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와인 : 오버뷰

와인 : 오버뷰 (Loan 23 times)

Material type
단행본
Personal Author
류철 최성만, 저
Title Statement
와인 : 오버뷰 = Overview / 류철, 최성만 저
Publication, Distribution, etc
서울 :   현학사,   2008  
Physical Medium
171 p. : 천연색삽화 ; 24 cm
ISBN
9788959011681
General Note
색인수록  
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No. 2 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.22 2008z10 Accession No. 111475251 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 3 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.22 2008z10 Accession No. 121171758 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 4 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.22 2008z10 Accession No. 121171759 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
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Contents information

Author Introduction

류철(지은이)

∙세종대학교 경영학과 학사 및 석사 ∙동 대학원 경영학 박사 ∙현재 중부대학교 호텔경영학과 교수 주요 저서 ∙회계학개론 ∙현대회계원리 ∙조사방법과 SPSS 12.0(공저) ∙호텔회계의 이해 외 다수 주요 논문 ∙회계정보량의 변화가 기업도산예측에 미치는 영향 ∙차별적 정보가설에 따른 재무제표정보의 시장가격화에 대한 비교분석 ∙호텔기업의 조직분권화, 신뢰, 조직몰입의 관계(공저) ∙와인품질평가 요인의 선택속성과 인구통계학적 특성 사이의 관계에대한 연구 ∙와인소비자 유형별 와인품질평가 요인에 대한 중요도 차이 ∙조리용 와인이 음식의 품질속성에 미치는 영향 외 다수

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
책머리에 = 5
제1부 와인이란 무엇인가?
 막걸리와 와인은 같은 코드다 = 15
  와인 서설(序說) = 15
  똑같은 양조주이다 = 16
  오늘날의 와인이 있기까지 = 17
 무엇이 훌륭한 와인을 만드는가? = 20
  우리의 전통술은 어떻게 빚었는가? = 20
  훌륭한 와인을 만드는 것들 = 21
  떼루아르 = 22
  포도 품종 = 24
   양조용 포도 vs. 생식용 포도 = 24
   포도송이는 작은 양조장이다 = 25
   레드 와인용 포도 품종 = 26
   화이트 와인용 포도 품종 = 28
  와인의 제조 방법 = 31
   발효라는 연금술사 = 31
   레드 와인의 제조 방법 = 34
   화이트 와인의 제조 방법 = 36
제2부 와인의 선택에서 보관까지
 어떤 와인을 선택할 것인가? = 43
  색깔에 의한 분류 = 43
  양조 방법에 따른 구분 = 44
  당분 함량에 따른 분류 = 45
  식사시 용도에 따른 구분 = 45
  입안에서 느끼는 무게감에 의한 분류 = 46
  저장 기간에 의한 분류 = 46
  와인 스타일에 의한 분류 = 46
 와인 병에 담긴 예술과 과학 = 48
  와인 병의 구조 = 48
  병의 생김새가 출생지를 나타낸다 = 49
  와인 병의 크기 = 50
  코르크 마개에 담긴 과학 = 50
  아름다운 미소, 레이블 = 52
 나에게 맞는 와인 고르기 = 54
  취향에 맞는 와인의 선택 = 54
  나에게 맞는 와인을 선택할 때까지 = 55
  어디서 살 것인가 = 56
 기본적인 액세서리와 사용 방법 = 61
  호일 커터 = 61
  코르크 스크류 = 62
  스틸 와인 코르크 마개 꺼내기 = 63
  스파클링 와인 코르크 마개 따기 = 64
  와인 잔 = 64
  아이스 버켓 = 66
 음식과 와인의 어울림 = 69
  엄밀한 원칙은 없다 = 69
  식탁위의 성스러운 조화 = 71
 와인 멋있게 마시기 = 75
  와인에도 가장 맛있는 온도가 있다 = 75
  와인 마실 때의 일반적인 매너 = 76
  와인 바르게 따르기 = 78
  와인 멋있게 맛보기 = 78
 잘 보관하고 나머지는 즐긴다 = 81
  가장 좋은 보관 상태 = 81
  와인 랙을 이용해보자 = 82
  어디에 보관할 것인가 = 82
  마시고 남은 와인은 = 83
  전문가용 엿보기 = 83
제3부 와인 탐구
 세계의 와인 둘러보기 = 90
  천혜의 와인 제국 : 프랑스 = 91
  전통과 다양성의 와인 대국 : 이탈리아 = 94
  살아있는 피레네의 기적 : 스페인 = 97
  우연히 빚어진 세계 명주 : 포르투갈 = 98
  달콤한 느림의 미학 : 독일 = 100
  신흥 대국의 꿈 : 오스트레일리아 = 104
  와인 경영의 귀재 : 미국 = 105
  안데스의 자존심 : 칠레 = 106
  꺼지지 않는 명성 : 헝가리 = 107
  신세계의 희망봉 : 남아프리카공화국 = 108
  아시아를 밝힐 등불 : 대한민국, 중국, 일본 = 109
 와인 맛있게 마시기 = 113
  와인 맛의 반은 향기에 있다 = 113
  와인의 코 = 114
  와인의 향기와 맛을 함께 음미하기 = 115
 테이스팅 노트 만들어 보기 = 117
 편리한 액세서리와 사용 방법 = 121
  와인 잔도 진화를 한다 = 121
  장식미를 더해 주는 액세서리 = 123
  그 외의 편리한 액세서리들 = 124
 재미있는 와인 통계 = 126
  와인 대국은 과연 어느 나라인가 = 126
  세계인들은 주로 얼마짜리 와인을 마시는가 = 128
  우리나라 와인 소비의 특징 = 129
 세상에서 가장 맛있는 와인 만들기 = 133
  세상에서 가장 맛있는 와인 = 133
  양조용 포도의 특징과 발효 = 134
  가장 맛있는 와인 담아보기 = 134
 새로운 조화와의 만남, 와인 칵테일 = 137
 Cooking with Wine = 141
  조리용 와인은 어떤 와인인가? = 141
  10 Tip on Cooking with Wine = 142
 이달의 추천 와인 = 144
참고문헌 = 156
찾아보기 = 158
지은이에 대하여 = 173

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