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(맛있게 읽자,)세계의 메뉴판

(맛있게 읽자,)세계의 메뉴판 (Loan 2 times)

Material type
단행본
Personal Author
한정혜 , 저
Title Statement
(맛있게 읽자,)세계의 메뉴판 / 한정혜 편저.
Publication, Distribution, etc
서울 :   김영사 ,   2002.  
Physical Medium
211 p. : 삽도 ; 22 cm.
ISBN
8934909447
General Note
부록수록  
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.59 2002 Accession No. 151238070 Availability Available Due Date Make a Reservation Service C M
No. 2 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.59 2002 Accession No. 151238071 Availability Available Due Date Make a Reservation Service C M

Contents information

Book Introduction

해외에서 부담없이 현지 음식을 즐길 수 있도록 안내한 책. 프랑스, 이탈리아, 스페인, 독일, 홍콩, 타이, 일본, 멕시코 요리를 중심으로 세계적으로 널리 알려진 음식들, 본고장 사람들이 즐기는 음식들을 소개한다. 메뉴판을 읽기 위해 알아야 할 기초적인 단어에서부터 주문하는 방법과 기본 매너, 음식 문화에 대한 정보, 메뉴 선정의 노하우를 담고 있다.

해외 여행시, 또는 국내의 고급 레스토랑에서 무슨 메뉴를 골라야할지 당황스러운 경험이 있을 것이다. 이 책은 미각여행을 더 편안하게 할 수 있도록 돕는다. 프랑스, 이탈리아편에서는 자신에게 맞는 와인 고르는 법을, 독일편에서는 맥주와 소시지 즐기는 법을 알려주는 등, 각 나라 음식을 제대로 즐길 수 있도록 친절하게 안내한다.

부록에는 레스토랑에서 자주 쓰는 단어와 기초회화, 세계의 식재료, 소스류를 소개했다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

한정혜(지은이)

1969년 일본 에가미 요리학원과 갓뽀 요리학원을 졸업하고 1971년에 한정혜 요리학원을 열었다. 1980년대부터 10여 년 동안 한국관광공사 위촉으로 한국 식생활 문화를 세계에 알리는 문화 사절 역할을 수행했으며, 1986년 아시안게임과 1988년 서울장애자올림픽 급신 전문위원을 지냈다. 일본 이이다 미유끼 DAME 매너교실을 졸업한 뒤 국제 매너 카운셀러 자격을 취득하여 1986년부터 국제 매너 교실을 운영하고 있다. 그밖에도 프랑스 문화성 국제예절학교에서 수학했으며 이마다 미나꼬 식공간연출학교를 수료했다. 1975년 조선일보에 '세계 요리 이모조모'를 연재하면서 미국, 영국, 프랑스, 스위스, 오스트리아, 이탈리아, 타이, 홍콩, 대만, 일본 요리 문화를 두루 소개한 바 있다. 지은 책으로 <세계의 가정요리>전집, 영문판 , 일본어판 <한국요리백과>, <만화로 배우는 테이블 매너> <매너는 매력이다> 등 30여 권이 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

프랑스(FRANCE)
  메뉴 고르는 법(Carte) = 14
  오르되브르(Entr c ´ es) = 17
  수프(Potages et Soupes) = 19
  고기 요리(Viandes) = 21
  생선 요리(Poissons) = 24
  디저트(Desserts) = 27
  치즈(Fromages) = 29
  프랑스 와인 고르는 법 = 32
  레스토랑에서 = 36
  카페에서 = 40
  Tip
    계절의 별미 = 15
    아뮈즈 괼(Amuse Gueule·야채류) = 18
    수프와 고기를 먹는 요령 = 19
    맛깔스런 지방 요리 = 20
    고기류 = 21
    생선류 = 25
    생굴 먹는 법과 스소·갑각류·조개류, 기타 = 26
    프티푸르와 커피·과일류 = 27
    코트다쥐르의 남프랑스 요리 = 28
    치즈 없는 식사는 Non! = 30
이탈리아(ITALY)
  메뉴 고르는 법(Lista) = 46
  오르되브르(Antipasti) = 49
  수프(le Zuppe) = 51
  파스타(Pasta) = 53
  리조토(Risotti) = 55
  피자(Pizze) = 57
  고기 요리(Carni) = 59
  생선 요리(Pesce) = 62
  디저트(Dolci) = 64
  이탈리아 와인 고르는 법 = 66
  레스토랑에서 = 68
  피체리아(Pizzeria) = 70
  바르, 카페에서 = 72
  Tip
    계절의 별미 = 47
    야채류 = 49
    콩을 먹는 피렌체인 = 51
    별의 수만큼이나 종류가 다양한 파스타 = 53
    올리브유 = 55
    이탈리아의 치즈·피자를 이탈리아식으로 먹는 법 = 57
    고기류 = 59
    해산물 = 62
    이탈리아에서 어패류 요리 즐기기 = 63
    식후의 커피와 디저트·과일류 = 64
스페인(SPAIN)
  메뉴 고르는 법(Lista) = 78
  오르되브르(Entremeses) = 81
  수프(Sopas) = 83
  야채 요리(Verduras) = 85
  고기 요리(Carnes' Aves y Caza) = 87
  생선 요리(Pescados) = 89
  쌀 요리(Arroz) = 91
  달걀 요리(Huevos) = 93
  디저트(Postres) = 94
  술안주(Tapas) = 95
  스페인의 음료수(마실거리) = 98
  레스토랑에서 = 100
  바르, 카레에서 = 102
  Tip
    지역의 별미 = 79
    하몬 세라노(Jam o · n Serrano) = 81
    소빠 데 아호(Sopa de Ajo) = 83
    야채류 = 85
    고기류 = 87
    어패류 = 89
    빠에야 = 91
    또르띠야 = 93
    과일류 = 94
    테이블 올리브 = 96
    스페인의 일곱 가지 치즈 = 97
독일(Germany)
  오르되르브(Vorspeisen) = 110
  수프(Suppen) = 111
  고기 요리(Fleisch) = 112
  생선 요리(Fisch) = 114
  디저트(nachtisch) = 115
  소시지(W u ·· rste) = 116
  비어 홀의 메뉴(Bierstube) = 118
  비어 홀에서 = 120
  Tip
    독일의 메뉴 = 110
    야채류 = 111
    고기류 = 112
    어패류 = 114
    과일류 = 115
    서서 먹는 소시지 가게 = 116
    안경 모양 빵 '브레첼'(Brezel) = 118
    자우어크라우트와 크뇌델(Sauerkraut & Kn o ·· del) = 119
홍콩(HONGKONG)
  메뉴 고르는 법 = 126
  광뚱 요리(廣東料理) = 133
  챠오쩌우 요리(潮州料理) = 136
  쓰촨 요리(四川料理) = 138
  상하이 요리(上海料理) = 139
  베이징 요리(北京料理) = 140
  하카 요리(客家料理) = 141
  죽·면 요리(粥·麵) = 142
  텐뎬 = 144
  션뎬 = 146
  얌차(飮茶) = 148
  레스토랑에서 = 151
  Tip
    사전 준비 = 129
    맛내기·소재 = 130
    신광뚱 요리 = 133
    챠오쩌우 요리와 챠오푸차 = 136
    중국 요리에 맞는 술 = 137
    가을철의 별미 상하이 게 = 139
    베이징 덕 먹는 요령 = 141
    홍콩의 아침 식사 = 143
    량차푸에서 마시는 차 한잔 = 144
    뒷골목의 포장마차와 식당 = 146
타이(THAILAND)
  카레 = 156
  수프, 냄비 요리 = 157
  밥 = 158
  면류 = 159
  샐러드 = 160
  그밖의 요리 = 161
  레스토랑에서 = 151
  아열대의 과일, 조미료, 술 = 162
  Tip
    길거리 음식 = 157
    타이 요리의 재료 = 159
    타이의 향신료 = 160
일본(JAPAN)
  초밥(すし) = 168
  튀김(てんぷら) = 170
  라면(テ-メン) = 171
  덮밥(どんぶり) = 172
  냄비요리(鍋料理) = 174
  국수류(そば·らどん) = 176
  정식(定食) = 177
  레스토랑에서 = 178
  Tip
    생선류와 고기류 = 168
    일본 요리사의 생명은 칼 = 169
    라면으로 해장하는 일본 사람들·밥과 반찬류 = 171
    인도에는 없는 카레 라이스 = 172
    일본의 아침 식사(죠쇼꾸) = 173
    술안주로 좋은 야키도리·일본의 술 = 175
멕시코(MEXICO)
  기본 재료(Ingredientes) = 185
  소스(Salsa) = 187
  기본 요리(Comidas) = 188
  수프(Sopas) = 190
  야채와 샐러드(Verduras y Ensaladas) = 191
  생선과 육류 요리(Pescados y mariscos, Carnes) = 192
  디저트(Postres) = 194
  음료와 술(Bebidas y alc o ´ holes = 195
  Tip
    떼낄라(Tequila)·마리아치(Mariachi) = 186
    따꼬(Taco) = 188
부록
  레스토랑에서 쓰이는 단어 = 198
  숫자를 나타내는 단어 = 201
  기본 회화 = 203
  레스토랑에서의 회화 = 204
  카페·간이 음식점에서의 회화 = 207
  세계의 식재료 = 208
  프랑스 요리의 소스류 = 211

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