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(당신이 알고 있는 와인 상식을 뒤집는)와인 스캔들 (Loan 105 times)

Material type
단행본
Personal Author
박찬일
Title Statement
(당신이 알고 있는 와인 상식을 뒤집는)와인 스캔들 = Wine scandsl / 박찬일 지음.
Publication, Distribution, etc
서울 :   넥서스Books ,   2007.  
Physical Medium
347 p. : 색채삽도 ; 21 cm.
ISBN
9788957972786
General Note
부록수록  
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No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
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No. 2 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.22 2007L Accession No. 111437282 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 3 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.22 2007L Accession No. 121155577 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 4 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.22 2007L Accession No. 121155578 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
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No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.22 2007L Accession No. 111437281 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.22 2007L Accession No. 111437282 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
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No. 1 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.22 2007L Accession No. 121155577 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.22 2007L Accession No. 121155578 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

잘못된 와인 정보, 상식을 날카롭게 지적하고 비판하며 이해하기 쉽게 바로잡아준다. 애초 와인에 대해 아무런 상식도 없는 이들에게는 색다른 접근 방법을 통해 기본적인 와인 정보를 전달한다. 와인 전문가, 또는 마니아들이 볼 수 있을 정도의 정보도 함께 실었다.

이탈리아의 대표적인 와인교육기관 AIS에서 공부하고 이탈리아에서 3년 동안 셰프, 소믈리에로 일하며 쌓은 저자의 실전 경험은 독자들에게 보다 정확한 '살아있는 지식’을 전해준다. 와인뿐만 아니라 이탈리안 요리를 함께 공부했기 때문에 와인에 대한 단편적인 정보 전달에 그치는 것이 아닌 와인 문화 전반적인 시각에서 와인상식을 알려주고 있다는 점도 장점이다.

대한민국에서만 목숨 걸고 지키고 있는 와인상식 허물기
2000년을 전후해서 와인이 빠른 속도로 보급되고 있으며 와인에 대한 정보와 자료 역시 미디어, 인터넷, 단행본 등 온오프라인을 넘나들며 널리 퍼지고 있다. 문제는 이 모든 상식, 또는 지식이 큰 의미가 없는 것이거나 심지어 잘못된 것인 경우가 많다는 사실이다. 출간된 여러 와인 관련 단행본 역시 와인의 A to Z에 충실한 듯 보이나 그 콘텐츠의 상당 부분은 쓸데없는 것이거나 왜곡된 것이다. 이 책은 ‘한 권으로 와인 초보 딱지 떼기’ 같은 실현 불가능한 주장을 펴지 않는다. 오히려 이 책은 그러한 억지에서 비롯된 잘못된 와인 정보, 상식을 날카롭게 지적하고 비판하며 이해하기 쉽게 바로잡아준다. 와인에 대해 잘 안다고, 또는 어느 정도 안다고 잘난 체하는 이들에게 일침을 가하는 동시에 그들 때문에 잘못된 길로 들어선 와인 초보를 구제하는 것이 이 책의 목적이다. 다른 와인책을 아무리 많이 읽었대도, 이 책은 꼭 봐야 할 것이다.

와인에 대한 살아 있는 지식에게 제대로 배우자
이 책의 1차적인 기능은 와인에 대해 어느 정도 알고 있는 이들이 가지고 있는 잘못된 상식과 지식을 바로잡는 것이지만, 그 이면의 2차적인 기능은 애초에 와인에 대해 아무런 상식도 없는 이들에게도 색다른 접근 방법을 통해 기본적인 정보를 전달하는 것이다. 3차적인 기능은 아는 체, 잘난 체하는 이른바 와인 전문가, 또는 마니아들이 몰래 숨어서 볼 수 있는 내용을 담는 것이다.
잡지사 기자, 방송 작가, 외식 잡지 편집장을 지냈고 여러 일간지, 주간지, 월간지 등 매체에 와인 및 음식에 대한 글을 게재했으며 실제로 이탈리아에서 4년 동안 셰프, 소믈리에로 일하며 실전 경험을 쌓은 저자의 ‘살아있는 지식’은 독자에게 큰 호응을 불러일으킬 것이다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

박찬일(지은이)

서울에서 났다. 1970년대 동네 화교 중국집의 요리 냄새 밴 나무 탁자와 주문 외치는 중국인들의 권설음을 생생하게 기억한다. 그 장면이 식당에 스스로를 옭아맬 징조였음을 이제야 깨닫는다. 이탈리아 요리를 전공했으며, 국밥에도 적당히 미쳐 있다. 이탈리아 요리는 하면 할수록 알 수 없고, 한식은 점점 더 무섭다. 『노포의 장사법』 같은 책을 내면서 한국의 노포 식당 붐을 주도했다. 제일 좋아하는 술안주는 그냥 김치 한 보시기, 면 넣지 않은 간짜장 소스와 잘 지진 군만두다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
Prologue = 4
Part 1. 정체불명의 와인상식 뒤집기
 오버하지 말고 편하게 마십시다 = 12
 와인에도 교조가 있다 = 18
 나는 오늘 바가지를 썼다 = 22
 라벨이 숨기고 있는 비밀 = 30
 와인은 국물이다 = 36
 신비한 검은 옷의 소믈리에 = 46
 주머니가 헐렁할 때는 화이트와인을 = 56
 지중해식 장수법 = 62
 빈티지에 속지 않기 = 70
 하우스와인이 싸구려라구요? = 76
 와인 기사의 허와 실 = 80
 프랑스의 굴욕 = 86
 와인 값이 너무 비싸요 = 96
 신의 물방울 = 104
 보졸레 누보의 한 판 싹쓸이 = 110
 와인이 소주보다 싸다 = 116
 와인과 여자 = 124
 함께 마시고 싶지 않은 소위 '와인 전문가들' = 132
 와인 매너보다 더 중요한 테이블 매너 = 138
 와인 열풍, CEO는 스트레스 받는다 = 144
 와인 초보가 빠지는 7가지 함정 = 148
Part 2. 전문가처럼 보이는 와인상식
 오크통 숙성의 비밀 = 154
 와인 보관의 최고 산물, 코르크 = 162
 와인 시음법 = 166
 와인 글래스 = 172
 디캔팅과 브리딩 = 178
 3가지 스타일의 디저트와인 = 184
 축제의 술, 샴페인 = 188
 보르도 와인 중 으뜸, 그랑크뤼 = 196
 품질이 뛰어나고 값도 싼 크뤼 부르주아 = 208
 럭셔리 와인의 세계 = 213
 와인 보관법 = 224
 와인 셀러가 필요하다구 = 230
Part 3. 미처 몰랐던 세계의 와인
 새로운 와인, 수퍼 토스카나 = 238
 이탈리아 바롤로의 힘 = 246
 와인의 귀족 몬테풀치아노 = 254
 알토 아디제의 유니크한 와인 세계 = 260
 뉴질랜드 와인에 열광하는 이유 = 266
 루아르 vs 뉴질랜드 소비뇽 블랑 = 270
 부르고뉴 와인 =274
 투우의 붉은 피, 정열의 스페인 와인 = 282
 칠레 와인, 카르므네르의 비밀 = 290
 캘리포니아 와인 = 298
 호주 와인의 매력 = 304
 아르헨티나 와인의 미래 = 308
Part 4. 맛있는 음식과 와인 매치
 푸아그라, 캐비아, 트뤼플이 와인을 만날 때 = 316
 이탈리아 치즈와 와인의 궁합 = 324
 치즈와 와인의 매치 = 329
 빵과 와인 = 335
 한국 음식과 와인 매치 = 340
부록 - 박찬일의 추천와인 = 348

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