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먹을 수 있는 모든것은 술이된다 : 우곡 배상면의 가양주 교실

먹을 수 있는 모든것은 술이된다 : 우곡 배상면의 가양주 교실 (Loan 10 times)

Material type
단행본
Personal Author
배상면
Title Statement
먹을 수 있는 모든것은 술이된다 : 우곡 배상면의 가양주 교실 / 배상면 저.
Publication, Distribution, etc
서울 :   우곡출판사 ,   2006.  
Physical Medium
321 p. : 채색삽도 ; 23 cm.
ISBN
8995250771
General Note
색인: p. 316-321  
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.21 2006b Accession No. 151228187 Availability Available Due Date Make a Reservation Service C
No. 2 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.21 2006b Accession No. 151228188 Availability Available Due Date Make a Reservation Service C

Contents information

Table of Contents


목차
머릿말 = 9
PART.1
 Ⅰ 가양주를 만들기 위한 기초상식 = 14
  1. 술의 원료가 되는 재료들 = 15
  2. 곰팡이는 당을 만들고 효모는 알콜을 만든다 = 18
   1) 곰팡이 = 18
   2) 효모 = 19
   3) 젖산균 = 19
  3. 누룩 = 20
  4. 종국 = 22
  5. 입국 = 22
  6. 조효소제 = 23
  7. 주모 = 24
  8. 원료배합 및 발효숙성 관리 = 25
PART. 2
 Ⅱ 여러가지 재료를 사용한 막걸리와 혼성막걸리 = 28
  1. 옥수수 막걸리 = 29
  2. 수수 막걸리 = 37
  3. 기장 막걸리 = 47
  4. 누룽지 막걸리 = 56
  5. 감자/쌀 막걸리 = 64
  6. 솔잎/쌀 막걸리 = 76
  7. 고추/쌀 막걸리 = 85
  8. 레몬과 토닉워터를 조합한 고추/쌀 막걸리 = 89
  9. 마늘/쌀 막걸리 = 95
  10. 사과/쌀 막걸리 = 102
  11. 감귤/쌀 막걸리 = 105
  12. 느타리버섯/쌀 막걸리 = 109
PART. 3
 Ⅲ 과실주 = 118
  1. 포도주 = 119
   1) 무가당 천연 포도주 = 119
   2) 불량 포도에 전분질원료를 첨가하여 제조한 포도주 = 125
  2. 머루술 = 132
  3. 쌀/포도주와 쌀/머루주 = 138
  4. 개 복숭아 술 = 148
PART. 4
 Ⅳ 증류주 = 154
  1. 고구마를 원료로 한 소주 = 154
   1) 구운 고구마 소주 = 155
   2) 썩은 고구마 소주 = 161
  2. 감자 소주 = 170
  3. 옥수수 소주 = 178
  4. 한국형 포도 증류주 = 189
  5. 사과 브랜디 = 203
  6. 복숭아 소주 = 210
  7. 배 소주 = 219
PART. 5
 Ⅴ 침출주 = 231
  1. 포도 침출주 = 231
  2. 토마토 침출주 = 238
  3. 딸기 침출주 = 244
  4. 파인애풀/딸기 침출주 = 250
  5. 키위 침출주 = 257
  6. 바나나 침출주 = 262
  7. 감귤 침출주 = 267
  8. 금귤 침출주 = 273
  9. 감초 침출주 = 279
  10. 마늘 침출주 = 287
  11. 도라지 침출주 = 293
  12. 더덕 침출주 = 300
  13. 당근 침출주 = 307
PART. 6 가양주의 활성화와 국가발전 = 313
색인 = 316
책소개 = 322


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