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(박철수가 만드는)명품양과자 개정신판

(박철수가 만드는)명품양과자 개정신판 (Loan 1 times)

Material type
단행본
Personal Author
박철수
Title Statement
(박철수가 만드는)명품양과자 = Nobless de Patisserie : Petits Gateaus·Demi-sec·Glaces·Viennoiseries / 박철수 지음.
판사항
개정신판.
Publication, Distribution, etc
서울 :   비앤씨월드 ,   2005.  
Physical Medium
227 p. : 색채삽도 ; 27 cm.
ISBN
8988274296
General Note
Index: p. 226-227  
Subject Added Entry-Topical Term
Pastry Confectionery
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Education Reserves(Health Science)/ Call Number 641.865 2005 Accession No. 141049750 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Author Introduction

박철수(지은이)

<박철수가 만드는 명품양과자>

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents


프티 가토(Petits G a ^ teaux)
  슈아라 크렘 = 10
  에클레어 카페 = 13
  파리 브레스트 = 15
  그랑 카카오 = 17
  쇼트 케이크 = 20
  타르틀레트 시트론 = 22
  크렘 브륄레 = 24
  샤를로트 오 푸아르 = 26
  샴파뉴 = 28
  자마이카 = 30
  가토 부르고뉴 = 33
  타르트 쇼콜라 = 36
  몽블랑 = 38
  무스 프레즈 = 40
  산마르크 = 42
  무스 망고 = 44
  카라이브 = 46
  다무르 = 49
  호두와 무화과 타르트 = 52
  피아프 = 54
  프로마주 블랑 = 57
  수플레 프로마주 = 60
  마리 루이스 = 62
  시부스트 = 64
  무스 패션 = 66
  쇼콜라 망트 = 69
  무스 마롱 = 71
  프랄리네 쇼콜라 = 74
  쁘렝땅 = 77
  무스 피스타슈 = 80
  프로방스 = 83
  페슈 미뇽 = 86
  에디오피아 = 89
  임페리얼 = 92
  하모니 = 95
  플뢰르 드 폼므 = 98
  스콜 = 101
  피라미드 = 104
  로세 = 107
  발렌시아 = 110
  라 페트 = 112
  만다린 로열 = 115
  아 라 테트 = 118
  루주 푸아르 = 120
  아브리코 = 122
  마히마히 = 125
  쇼콜라 프랑부아즈 = 128
  크렘 누가 = 131
  프랑부아제 = 134
  프리츠 쇼콜라 = 137
드미 섹(Demi-sec)
  피낭시에 아망드 = 140
  피낭시에 누아제트 = 142
  피낭시에 쇼콜라 = 143
  마들렌 = 144
  발렌시아 = 146
  갈레트 앙글레즈 = 148
  코키유 = 150
  샤테뉴 마롱 = 152
  위크엔드 = 154
  아마레토 = 156
  크랜베리 쇼콜라 = 158
  프루츠 케이크 = 160
  쇼콜라 바나느 = 162
  누아 = 164
  다쿠아즈 = 166
  가토 브르통 = 168
  플로랑탱 = 170
  크로캉 = 172
  코코넛 머랭 = 174
  리프 파이 = 176
  그리에 마롱 = 178
  키슈 = 180
  사블레 = 182
  코코 사블레 = 184
  쇼콜라 사블레 = 186
  머캐더미아 사블레 = 188
  프로마주 사블레 = 190
  오트밀 = 192
쇼콜라(Chocolats)
  캐러멜 쇼콜라 = 194
  미엘 = 196
  프랄리네 = 197
  망트 = 198
  카페 = 200
  꼬냑 = 202
  테 = 204
  바니유 = 206
  오랑제트 = 208
  아망드 쇼콜라 = 210
  누가 미엘 = 212
  누가 카페 = 214
  졸리 쇼콜라 = 216
글라스(Glaces)
  글라스 프랄리네 & 파르페 미엘 = 218
  글라스 프랑부아즈 & 파르페 푸아르 = 220
  글라스 바니유ㆍ글라스 카페 = 221
  오랑주 = 222
  키위ㆍ프레즈ㆍ패션 = 224
  시트론ㆍ푸아르ㆍ프랑부아주 = 226
  페슈ㆍ망고ㆍ코코 = 228
  콤비네이션 = 230
비에누아즈리(Viennoiseries)
  브리오슈 = 232
  크루아상 = 234
  뺑 오 쇼콜라 = 236
  크루아상 자망드 = 238
스페셜 아이템(Special items)
  만다린 쏠레일 = 242
  르아지스 = 245
  푸아르 윌리엄 = 248
  트리아농 = 251
  파라디 = 254
  타르트 하와이안 = 257
  타르트 시트론 = 260
기본 반죽 = 262
기본 배합 = 269
축하 인사 = 272

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