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약선조리학 초판

약선조리학 초판

자료유형
단행본
개인저자
정구점 차은정
서명 / 저자사항
약선조리학 / 鄭求點; 車垠姃 共著.
판사항
초판.
발행사항
서울 :   효일 ,   2005.  
형태사항
356 p. : 삽도 ; 26 cm.
ISBN
898489172X
일반주기
찾아보기: p. 341-356  
藥膳調理學  
서지주기
참고문헌: p. 336-340
일반주제명
Cooking for health
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/교육보존(보건)/ 청구기호 641.563 2005f 등록번호 141049651 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

목차

PartⅠ. 약선의 입문 
제1장 약선의 개념 
제2장 약선의 역사적 배경 
제3장 약선학과 영양학 

PartⅡ. 약선의 활용 
제4장 약선의 분류 
제5장 약선조리의 실체 
제6장 약선의 운용 
제7장 약선조리제작 

PartⅢ. 약선의 응용 
제8장 건강 신체요소간의 관계 
제9장 건강 환경요소간의 관계 
제10장 장수촌 사람들의 장수이야기 

PartⅣ. 동양 약선의 현안 
제11장 한국약선 
제12장 일본약선 
제13장 중국요리의 약선의 특성과 역사

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