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커피 (Loan 82 times)

Material type
단행본
Personal Author
조윤정 김정열 , 사진
Title Statement
커피 / 글: 조윤정 ; 사진: 김정열.
Publication, Distribution, etc
서울 :   대원사 ,   2007.  
Physical Medium
175 p. : 색채삽도 ; 21 cm.
Series Statement
빛깔있는 책들 ; 269
ISBN
9788936902711
General Note
부록: 현대인의 이슈, 유기농 커피와 페어 트레이드  
Bibliography, Etc. Note
참고문헌 수록
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No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.3373 2007 Accession No. 111453487 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.3373 2007 Accession No. 121166248 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 3 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.3373 2007 Accession No. 121166249 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 4 Location Centennial Digital Library/Stacks(Preservation5)/ Call Number 641.3373 2007 Accession No. 111453488 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
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No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.3373 2007 Accession No. 111453487 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
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No. 1 Location Centennial Digital Library/Stacks(Preservation5)/ Call Number 641.3373 2007 Accession No. 111453488 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

광화문 신문로에서 '커피스트'라는 카페를 운영하는 커피전문가 조윤정이 쓴 커피의 모든 것. 왜 요즘 사람들이 커피에 열광하는지에 대한 생각으로 서두를 열고, 커피의 정의와 역사 등을 설명한다. 커피에 대한 이론과 함께 로스팅과 블렌딩, 커피 테이스팅에 대해 저자만의 노하우를 담았다.

특히 로스팅 부분에서는 직접 집에서 커피를 볶고 갈아 마실 수 있도록 사진과 함께 상세하게 설명한다. 또한 추출 기구별 커피의 맛과 맛있는 커피를 위한 물, 분쇄, 원두의 양, 온도 등을 어떻게 조절해야 하는지 설명하여 독자들이 입맛에 맞는 커피를 직접 만들 수 있도록 안내한다.

요즘 가장 유행하는 핸드 드립에 관한 내용은 '핸드 드립 고수되기'에서 다루는데, 드리퍼별 특징을 설명하고 드립을 이용해 맛있는 응용 커피를 만들 수 있는 방법을 설명한다. 부록에서는 커피숍을 운영하는 저자의 실제 만들기 레시피를 공개한다. 부록 외에 중간 중간 Tip을 제공해 커피에 대한 궁금증을 말끔히 해소해준다.

얼마 전 종영된 <커피프린스 1호점>이라는 드라마는 원작인 소설『커피프린스 1호점』을 베스트셀러로 만들었고 주연을 비롯한 출연 배우 모두를 스타자리에 앉혔다. 이러한 이슈는 드라마의 탄탄한 구성과 배우들의 노련한 연기가 뒷받침된 결과라 할 수 있지만, 무엇보다 커피라는 트렌드를 잘 읽었다는 평을 받고 있다. 실제로 그 드라마의 주요 배경이 되었던 커피프린스 1호점이라는 홍대에 위치한 카페는 연일 만원행진이다. 과연 드라마만의 힘일까?
커피는 더 이상 잠을 쫓기 위한 수단이 아니다. 다방에서 마담이 내어주는 커피 한 스푼, 설탕과 프림 두 스푼의 개성 없는 커피의 시대는 갔다. 에스프레소, 아메리카노, 카페 모카, 카푸치노 등 수많은 에스프레소 베리에이션 커피와 브라질이나 케냐 등지에서 수입해온 원두를 이용해 직접 볶고 갈아서 내려주는 드립커피 등 각자의 개성이나 취향에 맞는 맞춤식 커피의 시대가 온 것이다.

수많은 출판사에서 그러한 트랜드를 따라잡기 위해 커피 관련 책들을 출간하고 있다. 그 책들은 커피란 무엇이며, 나라별 커피의 맛이 어떤지를 이야기한다. 진정한 커피 마니아들은 (커피에 열광하는 독자들은) 이미 어느 나라에서 온 원두의 맛은 어떻고, 강배전된 커피의 맛과 약배전된 커피의 맛이 어떻게 다른지 알고 있다. 이제 그들은 집에서 직접 커피를 볶고 갈아 마시기를 원한다. 이 책의 가장 큰 특징은 저자인 조윤정 선생님이 그들의 갈증을 해소해줄 것이라는 점이다.

「왜 커피인가」에는 요즘 각광받고 있는 커피라는 음료가 갖는 의미와 왜 열광하는지에 대한 저자의 생각을 담고 있다. 커피의 정의와 역사 등을 설명한 「커피란 무엇인가」와 커피의 제작 과정과 처리 과정의 내용을 담은 「커피 좀 더 들여다 보기」는 커피에 대한 이론적인 내용이다. 그 뒷부분은 로스팅과 블렌딩, 커피 테이스팅에 대해 실제 커피숍을 운영하고, 강의를 하고 있는 저자만의 노하우를 가득 담았다. 특히 로스팅 부분에서는 직접 집에서 커피를 볶고 갈아 마실 수 있도록 사진의 예를 보여주며 상세하게 설명하고 있다. 또한 추출 기구별 커피의 맛과 맛있는 커피를 위한 물, 분쇄, 원두의 양, 온도 등을 어떻게 조절해야 하는지에 대한 설명을 들어 독자들이 입맛에 맞는 커피를 직접 만들 수 있게 하고 있다. 요즘 가장 유행하는 핸드 드립에 관한 내용은 「핸드 드립 고수되기」에서 다루고 있는데, 드리퍼별 특징을 설명하고 드립을 이용해 맛있는 응용 커피를 만들 수 있는 방법을 설명한다. 또한 바리스타에 대한 설명과 함께 에스프레소의 역사와 에스프레소 추출 등의 내용을 담고 있다. 부록의 에스프레소 베리에이션 커피 만들기에서는 커피숍을 운영하는 저자의 실제 만들기 레시피를 공개한다. 부록 외에 중간 중간 Tip을 제공해 그동안 갖고 있던 커피에 대한 궁금증을 말끔히 해소시켜주고 있다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

조윤정(지은이)

경남 밀양의 작은 시골 농가에서 태어났다. 성심여대 사회학과 및 연세대학교 사회학과 대학원을 거쳐 1년여 대학 연구소에서 일했다. 문화연구, 여성학, 글쓰기에 관심을 두었으며 특히나 삶의 현장이 늘 좋았다고 한다. 영국으로 건너가 다큐멘터리를 공부하던 중 커피를 만났고, 커피의 매력에 빠져 하던 공부를 중단하고, 오랜 역사를 지닌 영국의 커피회사에 취직하여 3년 가까이 일하며 커피와 로스팅을 배웠다. 현재 이화여대, 파주 여성회관 커피전문가과정 및 커피스트 아카데미를 운영하고 있으며 광화문 신문로에서 ‘커피스트’라는 커피가게를 하고 있다. 또한 『커피스트 탄생기(가제)』(2008년 초 대원사 출간 예정)을 집필중이다. 그는 커피로 사람들과 더불어 사랑하고 나누며 즐겁게 노는 것이 바로 문화라고 믿고 있다.

김정열(사진)

커피가 좋아 커피를 배우고 즐기며, 집에서 직접 볶고 갈아서 마시는 진정한 커피 마니아이다. 사진은 예전부터 해온 그의 취미. 좋아하는 커피를 오랜 취미인 사진으로 찍을 수 있다는 일에 매력을 느낀 그는, 현재 『특별한 당신을 위한 특별한 커피 기행(가제)』(2008년 초 대원사 출간 예정)을 위해 카메라를 메고 전국 커피 전문점을 취재 다니고 있다. 물론 커피 스승인 조윤정 선생님과 함께..

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents


목차
왜 커피인가 = 7
 커피, 멋과 낭만에 대하여
 각성의 힘, 카페인
 자기표현의 장, 카페문화
 스페셜티 커피를 아는가 
커피란 무엇인가 = 15
 커피의 정의
 커피의 기원
 커피의 역사
 커피의 종류 
커피 좀 더 들여다보기 = 29
 커피의 재배 과정
 커피의 처리 과정 
로스터를 꿈꾸며, 로스팅 = 37
 로스팅이란
 로스팅의 역사
 집에서 커피 볶기
 로스터기와 로스팅 하우스
 로스팅 노하우
배합의 미학, 블렌딩 = 73
 블렌딩 방법
나도 이제 커피의 맛을 안다, 커피 테이스팅 = 80
 테이스팅 방법
 커피 맛을 음미하는 데 도움을 주는 표현들
 생산지별 커피의 맛
추출 기구가 다르면 커피 맛도 다르다 = 95
 터키쉬
 사이폰
 플런저(프렌치 프레스)
 모카폿
 더치(워터 드립) 
한 잔의 맛있는 커피를 위하여 = 111
 맛있는 커피란?
 물
 분쇄
 원두의 양
 물의 온도
 추출 속도와 시간 
핸드 드립 고수되기 = 124
 핸드 드립이란
 메리타 드립
 카피타 드립
 고노 드립
 융 드립
 드립으로 맛있는 응용 커피 만들기 
바리스타, 그들은 누구인가? = 149
 바리스타란
 일반 커피와는 다른 에스프레소의 정의
 에스프레소의 역사
 에스프레소 머신의 구조적 이해 및 용어
 에스프레소 추출
 우유 거품내기
 에스프레소로 맛있는 응용 커피 만들기
부록 = 172
 현대인의 이슈, 유기농 커피와 페어 트레이드
 참고문헌


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