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(재일교포가 찾아낸)우리 술의 역사와 문화 그리고 지혜

(재일교포가 찾아낸)우리 술의 역사와 문화 그리고 지혜 (Loan 42 times)

Material type
단행본
Personal Author
정대성 鄭大聲 , 1933- 최진선 , 역
Title Statement
(재일교포가 찾아낸)우리 술의 역사와 문화 그리고 지혜 / 정대성 저 ; 최진선 역.
Publication, Distribution, etc
서울 :   이회 ,   2006.  
Physical Medium
222 p. : 삽도 ; 23 cm.
Varied Title
朝鮮の酒
ISBN
8981073651
General Note
원제: 조선의 술  
Bibliography, Etc. Note
참고문헌: p. 218
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940 ▼a Cho^sen no sake
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No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.210953 2006 Accession No. 111368979 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
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No. 3 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.210953 2006 Accession No. 151211449 Availability Available Due Date Make a Reservation Service M
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Contents information

Author Introduction

정대성(지은이)

1933년 쿄토京都에서 출생하였으며(본적 경상남도), 재일 교포 2세다.오사카大阪 시립대학에서 박사 학위를 받았으며, 현재 시가滋賀 현립대학 인간문화학부 교수로 재직중이다. 식문화론과 비교식문화론을 강의하고 있으며, 오사카 경제법과대학과 쿄토 여자대학 및 한국의 대학에도 출강한다. 일본뿐만 아니라 한국에서도 조선 음식 연구의 대가로 손꼽힌다. <조선식품학>, <조선반도의 음식과 술>, <조리사전서·조선요리>, <조선요리전집>, <식문화 입문>, <한국요리문화사> 등 20여 권의 저서가 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents


목차
들어가며 = 5
한국어판의 출판에 즈음하여 = 7
Ⅰ. 조선의 술이란 = 13
 1. 그 특징 = 14
 2. 현재의 술 사정 = 15
Ⅱ. 조선 술의 역사 = 23
 1. 고대의 술 = 24
 2. 고려시대(高麗時代) = 30
 3. 조선시대(朝鮮時代) = 35
Ⅲ. 술의 종류 = 39
 1. 술 만드는 방법 = 39
 2. 약주(藥酒)란 = 44
 3. 약주의 명칭 = 48
 4. 고급약주 = 55
 5. 약용주(藥用酒) = 59
 6. 탁주류 = 73
 7. 속성주 = 83
 8. 감주류 = 93
 9. 과실주(果實酒) = 97
 10. 소주 = 112
Ⅳ. 술문화에서 보여지는 민족의 지혜 = 125
 1. 술 주조에 관련된 지혜 = 126
 2. 술을 마실 때의 지혜 = 133
 3. 식초 만드는 방법 = 135
 4. 술과 음식 = 139
 5. 숙취를 낫게 해주는 요리 = 143
 6. 주례(酒禮) = 145
 7. 음주와 술자리 = 146
 8. 시장과 목로주점(木로店)/목로집 = 151
Ⅴ. 구황과 금주 = 161
 1. 금주령 = 161
 2. 금주론 = 168
Ⅵ. 조선의 술문화 = 175
 1. 가양주와 주세법 = 175
 2. 조선 최초의 주세법 = 177
 3. 주세법의 목적 = 180
 4. 사라진 조선의 가양주 = 183
 5. 술문화의 풍취 = 191
자료 = 209
참고문헌 = 218
저자후기 = 219
저자 약력 = 221
번역후기 = 222


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