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(와인 만드는 교수,)박원목의 와인 강의 (Loan 89 times)

Material type
단행본
Personal Author
박원목 윤경은
Title Statement
(와인 만드는 교수,)박원목의 와인 강의 / 박원목, 윤경은 지음.
Publication, Distribution, etc
파주 :   라이프 김영사 ,   2007.  
Physical Medium
[224] p. : 색채삽도 ; 23 cm.
ISBN
9788934924166
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No. 2 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.22 2007b Accession No. 151232640 Availability Available Due Date Make a Reservation Service

Contents information

Book Introduction

과연 와인이란 무엇이고 어떻게 선택하고 어떻게 마셔야 할까? 와인에 대한 해박한 지식을 가진 저자가 와인에 대한 사랑을 듬뿍 담아 사람들이 와인은 쉽게 이해할 수 있도록 쓴 책으로, 와인의 명칭과 종류, 시음과 라벨 읽기 같은 기초상식에서부터 세계 와인에 대한 깊은 이해와 와인예절까지 안내한다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

박원목(지은이)

고려대학교 농학과를 졸업하고 동대학원에서 원예학 전공으로 석사학위를, 미국 일리노이대학교에서 생물학 전공으로 석사학위를 받았다. 그리고 미국 아이오와대학교에서 식물병리학을 전공해 박사학위를 받았다. 농촌진흥청 농업기술연구소 연구사를 거쳐 고려대학교 생명공학연구소장, 고려대학교 생명공학원장, 한국식물병리학회장을 역임했으며, 2007년 현재 고려대학교 교수, 한국농업과학협회 부회장, 한국양조과학회 부회장으로 활동 중이다.

윤경은(지은이)

서울여자대학교 농촌과학과를 졸업하고 고려대학교 원예학과에서 석사학위를 받았다. 시카고에 있는 일리노이 대학교 생물학과 박사과정을 수료한 후, 아이오와주 대학교에서 작물생리학 박사학위를 취득했다. 한국에 돌아와 서울여자대학교에서 교수로 재임하며 3대 총장을 역임했고, 녹색연합 공동 대표를 거쳐 현재 고문으로 있다. 저서로는《우리집 정원 만들기》《우리집 용기정원 만들기》《식물생리학》《세계의 난》(공저) 등이 있다.

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Table of Contents


목차
Ⅰ. 와인이야기
 1. 와인의 정의 = 10
 2. 와인의 역사 = 11
  와인의 시작 = 11
  그리스와 로마 = 14
  기술의 발전과 함께 = 15
  신대륙의 약진 = 16
 3. 와인과 삶의 질 = 17
Ⅱ. 와인 알아보기
 1. 와인의 종류 = 22
  색깔에 따른 분류 = 22
  단맛의 유무에 따른 분류 = 24
  와인 제조방법에 따른 분류 = 24
  식사와의 관계에 따른 분류 = 25
  입 안에서 느껴지는 무게감에 따른 분류 = 27
 2. 와인의 명칭 = 29
  지역 명칭을 따른 와인 = 29
  품종 명칭을 따른 와인 = 30
  그 외로 지어진 이름 = 31
 3. 와인 병의 라벨에는 무엇이 있는가? = 33
  와인 양조장명 또는 상표 = 34
  와인 명칭 = 34
  포도 산지명 = 35
  빈티지 = 35
  알코올 농도 = 36
  입병자 및 생산자 명칭 = 36
 4. 와인의 품질 = 39
  프랑스 와인 등급 = 39
  이탈리아 와인 등급 = 41
  독일 와인 등급 = 42
  신대륙 와인 등급 = 42
 5. 와인의 품질을 확인하는 와인 시음 = 43
  시음과 감각기관 = 44
  시음 준비 과정 = 46
  시음요소 = 47
Ⅲ. 포도와 와인 제조
 1. 포도의 품질에 영향을 미치는 자연 조건 = 58
  테루아르 = 59
  기후와 포도 품종 = 60
 2. 포도 품종 = 61
  포도의 분류 = 62
  포도향미(와인으로서)에 따른 포도 종류의 분류 = 62
 3. 포도의 구성 = 68
 4. 와인 양조 과정 = 72
  파쇄 및 압착 = 73
  발효 = 74
  2차 발효와 숙성 = 90
  정제 및 여과 = 93
  와인 섞음 = 101
  병에 담기 = 107
 5. 와인 담그기 = 112
  레드 와인 = 112
  화이트 와인 = 118
  로제 와인 = 120
  발포성 와인 = 123
 6. 포도 품종에 따른 와인 특성 = 127
Ⅳ. 세계의 와인
 1. 구대륙의 와인 = 132
  프랑스 = 134
  이탈리아 = 142
  독일 = 146
  스페인 = 149
 2. 신대륙의 와인 = 153
  미국 = 153
  호주 = 158
  뉴질랜드 = 160
  칠레 = 160
Ⅴ. 와인과 생활
 1. 언제 어떤 와인을 선택할까? = 163
 2. 와인과 음식 = 167
  와인과 요리 맛의 결합 = 167
  와인과 치즈 = 169
 3. 식당에서 와인 대하기 = 172
  와인 주문하기 = 172
  식탁에서의 예의 = 181
 4. 가정에서 와인 대접하기 = 182
  와인을 마시기 위한 소품들 = 182
  와인을 얼마나 따라야 하는가? = 188
  와인 대접은 와인에서 와인으로 끝난다 = 189
 5. 와인의 보관 및 저장 = 200
Ⅵ. 와인과 건강
 1. 와인이 건강에 유익한 점 = 207
  사망률에 미치는 영향 = 207
  주요 생리활성 물질 = 208
  심장병과 관계된 요소, 지방과 콜레스테롤 = 211
 2. 와인의 유해성 = 213
  알코올 중독 = 213
  레드 와인 증후군 = 214
  아황산염의 위해 = 215
 3. 여성과 알코올 = 216
  여성이 술에 민감한 이유 = 216
  태아 및 신생아의 피해 = 217
Ⅶ. 발음 가이드
 발음가이드 = 220


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