HOME > Detail View

Detail View

인간과 식량

인간과 식량 (Loan 304 times)

Material type
단행본
Personal Author
성락춘, 1943- 이철, 1948-, 저
Title Statement
인간과 식량 / 성락춘, 이철
Publication, Distribution, etc
서울 :   고려대학교 출판부,   2007   (2008)  
Physical Medium
xii, 625 p. : 삽화, 도표 ; 23 cm
ISBN
9788976416278
Bibliography, Etc. Note
참고문헌과 색인수록
000 00670camcc2200241 c 4500
001 000045396598
005 20141222162022
007 ta
008 071010s2007 ulkad b AC 001c kor
020 ▼a 9788976416278 ▼g 93520
035 ▼a (KERIS)BIB000011062616
040 ▼a 211032 ▼d 211009
082 0 4 ▼a 338.19 ▼2 23
085 ▼a 338.19 ▼2 DDCK
090 ▼a 338.19 ▼b 2007
100 1 ▼a 성락춘, ▼d 1943- ▼0 AUTH(211009)25309
245 1 0 ▼a 인간과 식량 / ▼d 성락춘, ▼e 이철
260 ▼a 서울 : ▼b 고려대학교 출판부, ▼c 2007 ▼g (2008)
300 ▼a xii, 625 p. : ▼b 삽화, 도표 ; ▼c 23 cm
504 ▼a 참고문헌과 색인수록
700 1 ▼a 이철, ▼d 1948-, ▼e▼0 AUTH(211009)57535
945 ▼a KINS

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(3F)/ Call Number 338.19 2007 Accession No. 111440744 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Main Library/Monographs(3F)/ Call Number 338.19 2007 Accession No. 111440745 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 3 Location Main Library/Monographs(3F)/ Call Number 338.19 2007 Accession No. 111440746 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 4 Location Main Library/Monographs(3F)/ Call Number 338.19 2007 Accession No. 141067999 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 5 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 338.19 2007 Accession No. 121158563 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 6 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 338.19 2007 Accession No. 121158564 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 7 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 338.19 2007 Accession No. 121212387 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 8 Location Sejong Academic Information Center/Social Science/ Call Number 338.19 2007 Accession No. 151244539 Availability Available Due Date Make a Reservation Service M
No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(3F)/ Call Number 338.19 2007 Accession No. 111440744 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Main Library/Monographs(3F)/ Call Number 338.19 2007 Accession No. 111440745 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 3 Location Main Library/Monographs(3F)/ Call Number 338.19 2007 Accession No. 111440746 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 4 Location Main Library/Monographs(3F)/ Call Number 338.19 2007 Accession No. 141067999 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 338.19 2007 Accession No. 121158563 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 338.19 2007 Accession No. 121158564 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 3 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 338.19 2007 Accession No. 121212387 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Sejong Academic Information Center/Social Science/ Call Number 338.19 2007 Accession No. 151244539 Availability Available Due Date Make a Reservation Service M

Contents information

Book Introduction

식량과 가공식품에 관한 국제적 감각을 높이는 데 필요한 중요 개념과 용어를 이해하도록 하는 데 중점을 둔 책. 2부 14장으로 구성되어 있으며, 1부에서는 인간에게 필요한 에너지, 작물, 작물의 이용형태, 21세기 전반의 세계 식량 이슈 등을 설명하였고, 2부에서는 식품, 식품산업의 개념과 당위성, 변천사, 기술등을 다루었다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

성락춘(지은이)

고려대학교 생명과학대학 생명공학부 교수. 고려대학교 농과대학 농학과 농학사. 미국 미주리 주립대학 농학과 농학석사. 미국 미주리 주립대학 농학과 농학박사. 농촌진흥청 작물시험장 연구사. 미국 미주리 주립대학 식물과학부 교환교수.

이철(지은이)

현재 고려대학교 생명과학대학 식품과학부 교수. 고려대학교 농과대학 식품공학과 농학사. 고려대학교 대학원 식품공학과 농학석사. 한국과학기술연구소(KIST) 농수산가공실 연구원. 독일 베를린 공과대학 식품생물공학부 공학박사. 미국 캔자스 주립대학 농공학과 객원연구원.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
머리말 = ⅴ
Ⅰ. 식량작물
 제1장 생물에너지
  지구 생태계 = 3
  작물과 식물 = 7
  이용형태 = 12
 제2장 세계의 식량
  급증하는 식량수요 = 22
  심화되는 농지 부족 = 30
  확산되는 물 부족 = 39
  한계에 달한 토지생산성 = 48
 제3장 한국의 식량
  인구증가와 식량수요 = 60
  식량작물의 생산과 수입 = 63
  경지이용과 재배면적 = 67
  식량작물의 생산성 = 69
  보유쌀, 보리, 콩의 시련 = 74
 제4장 작물의 분류
  분류학과 학명 = 79
  식량작물 = 81
  공예작물, 특용작물, 산업작물 = 93
  사료 및 녹비작물 = 102
  원예작물 = 106
 제5장 작물육종
  작물의 육종목적 = 117
  육종방법 = 123
  유전자원과 작물육종 = 134
  보유생물공학의 동향과 전망 = 144
 제6장 작물의 생산환경
  토양의 특성 = 180
  토양수분 = 188
  강수량과 관배수 = 194
  공기와 온도 = 206
  광선과 작물 = 215
  작물의 기상생태형 = 223
 제7장 작물의 생산기술
  생산 체계 = 227
  파종과 재식밀도 = 240
  발아, 육묘, 이식 = 244
  시비와 생장조절 = 252
  관리 및 재해방제 = 259
  성숙과 수확 = 268
 제8장 곡물의 품질과 저장
  곡물의 품질 = 274
  종자의 휴면 = 284
  종자의 수명 = 288
  곡물의 저장 = 290
Ⅱ. 식품
 제9장 식품과 식품산업
  식량과 식품 = 297
  식품, 약품 그리고 기능성식품 = 299
  식품의 정의와 식품과학 = 303
  식품의 조리와 가공 = 305
  가공식품의 필요성 = 306
  식품가공업 = 309
  식품산업의 의의 = 311
  국내 식품산업의 발전 = 313
  국내 식품산업의 현황 = 331
  한국인의 식생활 = 334
 제10장 산업사회와 식품과학기술의 발달
  산업사회와 가공식품 = 343
  지방질 식품과 근로자 식품 = 347
  루이 파스퇴르와 자연발생설 = 351
  식품안전관리의 약사 = 355
  보유 식품의 안전관리에 대한 우리의 실정 = 370
 제11장 식품과 영양
  탄수화물의 출처와 기능 = 377
  알파전분 = 379
  탄수화물의 소화와 흡수 = 381
  천연감미료와 인공감미료 = 383
  탄수화물의 필요량과 외인성당류의 문제 = 388
  지방질의 출처와 분류 = 390
  지방산의 분류와 기능 = 393
  지방질의 가공적성 = 397
  마가린과 쇼트닝 = 400
  지방질 식품의 변질 = 402
  지방질대체물질 = 408
  지방질의 필요량과 콜레스테롤의 유해론 = 409
  동물성 지방질에서 오메가 지방산까지 = 412
  단백질의 출처와 분류 = 421
  단백질의 영양 = 424
  단백질의 가공학적 기능 = 427
  단백질의 변성 = 430
  단백질의 필요량 = 430
  비타민의 출처 및 기능 = 431
  무기질의 출처, 기능 및 필요량 = 436
  수분의 필요량 = 438
  식품과 효소 = 440
  식품의 향미물질들 = 444
  식품의 정유 = 450
  식품의 색소물질 = 451
  식품첨가물과 오염물질 = 454
 제12장 식이식품과 기능성식품
  산성식품과 알칼리성식품 = 464
  현대의학에서 보는 알칼리성식품 = 469
  대장 내 독성물질의 생성과 건강의 가설 = 470
  기능성식품에 대한 사고의 배경 = 472
  젖산균의 영양원으로서의 올리고당 = 475
  식이섬유 = 477
  식이섬유의 기능 = 479
  현대적 개념의 식이식품과 건강기능식품 = 480
  기능성식품의 개념 정립과 식품기능학 = 484
 제13장 식품의 기능과 곡물
  식품의 소화 = 489
  소장의 소화와 흡수 = 495
  대장의 기능 = 497
  인체 내 식품의 가치에 대한 인식의 변화 = 499
  먹거리의 우열 = 508
  인간의 주식은 곡물 = 511
  쌀과 밀과 옥수수의 이해 = 513
  밀의 제분 = 518
  빵의 기원 = 520
  빵과 과자 = 526
  옥수수와 잡곡 = 527
  식생활 패턴의 변화와 식량 = 530
  곡물생산의 필요성 = 535
  식습관의 영향인자 = 543
 제14장 식품의 저장기술
  식품의 분류 = 553
  저장성의 개념 = 556
  식품의 저장성과 미생물 = 557
  전통적인 저장방법 = 562
  발효에 의한 식품저장의 원리 = 566
  최근의 저장기술 = 575
  이온화방사선의 반응기작과 응용 = 582
찾아보기 = 598

New Arrivals Books in Related Fields

박상인 (2022)
Zhang, Meng, (History professor) (2021)