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How Wine : 세계 최고의 소믈리에에게 배우는 와인 맛보는 법 (Loan 39 times)

Material type
단행본
Personal Author
Bernardo, Enrico 고정아 , 역
Title Statement
How Wine : 세계 최고의 소믈리에에게 배우는 와인 맛보는 법 / 엔리코 베르나르도 ; 고정아 옮김.
Publication, Distribution, etc
파주 :   나비장 ,   2007.  
Physical Medium
226 p. : 색채삽도 ; 23 cm.
Varied Title
Savoir gouter le vin
ISBN
9788995847657
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No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
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No. 2 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.22 2007k Accession No. 111436324 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 3 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.22 2007k Accession No. 121154645 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 4 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.22 2007k Accession No. 121154646 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
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No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.22 2007k Accession No. 111436323 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.22 2007k Accession No. 111436324 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
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No. 1 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.22 2007k Accession No. 121154645 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.22 2007k Accession No. 121154646 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

와인 열풍이다. 대다수의 매체에서는 모두 와인 칼럼을 연재하고 동네 골목에 있던 호프집도 깔끔한 와인바로 새단장을 한다. 사회에서 성공하고 싶다면 아는 척은 못하더라도 와인 서빙을 받았을 때 잔 정도는 돌려줘야 하는 분위기다. 지금까지 와인을 다룬 책은 '와인이 무엇인가'를 말했다면 2004년 세계소믈리에대회 챔피언이 쓴 이 책은 '와인을 어떻게 마시고 즐기는가'를 소개한다.

저자는 하나의 와인을 '발견하기' 위해 우리는 눈(시각)과 코(후각)와 입(미각)을 동일한 비중으로 이용할 것을 이야기한다. 와인을 맛볼 때 이 세 가지 감각기관을 어떻게 이용할지에 대한 기준과 그 때의 느낌을 어떠한 단어로 표현할지에 대해 구분하여 자세히 설명한다.

시각을 이용해 와인을 감상하는 기준 중 가장 주요한 것은 '색조'이다. 후각을 통한 와인의 분석은 두 부분으로 나뉜다. 와인을 잔에 따르고 가만히 두었을 때 풍기는 1단계, 그리고 잔을 흔들며 풍겨 나오는 숨겨진 향인 2단계다. 와인의 맛을 결정하는 미각에 대해 재미난 기준도 있다. 와인을 입에 넣자마자 느껴지는 와인의 구조는 '유연성'과 '견고성'이라는 개념으로 나눈다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

엔리코 베르나르도(지은이)

저자 엔리코 베르나르도는 요리사 출신이다. 전형적인 이탈리아 가정의 한복판에서 자란 그는, 부모님의 영향으로 천부적인 미각을 가지게 되었다. 그리고 자연스레 요리학교로 진학을 했다. 유럽 최고의 젊은 요리사 경연대회에서 1등을 거머쥐었는데, 이 대회는 그를 와인의 세계로 이끌었다. 시칠리아에서 열린 경연대회의 인솔자였던 1978년 세계소믈리에대회 챔피언 주세페 바카리니를 사사하며 와인의 맛을 깨닫기 시작한 그는, 가만히 제자리에 앉아 와인 맛을 보는 것이 아니라, 직접 세계의 와인 농장을 찾아다니며 그 차이점을 구분하고 깨달으려는 노력을 기울였다. 와인 농장의 기후와 토양terroir에 따라 보여지는 와인의 차이를 몸으로 익히며, 그는 자기만의 기준을 만들어 와인을 평가한다. 이렇게 재능에 노력까지 곁들인 그가 2004년 세계소믈리에대회 챔피언이 된 것은 놀랍지 않다. 당시 그는 아시아나항공 기내 와인의 자문 소믈리에 중 하나였다. 《하우 와인》의 출간으로 그와 한국에 대한 인연도 계속 되고 있는 셈이다. 그는 현재 세계 최대의 호텔체인인 파리 포 시즌즈 조르주 생크 호텔Four Seasons H?tel Georges Ⅴ의 레스토랑 생크Cinq의 수석 소믈리에로 일하고 있다.

고정아(옮긴이)

서강대학교 불어불문학과와 대학원을 졸업했다. 한국외국어대학교 통번역대학원 한불통역과를 수료했다. 옮긴 책으로 『나는 걷는다 2, 3』 『베르나르의 여행』『에코토이, 지구를 인터뷰하다』 『네페르티티』 『붓다』『80일간의 세계 일주』 등이 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
추천의 글 : 와인의 지도를 새로 그리는 천재 탐험가 = 9
책을 내며 : 내밀하게 삶을 이끄는 신의 물방울 = 12
1. 와인은 오감이다
 손끝에 닿은 와인을 듣다 : 촉각과 청각 = 18
 보는 것이 아는 것이다 : 시각 = 20
  색조
  빛깔
  혼탁
  농담
  유동성
  발포
 코로 음미한다 : 후각 = 44
  1단계 = 50
   부케의 변화
   강도
   지속성
   과일의 숙성
   오크통의 영향
   부케의 품질
  2단계 = 064
   향의 성격
   향의 유형
   구체적인 향의 예  
 혀끝에서 완성된다 : 미각 = 72
  첫 모금 = 78
   유연성 당분
   알코올
   폴리알코올
   견고성 산도
   타닌
   풍미ㆍ무기질
  입 안 = 88
   바디
   균형
   강도
   지속성
   품질
  최종 평가 = 94
   피시니
   조화
   숙성도
 시음 기준과 감상 표현 = 100
 와인 시음 노트 = 104
2. 세계의 와인 산지와 와인
 프랑스, 그랑 크뤼 = 108
 오베르 드 빌렌 : 로마네 콩티 소유주 = 110
 장 클로드 베루에 : 페트뤼스 양조 책임자 = 121
 디디에 드퐁 : 메종 살롱 회장 = 130
 세계의 와인을 찾아서 = 140
 유럽 = 151
  이탈리아
  스페인
  포루투갈
  그리스
  독일
  스위스
  오스트리아
  헝가리
 와인 신생국 = 171
  미국
  칠레
  아르헨티나
  호주
  뉴질랜드
  남아프리카공화국
 그 외의 국가 = 183
  일본
  영국
  캐나다
3. 와인 제대로 즐기기
 상황에 맞는 와인 준비하기 = 190
 병과 라벨로 와인 고르기
 서빙 온도
 코르크 마개의 결함
 디캔팅
 와인 잔
 와인 종류별 시음순서
 음식과 와인의 마리아주
 개인 와인 저장고 만들기
맺음말 오늘도 나는 새로운 와인 병을 연다 = 219
감사의 말 = 224
옮긴이의 말 = 226

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