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(건강발효식품)나또와 청국장 : 새로운 인식과 제조

(건강발효식품)나또와 청국장 : 새로운 인식과 제조 (11회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
유주현 유영숙
서명 / 저자사항
(건강발효식품)나또와 청국장 : 새로운 인식과 제조 / 유주현, 유영숙 지음.
발행사항
서울 :   동문 ,   2007.  
형태사항
130 p. : 삽도 ; 23 cm.
ISBN
9788990459336
서지주기
참고문헌 수록
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504 ▼a 참고문헌 수록
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945 ▼a KINS

소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 641.35655 2007 등록번호 121158191 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 641.35655 2007 등록번호 121158192 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

목차

저자의 글 

제1장 건강을 지키는 나또와 청국장의 새로운 인식 
제2장 나또에 함유된 성분과 작용 
제3장 청국장균의 특성 
제4장 나또와 청국장의 제조용 원료콩의 선택 
제5장 나또와 청국장의 제조 
제6장 항상 좋은 나또와 청국장을 안정되게 만들려면 
제7장 생산관리, 관능검사를 철저히 
제8장 나또를 먹는 방법 

마무리하면서 

참고문헌

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