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Flair & classic : 21세기 바텐더와 칵테일실무

Flair & classic : 21세기 바텐더와 칵테일실무 (7회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
한상진
서명 / 저자사항
Flair & classic : 21세기 바텐더와 칵테일실무 / 한상진 著.
발행사항
서울 :   기문사 ,   2006.  
형태사항
265 p. : 삽도 ; 26 cm.
ISBN
8977232759
일반주기
부록 : 1, 국가기술 자격 검정시험 안내. - 2, 실기 시험 칵테일(50문제). - 3, 국가기술자격 검정시험 기출문제  
서지주기
권말 참고문헌 수록
비통제주제어
바텐더 , 칵테일 ,,
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504 ▼a 권말 참고문헌 수록
653 ▼a 바텐더 ▼a 칵테일
940 ▼a Flair and classic
940 ▼a 21C 바텐더와 칵테일실무

소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.874 2006b 등록번호 151215275 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 C
No. 2 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.874 2006b 등록번호 151215276 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 C

컨텐츠정보

저자소개

한상진(지은이)

정보제공 : Aladin

목차


목차
제1장 바(Bar)와 바텐더 = 13
 1절 Bar란 무엇인가 = 13
 2절 Bar의 출현 = 14
 3절 바텐더의 정의와 역할 = 15
  1. 조주기술자로서의 바텐더 = 15
  2. 접객관리자로서의 바텐더 = 16
  3. 주장 관리자로서의 바텐더 = 17
 4절 바텐더의 서비스 = 18
 5절 바텐더의 근무수칙 = 20
제2장 칵테일의 개요 = 25
 1절 칵테일의 정의 = 25
 2절 칵테일의 어원 = 27
 3절 칵테일의 역사 = 28
 4절 칵테일의 분류 = 30
 5절 칵테일의 재료 = 36
  1. 음료와 술 = 36
  2. 양조주 = 40
  3. 증류주 = 53
  4. 혼성주 = 78
  5. 칵테일의 부재료 = 86
 6절 칵테일의 기구와 글라스 = 92
 7절 칵테일의 조주기법 = 102
  1. 기본적 조주기법 = 102
  2. 그 밖에 조주기법 = 104
  3. 알코을 도수표시 = 108
  4. 칵테일의 알코을 도수 계산법 = 110
  5. 칵테일의 음료 도량형 = 111
 8절 칵테일의 장식 = 112
제3장 FLAIR BAR 실무 = 123
 1절 Flair란 무엇인가 = 123
 2절 Flair Cocktail이란 = 124
 3절 Flair의 목적 = 125
 4절 Flair에 대한 잘못된 생각들 = 126
 5절 Flair에 필요한 기물 = 129
 6절 Flair의 기본자세 = 134
 7절 Flair의 용어해설 = 136
 8절 Flair의 기본동작 = 138
제4장 CLASSIC BAR 실무 = 189
 1절 Classic Cocktail이란 = 189
 2절 칵테일 조주시 주의사항 = 190
  1. 복장 갖추기 = 190
  2. 병 취급 방법 = 191
  3. 글라스 취급 방법 = 192
  4. 계량컵 취급 방법 = 193
  5. 쉐이커 취급 방법 = 194
 3절 Classic Cocktail 만들기 = 195
 4절 틀리기 쉬운 칵테일 = 198
  1. Blood Marry = 198
  2. Pink Lady = 200
  3. Sour, Fizz, Collins = 201
부록
 1. 국가기술 자격 검정시험 안내 = 205
 2. 실기 시험 칵테일(50문제) = 211
 3. 국가기술자격 검정시험 기출문제 = 218
참고 문헌 = 266


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