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타샤의 식탁 : 시간을 담은 따뜻한 요리 (Loan 44 times)

Material type
단행본
Personal Author
Tudor, Tasha 공경희 , 역
Title Statement
타샤의 식탁 : 시간을 담은 따뜻한 요리 / 타샤 튜더 글,그림 ; 공경희 옮김.
Publication, Distribution, etc
파주 :   윌북 ,   2007.  
Physical Medium
221 p. : 색채삽도, 연표 ; 22 cm.
Varied Title
(The)Tasha Tudor cookbook : recipes and reminiscences from Corgi Cottage
ISBN
9788991141339
Subject Added Entry-Topical Term
Cookery, American --New England style.
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No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
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No. 2 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.5973 2007 Accession No. 121158917 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 3 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.5973 2007 Accession No. 121158918 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 4 Location Centennial Digital Library/Stacks(Preservation5)/ Call Number 641.5973 2007 Accession No. 111439428 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 5 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.5973 2007 Accession No. 151241660 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 6 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.5973 2007 Accession No. 151241661 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.5973 2007 Accession No. 111439427 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
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No. 1 Location Centennial Digital Library/Stacks(Preservation5)/ Call Number 641.5973 2007 Accession No. 111439428 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.5973 2007 Accession No. 151241660 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.5973 2007 Accession No. 151241661 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

시간을 담은 따뜻한 요리 <타샤의 식탁> 리커버판이다. 동화작가이자 자급자족하는 시골생활로 유명한 타샤 튜더의 요리책으로, 코기와 염소와 닭과 오리가 노니는 마당에서 얻은 신선한 음식 재료를 이용해 만들어내는 타샤만의 레시피가 수록되어 있다. 일찍이 요리예술에도 눈을 뜬 타샤는 자신이 추구하는 행복의 원천인 '제대로 된 음식 만들기'에 대한 생각을 사근사근 들려준다.

<타샤의 식탁>은 타샤가 집안 대대로 내려온 조리법들을 재해석하여 오랜 시간 백지 노트에 틈틈이 메모해둔 것이 모여서 탄생한 작품이다. 전통은 물론이고 자연의 맛과 영양이 조화를 이루고 있는 이 요리책에는 레시피뿐 아니라 요리와 관련된 아름다운 추억들이 가득하다. 밀가루 반죽 위에서 잠을 자던 고양이, 와플 먹기를 좋아하던 젖소, 딸의 생일에 직접 만든 케이크에 초를 꽂아 시냇물에 띄워 보냈던 일 등등. 여기에 타샤가 직접 그린 아기자기한 일러스트와 간간이 등장하는 타샤의 자녀들이 개발한 레시피가 더해져 세상에 둘도 없는 요리책이 탄생했다.

바쁜 일상에 지쳤을 때, <타샤의 식탁>을 펼치고 타샤가 차려내는 여유로운 식탁에 앉아보자. 시간은 느리게 흐르고 마음이 배불러온다. 타샤 튜더에게 여러분은 언제나 귀한 손님이다.

마음을 채워주는 타샤의 식탁으로 초대합니다

30만 평의 대지에 우리가 가장 사랑하는 정원을 꾸몄던 타샤 튜더.
그러나 타샤는 14살 때 처음 요리를 시작했던 때부터,
정원만큼이나 요리를 사랑하며 살았습니다.

이 요리책은 세상에 단 하나밖에 없는 타샤 튜더만의 요리책입니다.
1700년대부터 집안 대대로 내려오는 조리법들을 묶은 뒤 자신만의 레시피를 덧붙였죠.
여기에 2남 2녀인 타샤의 자녀들이 개발해낸 요리법이 더해졌고,
지금은 타샤의 손주들이 버터와 밀가루 얼룩이 진 이 책을 사용하고 있습니다.
무릇 인생을 즐기고 매사에 감사하며 자연을 존중하며 살아야 한다고 믿는 타샤는
요리를 통해서도 자신의 인생 철학을 실천해왔습니다.

정원에서 갓 딴 토마토를 곁들인 샐러드,
마당에서 풀어 키운 닭으로 만든 닭고기 구이,
야생 블루베리를 듬뿍 얹어 구워낸 블루베리 머핀.
신선한 재료를 준 자연에게 감사하는 마음으로
할 수 있는 모든 정성을 다해 느리더라도 맛깔스런 음식을 만드는 것이
타샤의 요리 마인드입니다.

하지만 타샤 튜더의 요리에는 자신만의 빛나는 기억들도 들어 있습니다.
어릴 때 주일이나 생일날에 만들어 먹던 바닐라 아이스크림,
오랜 친구인 지니에게 직접 배운 달걀 요리,
큰딸 베서니가 옛날 요리책에서 찾아낸 쇠고기찜.
타샤의 요리를 두고 ‘시간이 담긴 요리’라고 말하는 것은
책 속 음식들이 오랫동안 공을 들여 천천히 만들어야 할 뿐만 아니라
이런 소중한 추억들이 레시피 하나하나에 담겨 있기 때문입니다.

바쁜 일상에 치여 요리하기의 즐거움을 잊은 사람들에게 권하는 책, <타샤의 식탁>
이 책을 펼치는 순간 타샤 튜더가 여러분을 부엌으로 안내할 것입니다.
그곳은 음식을 만들고 마음을 나누는 가장 행복한 공간입니다.
<타샤의 식탁>으로 여러분을 초대합니다.

“요리는 내가 가장 좋아하는 일입니다.
이 책의 독자들이 조리법을 따라하며 재미를 맛보고,
애써서 성과를 얻길 바라요.
모두의 식탁에 행운이 함께하길.”


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

타샤 튜더(지은이)

<b>꽃과 동물, 자연을 존중하는 자연주의자</b> 타샤 튜더는 1915년 미국 보스턴에서 조선 기사 아버지와 화가 어머니 사이에서 출생했다. 타샤의 집은 마크 트웨인, 소로우, 아인슈타인, 에머슨 등 걸출한 인물들이 출입하는 명문가였다. 엄격한 규율을 지키며 살던 타샤는 아홉 살에 부모의 이혼으로 아버지 친구 집에 맡겨지고 그 집의 자유로운 가풍으로부터 큰 영향을 받았다. 열다섯 살에 학교를 그만두고 혼자서 살기 시작한 타샤는 비로소 그림을 그리고 동물을 키우면서 화초를 가꾸는 일에 열중하기 시작한다. 스물세 살에 첫 그림책 &lt;호박 달빛&gt;이 출간되면서 타샤의 전통적인 그림은 세상에 알려졌다. 이후 &lt;1 is One&gt;, &lt;Mother Goose&gt; 등으로 칼데콧 상을 수상하면서 그림책 작가로서 확고한 명성을 획득하고 약 100여 권의 그림책을 남겼다. 56세에 인세 수익으로 드디어 버몬트 주 산골에 땅을 마련한 타샤는 18세기풍의 농가를 짓고 오랫동안 소망하던 정원을 일구기 시작한다. 지금, 이 정원은 미국에서 가장 유명한 정원 중의 하나가 되었다. 19세기 생활을 좋아해서 골동품 옷을 입고 골동품 가구와 그릇을 쓰는 타샤 튜더는 골동품 수집가이기도 하다. 그녀가 수십 년간 모은 약 200여 벌의 골동품 의상들은 세계에서 가장 뛰어난 1830년대 의상 컬렉션으로 불리며 록펠러재단이 운영하는 윌리엄스버그 박물관에 기증되었다. 타샤의 또 하나 고풍스러운 취미는 인형 만들기다. 골동품 박물관 같은 타샤의 집을 그대로 재현한 듯한 3층짜리 인형의 집에는 타샤의 분신인 엠마와 새디어스 부부가 살고 있으며 손톱만 한 책들과 골동품 찻잔들, 골동품 가구들이 빛을 발한다. 타샤가 여든세 살이 되었을 때, 타샤 튜더의 모든 것이 사전 형식으로 정리된 560쪽에 달하는 &lt;Tasha Tudor: The Direction of Her Dreams&gt;(타샤 튜더의 완전문헌목록)가 헤이어 부부에 의해 출간되었으며 타샤의 모든 것이 담긴 소중한 책이라는 호평을 받았다. 92세의 여름, 평생을 사랑한 정원의 품으로 돌아갔다.

공경희(옮긴이)

서울에서 태어나 서울대학교 영문학과를 졸업하였다. 현재 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『시간의 모래밭』, 『매디슨 카운티의 다리』, 『모리와 함께한 화요일』, 『천국에서 만난 다섯 사람』, 『벨 자』, 『파이 이야기』, 『감염체』, 『교수와 광인』, 『호밀밭의 파수꾼』, 『아들과 연인』, 『복제인간』, 『우리는 사랑일까』, 『행복의 추구』, 『행복한 사람, 타샤 튜더』, 『길리아드』, 『굿바이, 찰리 피스풀』, 『우연한 여행자』. 『태엽 감는 여자』, 『마시멜로 이야기』, 『좀비』 등 다수가 있다. 저서로는 북 에세이 『아직도 거기, 머물다』가 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
추천의 글 - 닮고 싶은 사람, 타샤 튜더 = 5
여는 글 - 요리하기의 즐거움 = 15
에피타이저 & 샐러드(Appetizers and Salads) 
 낸시의 따끈한 치즈 빵(Nancy's Hot Cheese Rounds) = 20
 속 채운 달걀(Stuffed Eggs) = 22
 신선한 토마토 샐러드(Fresh Tomato Salad) = 24
 프렌치 드레싱(French Dressing) = 26
 아보카도와 자몽 샐러드(Avocado and Grapefruit Salad) = 28
 감자 샐러드(Potato Salad) = 29
 닭고기 샐러드(Chicken Salad) = 32
수프(Soups) 
 코기 코티지 수프(Corgi Cottage Soup) = 36
 양송이 크림 수프(Cream of Mushroom Soup) = 40
 완두콩 수프(Pea Soup) = 42
 감자와 양파 수프(Potato and Onion Soup) = 44
 시금치 크림 수프(Cream of Spinach Soup) = 46
 크루통(Croutons) = 48
 야채 수프(Vegetable Soup) = 49
 T 할머니의 생선 차우더(Nanny T.'s Fish Chowder) = 50
 닭고기 크림 수프(Cream of Chicken Soup) = 53
빵 & 머핀(Breads & Muffins) 
 흰 빵(White Bread) = 56
 귀리 빵(Oatmeal Bread) = 59
 베서니의 전맥 밀가루 빵(Bethany's Graham Bread) = 61
 특별 행사용 롤빵(Rolls for Special Occasions) = 63
 버터스카치 롤빵(Butterscotch Rolls) = 66
 핫 크로스 번(Hot Cross Buns) = 68
 보스턴 갈색 빵(Boston Brown Bread) = 71
 베이킹 파우더 비스킷(Baking-Powder Biscuits) = 74
 대추야자와 견과류 빵(Date and Nut Bread) = 76
 고조할머니의 옥수수 빵(Great-Grandmother Tudor's Cornbread) = 78
 로비의 블루베리 머핀(Robie's Blueberry Muffins) = 80
 와플이나 팬케이크(Waffles or Pancakes) = 82
 블루베리 커피 케이크(Blueberry Coffee Cake) = 84
 조세핀 크내퍼의 밀기울 머핀(Josephine Knapper's Bran Muffins) = 86
주요리(Main Dishes) 
 쇠고기 구이(Roast of Beef) = 90 
 요크셔 푸딩(Yorkshire Pudding) = 92 
 베서니의 쇠고기찜(Bethany's Braised Beef) = 94 
 양다리 요리(Leg of Lamb) = 97 
 오븐에서 구운 갈색의 감자(Oven-Browned Potatoes) = 99 
 쇠고기 스튜(Beef Stew) = 100 
 미트 로프(Meat Loaf) = 102 
 닭고기 구이(Roast Chicken) = 104 
 구이통으로 구운 칠면조(Turkey Roasted in the Tin Kitchen) = 106 
 닭고기 크로켓(Chicken Croquettes) = 108 
 연어(Salmon) = 110 
 파슬리 버터(Parsley Butter) = 112 
 생선 완자(Prickly Fish Balls) = 113 
 치즈 수플레(Cheese Souffl◆U00E9◆) = 115 
곁들임 음식(Accampaniments)
 구운 콩(Baked Beans) = 118 
 매시 포테이토(Mashed Potatoes) = 120 
 마카로니 치즈(Macaroni and Cheese) = 122 
 크랜베리 소스(Cranberry Sauce) = 124 
 민트 소스(Mint Sauce) = 126 
디저트 & 음료(Desserts & Beverages)
 초콜릿 케이크(Chocolate Cake) = 130 
 코코아 프로스팅(Cocoa Frosting) = 132 
 베키의 생일 케이크(Becky's Birthday Cake) = 134 
 끓인 화이트 프로스팅(Boiled White Frosting) = 138 
 옛날 바닐라 아이스크림(Old-Fashioned Vanilla Ice Cream) = 140 
 타샤의 초콜릿 소스(Tasha's Chocolate Sauce) = 142 
 초콜릿 쿠키(Chocolate Cookies) = 144 
 워싱턴 파이(Washington Pie) = 148 
 B.V.T.의 토르테(B.V.T.'s Torte) = 152 
 진저브레드(Gingerbread) = 155 
 데이디의 브라우니(Dady's Brownies) = 158 
 세스의 퍼지(Seth's Fudge) = 160 
 잉글리시 토피(English Toffee Bars) = 162 
 구운 커스터드(Baked Custard) = 164 
 커피 젤리(Coffee Jelly) = 166 
 레몬 젤리(Lemon Jelly) = 168 
 스틸워터 아이스티(Stillwater Iced Tea) = 170 
 탐의 스틸워터 펀치(Tom's Stillwater Punch) = 172 
 라스베리 시럽(Raspberry Syrup) = 174 
 핫초콜릿(Hot Chocolate) = 176 
 옛날 초콜릿 소다(Old-Fashioned Chocolate Soda) = 178 
 레모네이드(Lemonade) = 180 
크리스마스 음식(Christmas Treats)
 크리스마스 쿠키(Christmas Cookies) = 184 
 민스 파이 쿠키(Mince-Pie Cookies) = 188 
 헤이즐넛 쿠키(Hazelnut Cookies) = 190 
 샌드위치 쿠키(Sandwich Cookies) = 192 
 린다 드 크리스토퍼의 엄지 쿠키(Linda de Christopher's Thumb Cookies) = 194 
 크리스마스 트리 진저브레드(Christmas-Tree Gingerbread) = 196 
 파인애플 뒤죽박죽 케이크(Pineapple Upside-Down Cake) = 198 
 던디 케이크(Dundee Cake) = 200 
 크리스마스 티 링(Christmas Tea Ring) = 203 
 탐의 프랄린(Tom's Pralines) = 206 
 크리스마스 태피(Christmas Taffy Pull) = 208 
 프리실라의 버터 토피(Priscilla's Butter Toffees) = 210 
 바닐라 크림 캐러멜(Vanilla Cream Caramels) = 212 
옮긴이의 글 - 타샤와 함께 즐기는 맛있는 수다 = 215 
독자의 요리 도전기 - 타샤 튜더와 함께한 하루 = 218 
타샤 튜더 연표ㆍ타샤 튜더 대표작품

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