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(古調理書) 需雲雜方 ; 酒饌

(古調理書) 需雲雜方 ; 酒饌 (6회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
윤숙경 尹淑澋, 편역
서명 / 저자사항
(古調理書) 需雲雜方 ; 酒饌 / 尹淑澋 編譯
발행사항
서울 :   신광출판사,   1998  
형태사항
330 p. ; 23 cm
ISBN
8970694064
서지주기
참고문헌 수록
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700 1 ▼a 윤숙경 ▼g 尹淑澋, ▼e 편역 ▼0 AUTH(211009)18716
945 ▼a KINS

소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.5953 1998f 등록번호 111426158 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.5953 1998f 등록번호 511045291 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

저자소개

윤숙경(옮긴이)

<수운잡방.주찬>

정보제공 : Aladin

목차


목차

수운잡방

 해제(解題) = 20

 상편

  1. 삼해주(三亥酒) = 25

  2. 삼오주(三午酒) = 26

  3. 사오주(四午酒) = 27

  4. 벽향주(碧香酒) = 29

  5. 만전향주(滿殿香酒) = 30

  6. 두강주(杜康酒) = 31

  7. 벽향주(碧香酒) = 32

  8. 칠두주(七斗酒) = 33

  9. 소곡주(小곡酒) = 34

  10. 감향주(甘香酒) = 35

  11. 백자주(栢子酒) = 36

  12. 호도주(胡桃酒) = 37

  13. 상실주(橡實酒) = 38

  14. 하일약주(夏日藥酒) = 39

  15. 또 다른 하일약주(又夏日藥酒) = 40

  16. 삼일주(三日酒) = 41

  17. 하일청주(夏日淸酒) = 42

  18. 하일점주(夏日粘酒) = 43

  19. 또 다른 하일점주(又夏日粘酒) = 44

  20. 또 다른 하일점주(又夏日粘酒) = 45

  21. 또 다른 소곡주(小麴酒又法) = 46

  22. 진맥소주(眞麥燒酒) = 47

  23. 녹파주(綠波酒) = 48

  24. 일일주(一日酒) = 49

  25. 도인주(桃仁酒) = 50

  26. 백화주(白花酒) = 51

  27. 유하주(流霞酒) = 52

  28. 이화주조국법(梨花酒造麴法) = 53

  29. 오두주(五斗酒) = 54

  30. 감향주(甘香酒) = 55

  31. 백출주(白朮酒) = 56

  32. 정향주(丁香酒) = 57

  33. 십일주(十日酒) = 58

  34. 동양주(冬陽酒) = 60

  35. 보경가주(寶卿家酒) = 61

  36. 동하주(冬夏酒) = 62

  37. 남경주(南京酒) = 63

  38. 진상주(進上酒) = 64

  39. 별주(別酒) = 65

  40. 이화주(梨花酒) = 66

  41. 또 다른 이화주(又梨花酒) = 67

  42. 또 다른 벽향주(又碧香酒) = 68

  43. 고리 만드는 법(作高里法) = 70

  44. 고리초 만드는 법(造高里醋法) = 71

  45. 사절초(四節醋) = 73

  46. 또 다른 병정초(又丙丁醋) = 74

  47. 창포초(菖蒲醋) = 75

  48. 목통초(木通醋) = 76

  49. 청교침채법(靑郊沈菜法) = 77

  50. 침백채(沈白菜) = 78

  51. 고운대김치(土卵莖沈造) = 79

  52. 즙저(汁菹) = 80

  53. 즙장만들기(造汁) = 81

  54. 침동아구장법(沈東瓜久藏法) = 82

  55. 과저(苽菹) = 83

  56. 또 다른 과저(又苽菹) = 84

  57. 수과저(水苽菹) = 85

  58. 노과저(老苽菹) = 86

  59. 치저(雉菹) = 87

  60. 납조저(臘糟菹) = 88

  61. 생가지 저장(藏生茄子) = 89

  62. 오이씨심기(邵平種瓜法) = 90

  63. 생강심기(種薑) = 91

  64. 머위심기(種白菜) = 93

  65. 참외씨심기(種眞瓜) = 94

  66. 연근심기(種蓮) = 95

  67. 어식해법(魚食해法) = 96

  68. 배 저장(藏梨) = 98

  69. 무김치(沈蘿蔔) = 99

  70. 파김치(蔥沈菜) = 100

  71. 동치미(土邑沈菜) = 101

  72. 동아정과(東瓜正果) = 102

  73. 두부만들기(取泡) = 103

  74. 타락(駝駱) = 104

  75. 엿만들기(飴糖) = 105

  76. 또 다른 즙저(汁菹又法) = 107

  77. 조장법(造醬法) = 108

  78. 또 다른 조장법(又造醬法) = 109

  79. 또 다른 조장법(又造醬法) = 110

  80. 청근장(菁根醬) = 111

  81. 기화장(其火醬) = 113

  82. 전시(全시) = 114

  83. 봉리군전시방(奉利君全시方) = 115

  84. 더덕좌반(山蔘佐飯) = 117

  85. 육면(肉면) = 118

  86. 수장법(水醬法) = 119

 하편

  87. 삼오주(三午酒) = 120

  88. 또 다른 삼오주(一法三午酒) = 122

  89. 오정주(五精酒) = 123

  90. 송엽주(松葉酒) = 124

  91. 포도주(葡萄酒) = 125

  92. 애주(艾酒) = 126

  93. 황국화주(黃菊花酒法) = 128

  94. 건주법(乾酒法) = 129

  95. 지황주(地黃酒) = 130

  96. 예주(醴酒) = 132

  97. 황금주(黃金酒) = 134

  98. 세신주(細辛酒) = 135

  99. 아황주(鵝黃酒) = 136

  100. 도화주(桃花酒) = 137

  101. 경장주(瓊漿酒) = 139

  102. 칠두오승주(七斗五升酒), 오두오승주(五斗五升酒) = 140

  103. 백화주(百花酒) = 142

  104. 향료방(香료方)= 143

  105. 전약법(煎藥法) = 144

  106. 생강정과(生薑正果) = 145

  107. 장육법(藏肉法) = 146

  108. 습면법(濕면法) = 147

  109. 모점이법(毛점伊法) = 149

  110. 서여탕법(薯여湯法) = 150

  111. 전어탕법(煎魚湯法) = 151

  112. 전계아법(煎鷄兒法) = 152

  113. 향과저(香苽菹) = 153

  114. 겨울 나는 갓김치(過冬芥菜沈法) = 154

  115. 분탕(粉湯) = 155

  116. 삼하탕(三下湯) = 157

  117. 황탕(黃湯) = 158

  118. 삼색어아탕(三色魚兒湯) = 159

  119. 조곡법(造곡法) = 160

  120. 전곽법(煎藿法) = 161

  121. 다식법(茶食法) = 162

주찬

 해제(解題) = 164

 술 빚는 법(造酒方)

  1. 과하주(過夏酒) = 170

  2. 삼해주(三亥酒) = 171

  3. 소곡주(小곡酒) = 173

  4. 과하주(過夏酒) = 174

  5. 과하주(過夏酒) = 175

  6. 과하주(過夏酒) = 176

  7. 소곡주(小곡酒) = 177

  8. 황금주(黃金酒) = 178

  9. 일일주(一日酒) = 179

  10. 하절불산주(夏節不酸酒) = 180

  11. 사시절주(四時節酒) = 181

  12. 이화주(梨花酒) = 182

  13. 백하주(白霞酒) = 183

  14. 오가피주(五加皮酒) = 184

  15. 황감주(黃柑酒) = 186

  16. 하향주(荷香酒) = 187

  17. 청감주(淸甘酒) = 188

  18. 절주(節酒) = 189

  19. 청주(菁酒) = 190

  20. 천금주(千金酒) = 191

  21. 소자주(蘇子酒) = 192

  22. 창포주(菖蒲酒) = 193

  23. 송엽주(松葉酒) = 194

  24. 송순주(松荀酒) = 195

  25. 송엽주(松葉酒) = 196

  26. 송순주(松荀酒) = 197

  27. 두견주(杜鵑酒) = 198

  28. 도화주(桃花酒) = 200

  29. 도화주(桃花酒) = 201

  30. 도인주(桃仁酒) = 202

  31. 지황주(地黃酒) = 203

  32. 오향주(五香酒) = 204

  33. 삼합주(三合酒) = 205

  34. 구기주(枸杞酒) = 206

  35. 도소주(屠蘇酒) = 207

  36. 구기주(枸杞酒) = 208

  37. 지골주(地骨酒) = 209

  38. 육일주(六日酒) = 210

  39. 진상주(進上酒) = 211

  40. 석탄향(石炭香) = 212

  41. 두강주(杜江酒) = 213

  42. 선령비주(仙靈脾酒) = 214

  43. 호산춘(壺山春) = 215

  44. 녹용주(鹿茸酒) = 216

  45. 연일주(連日酒) = 217

  46. 송계춘(松桂春) = 218

  47. 광릉춘(廣陵春) = 219

  48. 부겸주(浮兼酒) = 220

  49. 우슬주(牛膝酒) = 221

  50. 천문동주(天門冬酒) = 222

  51. 방문주(方文酒) = 224

  52. 도화춘(桃花春) = 225

  53. 경액춘(瓊液春) = 226

  54. 은화춘(銀花春) = 227

  55. 지황주(地黃酒) = 228

  56. 백화춘(白花春) = 229

  57. 또 다른 백화주(別百花酒) = 230

  58. 추포주(秋葡酒) = 231

  59. 백탄향(白灘香) = 232

  60. 내국향온(內局香온) = 233

  61. 홍로주(紅露酒) = 234

  62. 백자주(栢子酒) = 235

  63. 부의주(浮蟻酒) = 236

  64. 낙산춘(樂山春) = 237

  65. 청서주(淸暑酒) = 239

  66. 구황주(救荒酒) = 240

  67. 신선고본주법(神仙固本酒法) = 241

  68. 적선소주(謫仙燒酒) = 242

  69. 진향주(震香酒) = 243

  70. 주방(酒方) = 244

  71. 무술주(戊戌酒) = 245

  72. 경감주(瓊甘酒) = 246

  73. 백화춘(白花春) = 247

  74. 왕감주(王甘酒) = 248

  75. 하절청주(夏節淸酒) = 249

  76. 하절이화주(夏節梨花酒) = 250

  77. 예주(醴酒) = 251

  78. 시급주(時急酒) = 252

  79. 자주법(煮酒法) = 253

 장 담그는 법(沈醬方)

  80. 간장(艮醬) = 255

  81. 청장 만드는 법(造淸醬法) = 257

  82. 고추장(古草醬) = 259

  83. 일반 집장법(常汁醬法) = 260

  84. 양초법(釀醋法) = 262

  85. 감초(枾醋) = 263

  86. 대추초(棗醋) = 264

 침저법(沈菹方)

  87. 추침법(秋沈法) = 266

  88. 함저(함菹) = 267

  89. 동치미(童沈菹) = 268

  90. 섞박지(胥薄菹) = 269

  91. 조섞박지(早胥薄菹) = 271

  92. 함저(함菹) = 272

  93. 담저(淡菹) = 273

 전자방(煎煮方)

  94. 계란병(鷄卵餠) = 274

  95. 양만두(양饅頭) = 275



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