우의 마늘 스프 = 220
  파ㆍ양파를 이용한 레시피
   파 달걀찜 = 221
   구운 돼지고기와 콩나물 파 무침 = 221
   양파 가다랑어포 무침 = 221
  무를 이용한 레시피
   잎새버섯과 미역 단초무침 = 222
   무채 샐러드 = 222
  여주ㆍ푸른 차조기를 이용한 레시피
   여주와 잔멸치 볶음 = 223
   양상추와 푸른 차조기 샐러드 = 223
 '체온을 높이는 식품'을 먹는다 = 224
  아보 도오루식 체온 면역학 Q&A = 226
  몸은 따뜻하게 하고 냉기를 없애는 한방의 식양생법을 배운다 = 227
  체온을 높이는 식품을 이용한 레시피
   새우 산초 볶음 = 230
   중화풍 계피 풍미의 양고기와 참마 조림 = 231
   호두 토란 죽 = 232
   대추 찰밥 = 232
   쇠고기 파 볶음 = 233
   장어와 부추와 락교 무침 = 233
   양고기와 표고버섯 스프 = 234
   방어 맑은 국 = 234
   닭고기 완자 부추 스프 = 234
   매실 생강 갈탕 = 235
   호두탕 = 235
식재료별 요리 찾아보기 = 236

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