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와인 아는 만큼 즐겁다

와인 아는 만큼 즐겁다 (Loan 18 times)

Material type
단행본
Personal Author
박한표
Title Statement
와인 아는 만큼 즐겁다 = Wine / 박한표 지음.
Publication, Distribution, etc
서울 :   大旺社 ,   2007.  
Physical Medium
352 p. : 삽도 ; 27cm.
ISBN
8945684743 9788945684745
General Note
부록: 와인 이외의 일반적인 술 이야기  
Bibliography, Etc. Note
참고문헌 수록
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.22 2007g Accession No. 121147874 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.22 2007g Accession No. 121147875 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Author Introduction

박한표(지은이)

대전 알리앙스 프랑세즈/프랑스문화원 원장, 대전와인아카데미 원장, 그리고 건양대학교 겸임교수로 재직중이다. 공주사대부고와 공주사대를 졸업하고, 한국외국어대학교에서 석사취득 후 프랑스 국립 파리10대학에서 박사학위를 받았다. 대전 한남대학교와 기타 산업체 및 국영기업체, 공무원 연수원 등에서 매너와 국제 매너 그리고 와인에 대해 강의하고 있다. 2007년 현재 한불문화협회 이사, 프랑스문화예술학회 총무이사, 대전 KBS 객원해설위원 및 자문위원, 각종 신문과 대전 KBS 네티즌 칼럼리스트로 활동하고 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents


목차
제01장 와인은 여러 가지 가치를 갖고 있다 = 17
 1. 와인은 살아 숨쉬는 음료로 전혀 물이 첨가되지 않은 천연과일음료이다 = 18
 2. 와인은 다양한 향과 맛의 음료이다 = 20
 3. 와인은 건강한 음료, 포도알은 무균의 순수한 물탱크이다 = 21
 4. 와인은 아름다운 생명의 술이다 = 26
제02장 와인에도 역사가 있다 = 29
 1. 와인은 인류의 시작과 함께 한 과실주이다 = 30
 2. 와인에도 역사가 있다 = 33
제03장 와인의 종류는 하늘의 별만큼 많다 = 39
 1. 식사 때 용도에 따른 분류 = 40
  1) 아페리티프 와인 = 40
  2) 테이블 와인 = 40
  3) 디저트 와인 = 41
 2. 제조과정, 다시 말하면 알코올도수에 따른 분류 = 41
  1) 일반 와인 = 41
  2) 주정강화 와인 = 41
 3. 당분함유량에 따른 분류 = 42
  1) 드라이 와인 = 42
  2) 스위트 와인 = 42
 4. 입 안에서 느껴지는 무게감, 즉 맛의 농도에 따른 분류 = 42
  1) 풀 바디 와인 = 42
  2) 라이트 바디 와인 = 42
 5. 숙성기간에 따른 분류 = 43
  1) 영 와인 = 43
  2) 올드 와인 = 43
 6. 향의 첨가 유무에 따른 분류 = 43
  1) 가향 와인 = 43
  2) 일반 와인 = 43
 7. 거품 유무에 따른 분류 = 44
  1) 비발포성 와인 = 44
  2) 발포성 와인 = 44
 8. 색깔에 따른 분류 = 44
  1) 레드 와인 = 44
  2) 화이트 와인 = 45
  3) 핑크 와인 = 46
 9. 산지에 따른 분류 = 47
제04장 좋은 와인을 결정하는 요소는 4가지이다 = 51
 1. 포도품종 : 포도품종을 알아야 와인이 보인다 = 52
  1) 레드 와인을 만드는 포도품종들 = 54
  2) 화이트 와인을 만드는 포도품종들 = 60
 2. 와인양조 : 와인양조기술에 따라 와인이 달라진다 = 63
  1) 포도나무 = 64
  2) 포도의 성분 = 64
  3) 포도의 식물적 순환 = 65
  4) 와인양조의 기본 = 66
  5) 스파클링 와인의 양조는 다르다 = 76
  6) 주정강화 와인의 양조법도 다르다 = 78
 3. 떼르와르 : 떼르와르가 와인의 맛을 결정한다 = 78
  1) 토양 = 79
  2) 토양의 구조 = 80
  3) 포도밭의 고도 = 80
  4) 포도밭의 경사도 = 80
  5) 기후 = 81
  6) 강의 유무 = 81
  7) 숲의 유무 = 81
  8) 유통의 네트워크 = 82
 4. 빈티지 : 와인은 그 해 날씨에 따라 다르다 = 82
제05장 나라마다 와인의 세계가 다르다 = 85
 1. 프랑스 와인 = 85
  1) 보르도 와인 = 87
  2) 부르고뉴 와인 = 102
  3) 보졸레 와인 = 113
  4) 꼬뜨 뒤 론 와인 = 116
  5) 랑그독-루시옹 와인 = 121
  6) 알자스 와인 = 123
  7) 루아르 와인 = 126
  8) 상파뉴 와인 = 128
  9) 쥐라 와인 = 135
 2. 이탈리아 와인 = 137
  1) 토스카나 와인 = 140
  2) 피에몬테 와인 = 141
  3) 베네토 와인 = 143
 3. 독일 와인 = 147
  1) 모젤-자르-루버 와인 : 화이트 와인이 100%인 독일의 대표 와인산지 = 150
  2) 라인가우 와인 : 고급 화이트 와인을 생산한다 = 151
  3) 라인헤센 와인 : 대중적인 와인인 립프라우밀히의 고향이다 = 152
  4) 팔츠 와인 : 독일 최대의 와인생산지이다 = 152
 4. 스페인 와인 = 159
  1) 리오하 와인 = 161
  2) 뻬네데스 와인 = 162
  3) 헤레스 와인 = 163
  4) 리베라 델 두에로 와인 = 163
  5) 라만차 와인 = 164
  6) 루에다와 또로 와인 = 164
 5. 포르투갈 와인 = 167
 6. 헝가리 와인 = 171
 7. 신세계 와인 = 174
  1) 미국 와인 = 175
  2) 오스트레일리아 와인 = 183
  3) 뉴질랜드 와인 = 188
  4) 칠레 와인 = 189
  5) 아르헨티나 와인 = 195
  6) 남아프리카공화국 와인 = 198
제06장 와인에도 등급이 있다 = 201
 1. 프랑스 와인의 등급 = 201
  1) AOC = 203
  2) VDQS = 213
  3) Vins de Pays = 213
  4) Vins de Table = 214
 2. 이탈리아 와인의 등급 = 214
  1) DOCG : 생산통제법에 따라 관리되고 보장되는 원산지 와인 = 215
  2) DOC : 생산통제법에 의해 관리받는 원산지표기 와인 = 215
  3) IGT : 생산지표시 와인 = 216
  4) VdT : 테이블 와인 = 216
 3. 독일 와인의 등급 = 216
  1) 쿠엠페 = 217
  2) 쿠베아 = 218
  3) 란트바인 = 218
  4) 도이처 타펠바인 = 218
  5) 타펠바인 = 219
 4. 스페인 와인의 등급 = 219
  1) DOCa = 219
  2) DO = 219
  3) Vino de la Tierra = 220
  4) Vino Comarcal = 220
  5) Vino de Mesa = 221
 5. 포르투갈 와인의 등급 = 221
  1) DOC = 221
  2) IPR = 221
  3) Vinho Regional = 221
  4) Vinho de Mesa = 222
 6. 신세계 와인의 등급 = 222
  1) 미국 와인의 등급 = 222
  2) 오스트레일리아 와인의 등급 = 223
  3) 칠레 와인의 등급 = 224
제07장 와인을 선택하는데도 방법이 있다 = 227
 1. 와인의 스타일을 생각하며 선택한다 = 228
 2. 와인을 사용할 용도에 따라 선택한다 = 229
 3. 와인의 가격으로 선택한다 = 229
 4. 와인의 원산지에 따라 선택한다 = 230
 5. 와인의 포도품종에 따라 선택한다 = 230
 6. 포도를 수확하고, 와인을 양조한 연도인 빈티지를 보고 선택한다 = 231
 7. 와인색깔로 선택한다 = 232
 8. 와인의 맛으로 선택한다 = 232
 9. 코르크의 상태를 확인한다 = 234
 10. 와인의 침전물을 본다 = 234
 11. 라벨을 꼼꼼히 살펴 본다 = 235
제08장 와인은 '원샷'하지 않는다 = 239
 1. 우선 눈으로 색깔을 감상한다 = 239
 2. 후각을 이용해 와인의 향기를 맡는다 = 240
 3. 마지막으로 입안 전체와 혀가 적셔질 수 있도록 와인을 한 모금 입에 넣고 공기를 빨아들여 입 안에서 서서히 굴리면서 맛을 본다 = 241
 4. 디캔팅 = 243
 5. 와인의 온도 = 245
 6. 와인잔 = 246
제09장 와인 즐기기와 와인 시음평가는 다르다 = 249
 1. 와인의 색 평가 = 250
 2. 와인의 향 평가 = 252
 3. 와인의 맛 평가 = 257
 4. 와인 전체에 대한 평가 = 263
제10장 와인을 마시는 데 서빙 매너와 액세서리가 필요하다 = 269
 1. 와인을 서빙하는 매너 = 269
 2. 와인 액세서리 = 272
  1) 와인병 = 273
  2) 와인의 코르크마개 = 279
  3) 와인잔 = 282
  4) 기타 와인 액세서리 = 285
제11장 레스토랑에서 와인을 주문하고 마시는 데 매너가 있다 = 289
제12장 와인은 요리와 함께 하는 술이다 = 297
 1. 요리에 어울리는 와인을 고르는 방법 = 298
  1) 레드 와인의 탄닌에 유의한다 = 298
  2) 화이트 와인을 요리에 조화시킬 때는 와인의 신맛에 중점을 둔다 = 298
  3) 와인의 당도에 따라 요리를 선택한다 = 299
  4) 그 지역 요리에는 그 지역 와인이 어울린다 = 299
  5) 요리의 색깔보다는 요리의 재료에 따라 와인을 고른다 = 299
  6) 요리의 주재료보다는 소스에 맞추어 와인을 선택한다 = 299
 2. 와인과 한국요리 = 300
  1) 불고기 = 300
  2) 갈비찜 = 301
  3) 삼겹살 = 301
  4) 생선회 = 301
  5) 부침요리 = 301
제13장 와인은 보관이 중요하다 = 303
 1. 와인은 숨을 쉬어야 한다 = 304
 2. 와인은 적절한 온도와 일정한 온도를 좋아 한다 = 304
 3. 와인은 습기를 좋아 한다 = 305
 4. 와인은 빛에 민감하다 = 305
 5. 와인은 냄새가 없는 곳으로 깨끗한 공기를 좋아 한다 = 306
 6. 와인은 조용한 곳을 좋아 한다 = 306
 7. 와인은 단열을 좋아 한다 = 307
제14장 와인에 대해 못다한 이야기 = 309
 1. 와인의 진짜 맛은 오크통에서 나온다 = 310
 2. 고급 와인에는 와인의 침전물이 있다 = 312
 3. 와인의 라벨에 적혀 있는 샤또 = 313
 4. 스위트 와인의 세계 = 314
  1) 포도수확을 늦게 하여 만든다 = 314
  2) 귀부병에 걸린 포도로 양조하여 만든다 = 315
  3) 포도 자체를 얼려 와인을 만든다 = 315
  4) 빠스리아쥬에 의해 와인을 만든다 = 315
  5) 포도송이를 건포도처럼 말려 와인을 만든다 = 316
 5. 소믈리에 = 316
 6. 아황산가스 = 317
 7. 리저브라는 말 = 318
 8. 이나오 = 319
 9. 프랑스 보르도 지방 와인의 유통 메카니즘 = 320
  1) 생산자 = 320
  2) 협동조합 = 321
  3) 네고시앙 = 321
  4) 중개인 = 322
 10. 유기농 와인 = 322
부록 : 와인 이외의 일반적인 술 이야기 = 325
참고문헌 = 353


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