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이맘때 뭘 먹지? : 제철음식으로 차린 건강한 밥상

이맘때 뭘 먹지? : 제철음식으로 차린 건강한 밥상 (6회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
김정숙
서명 / 저자사항
이맘때 뭘 먹지? : 제철음식으로 차린 건강한 밥상 / 김정숙 지음.
발행사항
광주 :   한얼미디어 ,   2006.  
형태사항
238 p. : 색채삽도 ; 26 cm.
ISBN
8991087299
일반주기
색인수록  
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.563 2006 등록번호 111370010 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

책소개

계절에 맞는 50가지 식품의 효용과 손질법, 250여 가지의 제철요리를 소개한다. 각각의 주재료를 활용한 요리법을 소개하면서 전통적인 식품을 현대적으로 응용하여 색다른 느낌을 맛볼 수 있게 했고, 봄나들이 도시락, 여름 보신음식, 명절음식 등 각 계절에 어울리는 행사요리를 'Special' 코너에 따로 실었다.

또 우리 식단에 자주 쓰이는 28가지 식재료들의 영양과 효능, 손질법과 보관법, 요리 포인트를 부록으로 정리하여, 어떤 요리를 하든 쉽게 찾아 참고할 수 있도록 했다.


정보제공 : Aladin

저자소개

김정숙(지은이)

성신여자대학교에서 이학박사 학위를 받았으며, 전남과학대학교 호텔조리김치발효과 교수를 역임했다. 1990년 <한국시> 신인상으로 등단했으며, 여러 잡지와 신문, 방송에서 음식 칼럼을 맡고 있다. 한국 전통 발효 음식과 김치 세계화를 위한 김치 교육 전도사로 활동하고 있다. 한국농수산식품유통공사·대한민국김치협회 자문위원이며 현재 광주김치타운 김치아카데미원장, (사)광주김치아카데미 이사장이다. <약력> 런던, 프랑스, 중국(선전, 광저우), 몽골 한식당 세프 교육 베트남 하노이·호치민 김치페스티벌 초청 중국 세계중련약선식료학술대회 초청(김치의 우수성 발표) 일본 센다이 한국김치페스티벌 주관 페루 김치 체험 행사 주관 우즈베키스탄 한국김치페스티벌 주관 터키에 김치 기술 전수 및 교육 러시아 볼고그라드 고려인김치축제 초청 미국 워싱턴D.C 스미스소니언박물관 공동주최 김치 전시, 세미나 발표 <수상 경력> 대통령근정포장 농림수산식품부장관 표창 교육인적자원부장관 표창 <저서> 《사계절 깊은 맛 장아찌 & 피클》 《우리 김치가 좋다》 《자연의 깊은 맛 장아찌》 《말려서 더 좋은 과일 채소 산나물》 《사계절 내내 만들어 먹는 채소 밥상》 《내 몸을 살리는 자연의 맛 산나물 들나물》 《한국의 발효저장식품 장아찌》 《김치 수첩》 《곡물 수첩》 《과일 수첩> 《나물 수첩》 《비건 레스피북》 《108가지 죽순 요리》 《식탁 위의 보약 건강 음식 200가지》 《맛으로 먹고 약으로 먹는 우리 김치 55가지》 《이맘때 뭘 먹지?》, 시집 《들녘에는 쑥부쟁이》 《꽃밥》 외 다수

정보제공 : Aladin

목차


목차

머리말

봄(SPRING)

 게 : 성인병 예방 효과 탁월

  게 샤브샤브ㆍ게살 비빔밥 = 15

  게삼탕ㆍ꽃게 매운파스타 볶음 = 16

  게살 샐러드 = 17

 도미 : 술과 기생보다 더한 즐거움의 맛

  탕수 도미ㆍ도미 곤약조림 = 19

  승기악탕 = 20

  도미구이와 홀렌다이즈 소스ㆍ옥도미 술찜 = 21

 봄나물 : 계절의 상큼함, 자연의 생기

  냉이 꼬막무침 = 23

  달래 도라지무침ㆍ두릅 새우회 = 24

  취나물 깨된장무침ㆍ돌나물 참치 샐러드 = 25

 새싹 : 입 안 가득한 향기와 생명 에너지

  새싹비빔밥 = 27

  새싹구절판ㆍ새싹채소 샐러드 = 28

  새싹 베이컨말이ㆍ새싹 캘리포니아롤 = 29

 쑥 : 봄기운이 무르익은 한식(淸明節)

  콩가루 쑥국 = 31

  쑥 홍합튀김ㆍ쑥밥 = 32

  쑥수제비 전골ㆍ애탕국 = 33

 조개 : 타우린의 보고

  모시조개 냉이국 = 35

  가리비 그라탱ㆍ홍합 와인찜 = 36

  재첩국ㆍ대합 크림소스구이 = 37

 죽순 : 아삭거리는 질감과 향취가 으뜸

  토마토 죽순 오드볼ㆍ죽순 모찌 튀김 = 39

  죽순 베이컨 꼬치구이ㆍ돼지고기 죽순말이 = 40

  죽순 산적 = 41

 SPECIAL : 봄기운 만끽하는 음식

  꽃요리 : 모양만큼 화려한 맛

   꽃 초밥 = 43

   팬지 젤리ㆍ꽃샐러드와 프렌치드레싱 = 44

   꽃 카나페ㆍ꽃 케이크 = 45

  봄김치 : 입맛에 생기를 주는 봄김치

   봄동 굴 겉절이 = 47

   달래 김치ㆍ두릅 김치 = 48

   돌나물 물김치ㆍ미나리 김치 = 49

  봄나들이 도시락 : 떠나자, 행복을 먹으러

   네모초밥 도시락ㆍ참치 크로와상 = 51

   삼색주먹밥 = 52

   소시지 파스타 도시락ㆍ케일쌈밥 도시락 = 53

여름(SUMMER)

 가지 : 암을 억제하는 가지

  가지어산적ㆍ가지 연어롤 = 57

  가지구이 = 58

  가지 샐러드ㆍ가지 소박이 = 59

 감자 : 영양 듬뿍 담긴 장수식품

  감자 야채말이 = 61

  감자탕ㆍ감자 샐러드 = 62

  감자 치즈구이ㆍ감자 맛탕 = 63

 사탕옥수수 : 더욱 풍부해진 옥수수의 맛과 정취

  사탕옥수수알 초밥ㆍ옥수수 딱돔 버터구이 = 65

  옥수수 연어 샐러드 = 66

  옥수수 살사 밀전병ㆍ옥수수 볶음밥 = 67

 장어 : 여름철 기력 돋우는 스테미너식

  장어구이 = 69

  장어초밥ㆍ장어 브로콜리 꼬치 = 70

  장어덮밥ㆍ장어커틀릿 = 71

 전복 : 조개류의 황제

  전복죽 = 73

  생전복 무침ㆍ전복 오븐구이 = 74

  전복냉채ㆍ전복초 = 75

 토마토 : 레드 푸드 열풍의 주역

  마늘토마토 리조또 = 77

  토마토 샐러드ㆍ토마토 스터프드 = 78

  토마토를 얹은 바게트ㆍ토마토 살사소스와 칩 = 79

 SPECIAL : 여름 더위 이기는 음식

  냉국ㆍ냉채 : 여름 피로를 풀어주는 계절의 별미

   콩나물 고추냉국 = 81

   우무냉국ㆍ연두부냉국 = 82

   오징어냉채ㆍ쇠고기 야채냉채 = 83

  냉면 : 여름철 대표음식

   물냉면 = 85

   궁중냉면ㆍ해초 물냉면 = 86

   샐러드냉면ㆍ갓비빔냉면 = 87

  닭 : 여름철 최고의 보신음식

   닭북어찜 = 89

   닭살 냉채ㆍ임자수탕 = 90

   닭가슴살 치즈튀김ㆍ닭고기크림 스파게티 = 91

  쌈밥 : 나른한 여름날의 활력

   약밥 취나물쌈 = 93

   삼겹살 깻잎쌈ㆍ양배추 야채 쌈밥 = 94

   다시마 쌈밥ㆍ유부 치즈밥 = 95

  여름국수 : 한 입 후루룩~ 더위가 싸악

   검은콩 국수ㆍ쟁반국수 = 97

   모듬국수ㆍ열무김치국수 = 98

   감자국수ㆍ오징어먹물 스파게티 = 99

  여름음료 : 폭염 잠재우는 시원한 한 모금

   창면 = 101

   배숙ㆍ레몬 결명자차 = 102

   수삼 꿀 주스ㆍ망고 아이스 = 103

  여름 장아찌 : 식욕 깨우는 일등공신

   양파간장 장아찌 = 105

   무된장 장아찌ㆍ마늘종고추장 장아찌 = 106

   죽순 장아찌ㆍ깻잎된장 장아찌 = 107

가을(AUTUMN)

 고등어 : 성인병 예방에 좋은 영양식품

  고등어튀김 샐러드 = 111

  고등어 김치찌개ㆍ고등어 감자조림 = 112

  고등어 카레강정ㆍ고등어회 = 113

 국화 : 왕자들의 보양식, 국화

  국화비빔밥 = 115

  국화냉국ㆍ국화떡 = 116

  국화주ㆍ국화 샐러드 = 117

 꽁치 : '꽁치가 나면 신경통이 들어간다'

  꽁치 겨자장구이 = 119

  꽁치김치찜ㆍ꽁치튀김 샐러드 = 120

  꽁치 깻잎 야채말이튀김ㆍ꽁치 스테이크 = 121

 더덕 : 산삼에 버금가는 뛰어난 약효

  더덕산적 = 123

  섭산삼ㆍ삼색더덕생채 = 124

  더덕구이ㆍ더덕 장아찌 = 125

 버섯 : 가을의 향기와 미각

  팽이버섯 냉채 = 127

  표고버섯 죽ㆍ버섯잡채 = 128

  버섯 그라탱ㆍ새송이버섯밥 = 129

 연근 : 오장을 보하는 연근

  연근 물김치 = 131

  연근 야채볶음ㆍ연근 호두조림 = 132

  연근 전골ㆍ연근 쇠고기튀김 = 133

 오징어 : 튀겨도 데쳐도 별미

  오징어 피자 스테이크 = 135

  오징어 초회ㆍ오징어 꼬치구이 = 136

  오징어 순대ㆍ오징어링 튀김 = 137

 전어 : 가을 전어는 깨가 서 말

  전어 된장구이 = 139

  전어 땅콩튀김ㆍ생전어밥 = 140

  전어초무침ㆍ전어찜 = 141

 청둥호박 : 가을 정취 물씬 풍기는 귀한 음식

  호박 케이크 = 143

  단호박 영양밥ㆍ호박 샐러드 = 144

  단호박 해물찜ㆍ호박 베이컨 치즈구이 = 145

 SPECIAL : 명절 음식

  추석 음식 : 조상과 자손이 하나되는 소중한 날

   송편 = 147

   토란탕ㆍ콩나물닭찜 = 148

   오이숙 장아찌ㆍ송이산적 = 149

겨울(WINTER)

 고구마 : 최고의 다이어트식품

  고구마조림 = 153

  고구마밥ㆍ고구마 참치 샐러드 = 154

  고구마 그라탱ㆍ고구마 스프 = 155

 굴 : 갯내음 향긋한 바다의 우유

  생굴 야채무침 = 157

  굴 베이컨말이ㆍ굴소스 팔보채 = 158

  굴전 샌드위치ㆍ굴 튀김 = 159

 낙지 : 뻘 속에서 건진 스테미너식

  낙지 꼬치구이 = 161

  낙지전골ㆍ낙지 미나리말이 = 162

  갈낙새탕ㆍ낙지볶음밥 = 163

 명태 : "숙취야 물렀거라!" 깔끔 시원한 국물맛

  코다리 찹쌀양념구이 = 165

  북어회ㆍ북어 주먹밥 = 166

  북어 콩나물찜ㆍ생태 전골 = 167

 시금치 : 비타민의 보고, 채소의 왕

  시금치 옥수수콘 나물 = 169

  시금치 죽ㆍ시금치 두부 샐러드 = 170

  시금치 오므라이스ㆍ시금치 만두전골 = 171

 파래 : 애연가의 보약

  파래 물김치 = 173

  파래전ㆍ두부 파래 = 174

  파래 오이무침ㆍ파래 동그랑땡 = 175

 SPECIAL : 연말연시 행사음식

  크리스마스 : 소박하게 차린 따뜻한 식탁

   크리스마스 트리쿠키ㆍ유자떡 케이크 = 177

   연어알 주먹밥 = 178

   로스트 치킨ㆍ복분자 와인 = 179

  송년모임 : 술과 안주의 행복한 만남

   칵테일과 슈림프카나페 = 181

   치즈를 곁들인 토마토와 양주ㆍ막걸리와 퓨전삼합 = 182

   소주와 탕수조기ㆍ맥주와 과일 = 183

  설차림 : 정성으로 만드는 설 차림상

   생치떡국 = 185

   장김치ㆍ삼색나물 = 186

   잣소스 쇠고기말이ㆍ화양적 = 187

  정월대보름 음식 : 정성 담아 萬福을 부르자

   오곡밥 = 189

   약밥 = 190

   견과류를 넣은 묵은 나물ㆍ원소병 = 191

사계절(FOUR SEASONS)

 김치 : 세계화를 위한 퓨전 김치요리

  김치 치킨롤ㆍ김치 단호박 그라탱 = 195

  김치 구절판ㆍ김치 꽃게 두반장볶음 = 196

  김치 새우탕면 = 197

  마파두부 = 198

  쇠고기 김치소스 철판ㆍ삼선 김치 누룽지탕 = 199

 녹차 : 아홉 번 덖고 아홉 번 말린 깊고 그윽한 맛

  녹차 볶음밥 = 201

  녹차 아이스크림ㆍ녹차 크레이프 = 202

  녹차 칼국수ㆍ녹차 떡 = 203

 돼지고기 : 성인병 예방하는 건강식품

  치즈 포크커틀릿 = 205

  돼지고기 달걀말이찜ㆍ돼지갈비구이 = 206

  돼지고기 채소밥ㆍ돼지고기 난자완스 = 207

 두부 : 음식의 五美를 각춘 식품

  연두부 샐러드 = 209

  두부보쌈ㆍ순두부탕 = 210

  명란 연두부 찌개ㆍ단호박 두유 = 211

 보양차 : 茶로 지키는 건강

  오과차 = 213

  대추 수삼차ㆍ봉수탕 = 214

  감두차ㆍ도라지차 = 215

 청국장 : 성인병예방, 다이어트 효과 뛰어난 청국장

  청국장가루 빈대떡 = 217

  생청국장 샌드위치ㆍ생청국장 쌈밥 = 218

  생청국장알 해물 샐러드ㆍ해물 청국장 = 219

 콩나물 : 쉽게 길러 먹는 친근한 서민 식품

  콩나물 버섯덮밥 = 221

  콩나물 미더덕찜ㆍ콩나물 잡채 = 222

  콩나물 오믈렛ㆍ김치 콩나물전 = 223

그 밖에 자주 쓰는 식품들 = 224

찾아보기 = 235



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