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한국음식 세계인의 식탁으로

한국음식 세계인의 식탁으로 (Loan 28 times)

Material type
단행본
Personal Author
김재수.
Title Statement
한국음식 세계인의 식탁으로 / 김재수 저.
Publication, Distribution, etc
서울 :   백산출판사 ,   2006.  
Physical Medium
326 p. : 삽도 ; 22 cm.
기타표제
주미대사관 농무관이 쓴 FTA시대의 생존전략!
ISBN
8977398622
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No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.5953 2006f Accession No. 111382330 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Centennial Digital Library/Stacks(Preservation5)/ Call Number 641.5953 2006f Accession No. 111382331 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
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No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.5953 2006f Accession No. 111382330 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
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No. 1 Location Centennial Digital Library/Stacks(Preservation5)/ Call Number 641.5953 2006f Accession No. 111382331 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

식품을 다루는 농림부 농산물 유통국장으로의 재직하면서 쌓은 경험을 바탕으로 작성하였다. 식품산업에 대한 이론적인 부분은 저자의 저서 “식품산업에서 희망을 찾는다”(2002, 농민신문사)를 참고로 하였다. 특히 2003년부터 워싱턴 D.C.의 한국대사관에서 농무관으로 근무하면서 입수한 자료와 미국 현장에서 직접 보고 듣고 느낀 체험은 이 책의 국제감각을 높이는데 많은 도움이 되었다. 우리 농업발전을 위해서는 반드시 식품산업 발전이 전제되어야 한다는 인식에서 주요한 관심사항을 정리하였다. 미국의 식품산업 현황은 미 농무부 연구보고서를 중심으로 분석하였으며, 미흡한 부분은 농무부나 농업연구소 담당자의 견해를 참고로 보충하였다. 식품에 관한 대부분의 국내 서적은 영양학자나 식품학자들에 의한 식품의 이화학적 분석 서적이거나 요리서적이 대부분이다. 식품산업의 전체 모습은 알기도 어렵고 이를 설명하는 책자가 거의 전무한 것이 현실이다. 이 책에서는 그러한 점을 감안, 산업으로서의 식품의 모습을 그리고자 노력하였다. 식품의 국제화를 위해 아이디어 차원에서 몇 가지 방안을 제시하였으나 추가적으로 많은 부문에서 독자들의 의견과 보충을 희망한다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

김재수(지은이)

<한국음식 세계인의 식탁으로!>

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents


목차
제1장 한국음식, 세계적으로 우수하다 = 11
 1. 세계가 칭찬하는 한국 음식 = 11
 2. 한국 식품으로 국가 이미지 제고 = 16
 3. 한국 음식의 특성과 우수성 = 18
 4. 한국 음식, 문제점도 너무 많다 = 29
제2장 한국 음식을 국제화하자 = 37
 1. 한국 음식의 국제화 = 37
 2. 한국 음식의 국제화 방안 = 47
제3장 한국 식품, 미국 시장을 공략하자 = 75
 1. 미국 식품시장의 여건과 변화 = 76
 2. 미국에 부는 한류 열풍 = 112
 3. 식품수출을 증대하자 = 122
제4장 한국 식품산업을 이해하자 = 161
 1. 식품산업의 개념과 특징 = 162
 2. 식품산업과 농업 = 168
 3. 한국 식품산업의 발전과 경제적 위상 = 179
 4. 식품의 소비와 생산 = 189
 5. 식품의 유통 = 223
 6. 식품의 수출입 = 229
제5장 한국 식품산업을 발전시키자 = 237
 1. 한국의 식품산업, 무엇이 문제인가 = 237
 2. 식품산업을 육성하자 = 242
 3. 외식산업을 발전시키자 = 254
 4. 식품기업의 역할과 책임을 증대하자 = 256
제6장 식품 행정, 새로운 패러다임으로 가자 = 265
 1. 식품행정의 현황과 문제점 = 266
 2. 식품안전관리정책을 내실화하자 = 271
 3. 식품관련 행정과 체제를 정비하자 = 278
 4. 미국 식품행정의 현황과 시사점 = 296


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