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食生活管理 / 改訂版

食生活管理 / 改訂版 (4회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
윤서석 안명수, 安明秀, 1943-, 저 안숙자, 安淑子, 저
서명 / 저자사항
食生活管理 / 尹瑞石, 安明秀, 安淑子 共著
판사항
改訂版
발행사항
서울 :   修學社,   [1990]   (2000)  
형태사항
284 p. : 삽화, 도표 ; 23 cm
ISBN
897140213X
서지주기
참고문헌과 색인수록
일반주제명
Food Nutrition Cookery
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 642 1990 등록번호 511045284 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 중앙도서관/교육보존(보건)/ 청구기호 642 1990 등록번호 141006833 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

목차


목차
第1章 食生活管理의 意義와 目的
 1. 食生活管理의 意義 = 9
  (1) 食生活管理에서 결정할 여러 要素 = 11
  (2) 좋은 食生活 = 11
 2. 食生活管理의 目的 = 12
  (1) 營養上 均衡을 이룬 食事計劃 = 12
  (2) 經濟的으로 合理的인 식사내용 구성 = 13
  (3) 嗜好와 食習慣에 유의한 食事計劃 = 15
  (4) 時間과 에너지 消費가 조화된 食事計劃 = 17
 참고문헌 = 19
第2章 營養과 食生活
 1. 食生活의 重要性 = 21
 2. 營養의 供給과 勸奬量 = 23
  (1) 食品과 營養素 = 23
  (2) 營養素必要量의 硏究歷史 = 23
  (3) 우리나라의 營養勸奬量 = 25
 3. 우리나라의 食生活動向 = 62
  (1) 에너지의 攝取現況 = 65
  (2) 단백질의 攝取現況 = 66
  (3) 지질의 攝取現況 = 66
  (4) 비타민류의 攝取現況 = 66
  (5) 무기질의 攝取現況 = 67
 참고문헌 = 68
第3章 食品과 食生活
 1. 食品種類別 特性 = 69
  (1) 곡류 및 전분류 = 70
  (2) 고기, 생선, 달걀, 콩류 = 73
  (3) 채소 및 과일류 = 79
  (4) 우유 및 유제품류 = 85
  (5) 유지 및 당류 = 91
 2. 調理加工과 營養素의 變化 = 93
  (1) 蛋白質의 變化 = 96
  (2) 脂質의 變化 = 98
  (3) 糖質의 變化 = 101
  (4) 無機質의 變化 = 102
  (5) 비타민의 變化 = 102
 3. 食品과 環境汚染 = 108
  (1) 公害食品과 自然食品 = 108
  (2) 自然毒과 調理 = 109
  (3) 微生物에 의한 中毒 = 110
  (4) 化學中毒 = 111
  (5) 부엌용 洗劑 = 115
 4. 食習慣 = 117
  (1) 食習慣의 意義 = 117
  (2) 食習慣을 決定하는 因子 = 119
 참고문헌 = 124
第4章 食單의 計劃과 管理
 1. 食單作成의 意義 = 125
 2. 食單作成의 實際 = 132
  (1) 成人食單 = 132
  (2) 年齡別 食單 = 143
  (3) 家族의 食單 = 152
  (4) 特殊食單 = 156
  (5) 도시락 식단 = 170
  (6) 團體給食의 食單 = 175
 3. 食品交換表를 이용한 食單作成 = 179
 4. 食單平價 = 186
 5. 食事計劃의 컴퓨터 利用 = 188
  (1) 컴퓨터를 利用한 食單作成 = 188
  (2) 營養價判定의 컴퓨터 利用 = 191
 6. 設備와 機具 = 195
  (1) 부엌의 設備와 機具 = 195
  (2) 食器 = 201
  (3) 상차림 = 205
 참고문헌 = 210
第5章 家計와 食事計劃
 1. 食生活費 = 211
 2. 食生活費와 食單 = 215
 3. 食品購入 = 220
  (1) 肉類 = 222
  (2) 닭고기 = 222
  (3) 魚類 = 224
  (4) 달걀 = 224
  (5) 牛乳 = 225
  (6) 菜蔬類 = 225
  (7) 穀類 및 薯類 = 226
  (8) 冷凍食品 = 227
  (9) 加工食品 = 228
 4. 食糧의 流通體系 = 231
  (1) 穀物類 = 232
  (2) 靑果物 = 233
  (3) 畜産物 = 234
  (4) 水産物 = 237
  (5) 통조림 = 237
 참고문헌 = 239
第6章 食生活管理와 環境
 1. 環境과 食糧事情 = 241
  (1) 自然環境과 食糧事情 = 242
  (2) 生産技術의 발달과 食糧事情 = 249
 2. 社會環境의 變動과 食生活管理 = 251
  (1) 消費支出과 食費支出 = 251
  (2) 生活樣式의 변화와 食生活管理 = 253
 3. 食糧의 需給實態 = 258
  (1) 世界의 食糧生産 = 258
  (2) 우리나라의 食糧需給實態 = 263
 참고문헌 = 278
찾아보기 = 279