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(건강발효식품)나또와 청국장 : 새로운 인식과 제조

(건강발효식품)나또와 청국장 : 새로운 인식과 제조 (Loan 11 times)

Material type
단행본
Personal Author
유주현 유영숙
Title Statement
(건강발효식품)나또와 청국장 : 새로운 인식과 제조 / 유주현, 유영숙 지음.
Publication, Distribution, etc
서울 :   동문 ,   2007.  
Physical Medium
130 p. : 삽도 ; 23 cm.
ISBN
9788990459336
Bibliography, Etc. Note
참고문헌 수록
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504 ▼a 참고문헌 수록
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945 ▼a KINS

Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.35655 2007 Accession No. 121158191 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.35655 2007 Accession No. 121158192 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Table of Contents

저자의 글 

제1장 건강을 지키는 나또와 청국장의 새로운 인식 
제2장 나또에 함유된 성분과 작용 
제3장 청국장균의 특성 
제4장 나또와 청국장의 제조용 원료콩의 선택 
제5장 나또와 청국장의 제조 
제6장 항상 좋은 나또와 청국장을 안정되게 만들려면 
제7장 생산관리, 관능검사를 철저히 
제8장 나또를 먹는 방법 

마무리하면서 

참고문헌

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