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식과 공간의 연출

식과 공간의 연출 (Loan 5 times)

Material type
단행본
Personal Author
이종신 함형만
Title Statement
식과 공간의 연출 / 이종신, 함형만 지음.
Publication, Distribution, etc
서울 :   大旺社 ,   2007.  
Physical Medium
186 p. : 색채삽도 ; 27 cm.
ISBN
8945684956 9788945684950
Bibliography, Etc. Note
참고문헌: p. 186
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945 ▼a KINS

Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 642 2007a Accession No. 121145712 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 642 2007a Accession No. 121145713 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Table of Contents


목차
Chapter 1 푸드 코디네이션
 1. 푸드 코디네이터의 정의 = 10
 2. 푸드 코디네이터의 기본이념 = 12
  1) 어메니티 = 12
  2) 어메니티와 식문화 = 14
  3) 식의 어메니티요소 = 14
  4) 6W1H 원칙의 구성요건 = 16
 3. 푸드 코디네이터의 분류 = 18
  1) 메뉴 플래너 = 18
  2) 파티 플래너 = 18
  3) 푸드 스타일리스트 = 18
  4) 푸드 라이터 = 18
  5) 식공간 코디네이터 = 19
 4. 푸드 코디네이터의 업무구분 = 20
  1) 푸드 머천다이징 = 20
  2) 푸드 마켓 리서치 = 20
  3) 상품개발 = 20
  4) 메뉴개발 = 20
  5) 파티 컨설팅 = 20
  6) 교육 컨설팅 = 22
  7) 음식정보기획 컨설팅 = 22
  8) 푸드 스타일링 = 22
  9) 푸드 촬영 = 22
  10) 세계 음식 비즈 컨설팅 = 22
  11) 푸드 컨설팅 = 22
 5. 푸드 코디네이터의 기본자질 = 24
  1) 고객의 이야기를 귀담아 들어야 한다 = 24
  2) 고객과 공통의 화제를 가지고 있어야 한다 = 24
  3) 고객에게 알기 쉽게 이야기해야 한다 = 24
  4) 고객이 이야기하고 있는 것을 빨리 이해하도록 노력해야 한다 = 24
  5) 고객의 눈을 보면서 이야기해야 한다 = 24
  6) 고객과의 대화시 적절한 유머를 곁들여라 = 24
  7) 자기자랑을 늘어 놓지 않아야 한다 = 26
  8) 남을 헐뜯거나 험담을 하지 말아야 한다 = 26
  9) 고객의 질문에 분명하게 답변해야 한다 = 26
Chapter 2 테이블 코디네이션
 1. 테이블 코디네이터의 정의 = 28
 2. 테이블 코디네이터의 기본이론 = 30
  1) 인간, 시간, 공간 = 30
  2) 규칙, 계절, 기분 = 30
  3) 풍토, 풍미, 풍류 = 30
 3. 테이블 코디네이트의 이미지별 연구 = 32
  1) 클래식 = 32
  2) 엘레강스 = 34
  3) 캐주얼 = 34
  4) 로멘틱 = 36
  5) 내추럴 = 38
  6) 심플 = 40
  7) 하드 캐주얼 = 41
  8) 모던 = 42
  9) 에스닉 = 42
 4. 테이블 세팅 = 46
  1) 테이블 세팅의 기본요소 = 46
  2) 테이블 세팅방법 = 58
Chapter 3 식공간 코디네이션
 1. 장식 예술 = 70
 2. 빛의 예술 = 70
  1) 자연광 = 72
  2) 인공광 = 72
 3. 색의 예술 = 74
 4. 꽃의 예술 = 76
Chapter 4 색과 디자인
 1. 색채심리학적 정의 = 80
 2. 색의 기본적인 이론 = 82
  1) 색의 3요소 = 82
  2) 색채의 조화와 영향 = 84
  3) 색의 대비 = 86
  4) 심리를 이용한 색채의 응용 = 93
 3. 음식과 색 = 98
  1) 빨간색 = 98
  2) 주황색 = 100
  3) 노란색 = 102
  4) 녹색 = 102
  5) 흰색 = 102
  6) 검정색 = 104
  7) 색상별 정서 = 106
 4. 디자인 = 106
  1) 디자인의 정의 = 106
  2) 디자인의 이론 = 108
  3) 디자인의 목적 = 110
  4) 디자인의 조건 = 112
  5) 디자인의 요소 = 118
  6) 게스탈트 = 128
  7) 디자인 소스 = 138
  8) 디자인에 있어서 아이디어의 의미 = 144
Chapter 5 세계의 식문화
 1. 한국의 식문화 = 152
  1) 반상 = 154
  2) 죽상 = 154
  3) 면상 = 156
  4) 주안상 = 156
 2. 일본의 식문화 = 158
  1) 본선요리 = 160
  2) 회석요리(懷石料理) = 160
  3) 회석요리(會席料理) = 160
  4) 정진요리 = 162
  5) 보차요리 = 164
 3. 중국의 식문화 = 164
  1) 북경요리: 징차이 = 164
  2) 남경요리 = 166
  3) 광동요리: 난차이 = 166
  4) 사천요리 = 166
 4. 서양의 식문화 = 168
  1) Breakfast = 170
  2) Brunch = 170
  3) Lunch = 170
  4) Dinner = 170
  5) Formal Dinner = 170
  6) Buffet = 172
Chapter 6 음식과 와인
 1. 와인의 정의 = 174
 2. 와인의 기원 = 176
 3. 음식과 와인 = 178
  1) 식전용 와인 = 178
  2) 식사 중 와인 = 178
  3) 식후용 와인 = 178
  4) 코스별 음식과 와인과의 조화 = 180
  5) 음식별 와인과의 조화 = 182
참고문헌 = 186