목차
제1장 와인의 이해 = 9
1. 와인의 역사 = 11
2. 와인의 약리작용 = 14
3. 포도나무의 재배환경 = 18
4. 와인의 제조과정 = 29
5. 와인양조에 적합한 포도품종 = 30
6. 와인의 분류 = 36
제2장 Old World Wine(구세계 와인) = 49
1. 프랑스 와인 = 51
(1) 프랑스 와인의 개요 = 51
(2) 프랑스 와인의 등급 = 52
(3) 프랑스의 와인생산지역 = 54
(4) 프랑스 와인의 주요 지역별 특성 = 55
2. 독일 와인 = 79
(1) 독일 와인의 개요 = 79
(2) 독일 와인의 등급 = 80
(3) 독일 와인의 주요 지역별 특성 = 83
3. 이탈리아 와인 = 87
(1) 이탈리아 와인의 개요 = 87
(2) 이탈리아 와인의 등급 = 88
(3) 이탈리아 와인의 주요 포도품종 = 90
(4) 이탈리아 와인의 주요 지역별 특성 = 91
4. 포르투갈 와인 = 95
(1) 포르투갈 와인의 개요 = 95
(2) 포르투갈 와인의 등급 = 96
(3) 포르투갈 와인의 주요 지역별 특성 = 96
(4) 포트와인 = 97
(5) 마데이라 와인 = 100
5. 스페인 와인 = 106
(1) 스페인 와인의 개요 = 106
(2) 스페인 와인의 등급 = 106
(3) 스페인 와인의 주요 지역별 특성 = 108
(4) 스페인 와인 요어 이해 = 111
제3장 New World Wine(신세계 와인) = 113
1. 미국 와인 = 115
(1) 미국 와인의 개요 = 115
(2) 미국 와인의 주요 지역별 특성 = 116
2. 호주 와인 = 121
(1) 호주 와인의 개요 = 121
(2) 호주 와인의 등급 = 122
(3) 호주 와인의 주요 지역별 특성 = 123
(4) 호주 와인의 주요 포도품종 = 126
3. 칠레 와인 = 127
(1) 칠레 와인의 개요 = 127
(2) 칠레 와인의 주요 지역별 특성 = 128
(3) 기후 및 지리적 배경 = 129
(4) 칠레 와인의 주요 포도품종 = 129
4. 한국 와인 = 131
(1) 한국 와인의 종류 = 131
제4장 와인 테이스팅 = 135
1. 와인을 테이스팅하는 방법 = 137
(1) 색 = 138
(2) 향 = 139
(3) 맛 = 142
(4) 뒷맛 = 143
(5) 균형 = 144
(6) 전체적인 평가 = 144
2. 와인 테이스팅 가이드 = 146
제5장 와인과 음식의 궁합 = 151
1. 와인과 음식의 조화 = 153
2. 오찬와인 = 154
3. 정찬와인 = 155
4. 와인과 어울릴 수 없는 음식 = 155
5. 전채요리 = 155
6. 수프 = 156
7. 피자, 파스타 = 157
8. 피크닉 = 157
9. 생선요리 = 157
