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칵테일 : Cocktail beverage

칵테일 : Cocktail beverage (3회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
안치호
서명 / 저자사항
칵테일 : Cocktail beverage / 안치호...[등]저.
발행사항
서울 :   백산 ,   2004.  
형태사항
273 p. : 삽도 ; 27 cm.
ISBN
8977396212
일반주기
권말부록 : 조주기능사 가격증 안내 및 예상문제...외 수록.  
찾아보기 : p. 272-273  
서지주기
참고문헌 : p. [274]
일반주제명
Cocktails.
비통제주제어
칵테일. ,,
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700 1 ▼a 안치호

소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/교육보존(보건)/ 청구기호 641.874 2004b 등록번호 141035278 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

저자소개

안치호(지은이)

<신관광법규이해>

정보제공 : Aladin

목차


목차
제1부 칵테일(Cocktail)
 칵테일(Cocktail)의 이해
  칵테일의 정의 = 11
  칵테일의 어원 = 11
  칵테일의 역사 = 12
  칵테일의 특징 = 14
 칵테일의 분류(The Kind of Mixed Drinks)
  용량에 의한 분류 = 15
  맛에 의한 분류 = 15
  용도에 따른 분류 = 15
  온도에 의한 분류 = 15
  혼합 형태에 따른 분류 = 16
 칵테일의 조주방법(Basic Technique)
  칵테일의 기본 조주방법 = 19
  칵테일 만드는 순서 = 21
 칵테일의 재료
  칵테일의 주재료(기본주 : BASE) = 22
  부재료의 종류 = 22
 칵테일의 조주 계량
  칵테일 표준 조주 계량과 필요성 = 26
  술의 알코올(주정도) 도수 표시 = 28
 칵테일 조주용 기물의 종류
  조주용 기물의 종류와 사용방법 = 29
  칵테일에 사용되는 글라스의 종류 = 32
제2부 바서비스(Bar Service)
 바(Bar)의 개요
  바(Bar)의 정의 = 34
  바(Bar)의 종류 = 34
 바(Bar)의 조직과 구성원의 업무
  바(Bar)의 조직 구성원 = 35
 바(Bar) 종사원의 몸가짐과 자세
  바 종사원의 몸가짐 = 38
  종사원의 자세 = 38
  음료업장의 Waiter, Waitress의 자세 = 39
  주문받는 자세 = 39
  영업준비(MISE-EN-PLACE) = 40
 주장관리
  저장관리 = 41
  설비관리 = 41
  주류 선정 = 41
  글라스(Glass)의 취급방법 = 42
제3부 음료(Beverage)
 음료 개론
  음료의 정의 = 45
  음료의 분류 = 45
 비알코올성 음료(Non-Alcoholic Beverage)
  청량음료(Soft Drink) = 47
  영양음료 = 48
  기호음료 = 49
 알코올성 음료(Alcoholic Beverage)
  양조주(Fermented Liquor : 발효주) = 50
  맥주(Beer) = 50
  포도주(Wine) = 55
 각국의 와인
  프랑스 와인(VIN : 뱅) = 59
  이탈리아 와인(VINO) = 65
  독일 와인(German Wine) = 68
  스페인 와인(Spain Wine : Vino) = 71
  포르투갈 와인(Portuguess Wine) = 74
  미국 와인(American Wine) = 76
  한국 와인(Korean Wine) = 77
 와인 서비스(Wine Service)
  와인의 보관 = 78
  와인병을 Open하는 시간 = 79
  Opening the Wine Bottel(와인병을 여는 법) = 80
  와인 디켄팅(Wine Decanting & Sedimentation) : 침전물 제거 = 80
  Wine Service = 81
  Champagne 서비스 = 82
  와인 서비스의 상식 = 83
 증류주(Distilled Liquor)
  위스키(Whisky) = 84
  산지에 따른 분류 = 88
  브랜디(Brandy) = 92
  럼(Rum) = 95
  진(Gin) = 97
  보드카(Vodka) = 99
  데킬라(Tequila) = 101
 혼성주(Compounded Liquor)
  리큐르(Liqueur)의 정의 및 어원 = 103
  리큐르의 역사 = 103
  리큐르 제조방법 = 104
  리큐르의 분류 = 104
  한국의 전통주 = 111
제4부 칵테일의 종류별 양목표(Cocktail Recipe)
 Gin Base Cocktail
  1. 마티니(Martini) = 116
  2. 깁슨(Gibson) = 117
  3. 김렛(Gimlet) = 118
  4. 진 토닉(Gin Tonic) = 119
  5. 진 피즈(Gin Fizz) = 120
  6. 브롱즈(Bronx) = 121
  7. 블루문(Blue Moon) = 122
  8. 알렉산더 진(Alexander Gin) = 123
  9. 어라운 더 월드(Around The World) = 124
  10. 네그로니(Negroni) = 125
  11. 탱고(Tango) = 126
  12. 파리장(Parisian) = 127
  13. 진 앤 잇(Gin And It) = 128
  14. 핑크 레이디(Pink Lady) = 129
  15. 싱가포르 슬링Ⅰ(Singapore Sling) = 130
  16. 싱가포르 슬링Ⅱ(Singapore Sling) = 131
  17. 탐컬린즈(Tomcollins) = 132
  18. 밀리언 달라(Millian Dallar) = 133
  19. 오렌지 블로섬(Orange Blossom) = 134
  20. 하와이언(Hawaian) = 135
  21. 파라다이스(Paradise) = 136
  22. 퍼팩트 마티니(Perfect Martini) = 137
  23. 골든 피즈(Golden Fizz) = 138
 Whisky Base Cocktail
  1. 블랙선(Blackthorn) = 140
  2. 스카치소다(Scotch & Soda) = 141
  3. 캘리포니아 레몬에이드(California Lemonade) = 142
  4. 맨하탄(Manhattan) = 143
  5. 위스키 사워(Whisky Sour) = 144
  6. 올드 패션드(Old Fashioned) = 145
  7. 러스티 네일(Rusty Nail) = 146
  8. 오텀 리브스(Autumn Leaves) = 147
  9. 갓 화더(God Father) = 148
  10. 롭 로이(Rob Roy) = 149
  11. 뉴욕(New York) = 150
  12. 바비 번즈(Bobby Burns) = 151
  13. 홀인원(Hole-In-One) = 152
  14. 존 칼린스(John Collins) = 153
  15. 민트 쥴렙(Mint Julep) = 154
 Brandy Base Cocktail
  1. 브랜디 알랙산더(Brandy Alexander) = 156
  2. 호시즈넥(Horse's Neck) = 157
  3. 비앤비(B&B) = 158
  4. 브랜디 칵테일(Brandy Cocktail) = 159
  5. 브랜디 에그녹(Brandy Eggnoc) = 160
  6. 브랜디 크러스터(Brandy Crusta) = 161
  7. 더티 머더(Dirty Mother) = 162
  8. 브랜디 밀크 펀치(Brandy Milk Punch) = 163
  9. 브랜디 슬링(Brandy Sling) = 164
  10. 시카고(Chicago) = 165
  11. 니콜라시카(Nikolashika) = 166
  12. 프랜치 코넥션(Franch Connection) = 167
  13. 하버드(Harvard) = 168
  14. 스팅거(Stinger) = 169
  15. 비트윈 더 쉬츠(Between The Sheets) = 170
  16. 허니문(Honeymoon) = 171
  17. 체리 블러섬(Cherry Blossom) = 172
 Vodka Base Cocktail
  1. 블러디 메리(Blood Merry) = 174
  2. 스크류 드라이버(Screw Driver) = 175
  3. 솔티 독(Salty Dog) = 176
  4. 블랙 러시안(Black Russian) = 177
  5. 모스코 뮬(Moscow Mule) = 178
  6. 키스 오브 화이어(Kiss of Fire) = 179
  7. 가미가제(Kamikaze) = 180
  8. 멜론 볼(Melon Ball) = 181
  9. 선 스트로크(Sun Stroke) = 182
  10. 오렌지 봉봉(Orange Bon Bon) = 183
  11. 선라이즈(Sunrise) = 184
  12. 치치(Chi-Chi) = 185
 Rum Base Cocktail
  1. 다이커리(Daiquiri) = 188
  2. 바카르디(Barcardi) = 189
  3. 쿠바리베(Cuba Libre) = 190
  4. 마이타이(Mai-Tai) = 191
  5. 스콜피온(Scorpion) = 192
  6. 리틀 프린세스(Little Princess) = 193
  7. 체리 럼 피즈(Cherry Rum Fizz) = 194
  8. 롱 아이랜드 아이스 티(Long Island Ice Tea) = 195
  9. 피나콜라다(Pina Colada) = 196
  10. 버진 키스(Virgin's Kiss) = 197
  11. 잠비(Zombie) = 198
  12. 정글 주스(Jungle Juice) = 199
  13. 허리케인(Hurricane) = 200
  14. 엑스와이젯(X.Y.Z.) = 201
  15. 블루하와이(Blue Hawaiian) = 202
  16. 핫 버터드 럼(Hot Buttered Rum) = 203
 Tequila Base Cocktail
  1. 블루 말가리다(Blue Margarita) = 206
  2. 데킬라 선라이즈(Tequila Sunrise) = 207
  3. 데킬라 마티니(Tequila Martini) = 208
  4. 스트로 햇(Straw Hat) = 209
  5. 메타도어(Matador) = 210
  6. 모킹 버드(Mocking Bird) = 211
  7. 자라나(Jarana) = 212
  8. 선 번(Sun Burn) = 213
  9. 텍사스 티(Texas Tea) = 214
 Liqueur Base Cocktail
  1. 캄파리 오렌지(Campari & Orange) = 216
  2. 그래스 호퍼(Grass Hopper) = 217
  3. 벨벳헤머(Velvet Hammer) = 218
  4. 푸즈 카페(Pouse Cafe) = 219
  5. 발렌시아(Valencia) = 220
  6. 골든 드림(Golden Dream) = 221
  7. 오르가즘(Orgasm) = 222
  8. 민트 후라페(Mint Frappe) = 223
  9. 보치볼(Boccie Ball) = 224
  10. 칼루아 밀크(Kahlua Milk) = 225
  11. 아메리카노(Americano) = 226
  12. 플라밍고(Flamingo) = 227
  13. 엔젤스 팁(Angel's Tip) = 228


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