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와인의 발견 초판

와인의 발견 초판 (Loan 1 times)

Material type
단행본
Personal Author
김준철 김영주
Title Statement
와인의 발견 / 김준철, 김영주 지음.
판사항
초판.
Publication, Distribution, etc
서울 :   명상 ,   2005.  
Physical Medium
168 p. : 색채 삽도 ; 19 cm.
Series Statement
교양인이 알아야 할 모든 것
기타표제
일상에서 즐기는 와인의 색色, 향香 그리고 맛味!
ISBN
8972326305
General Note
부록으로 "와인용어 해설 (p. 158-168)" 수록  
Subject Added Entry-Topical Term
Wine and wine making.
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Education Reserves(Health Science)/ Call Number 641.22 2005i Accession No. 141042355 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Author Introduction

김준철(지은이)

연세대학교 화학공학과를 졸업하고, 국산 와인인 ‘마주앙’의 개발 주역으로 ‘마주앙’ 공장장을 역임하였다. 미국 캘리포니아와 뉴욕주의 포도주 공장에서 와인 양조를 연수하였고, 독일 가이젠하임 포도주 대학에서 양조학을 수학하는 등 와인 양조에 대한 많은 경험을 쌓았다. 프랑스 CAFA에서 정규 소믈리에 과정을 수료하여 와인의 서빙에 관해서도 공부하였다. 와인 숍인 ‘제이시 와인셀러’와 와인 바인 ‘살롱 뒤 뱅’, ‘데블인어스’를 운영하였고, 와인 수입회사인 ‘뱅뜨와’를 운영하면서 와인의 양조에서부터 와인 수입, 소매, 와인 바, 서빙의 일까지 와인 산업의 모든 분야에서 일하면서 세계적으로도 드문 와인 전문가의 길을 걸어오고 있다. 서울대학교, 연세대학교, 금오공과대학교, 우송대학교 등 여러 대학과 기업체에서 임직원을 대상으로 강의를 해오고 있으며, 1997년부터 와인 교육기관인 ‘제이시 와인스쿨’을 운영해왔다. 최근에는 페이스 북, 블로그, 카페, 메일 등 sns를 통하여 수많은 친구들과 와인에 관한 지식과 정보를 교류하고 있다. 또 오프라인 모임을 통하여서 와인의 시음 지도와 교류를 하면서 애호가들이 와인에 대한 이해와 와인 문화를 즐기는 데 도움되는 활동을 하고 있다. 저서로는 《와인, 알고 마시면 두 배로 즐겁다》, 《와인 인사이클로피디아》, 《와인 시음학》, 《와인 가이드》, 《와인홀릭?s 노트》가 있다.

김영주(지은이)

파리 소르본느대학 예술사학과 박사 과정을 졸업했다. 잡지사 편집장 등을 거쳐 현재 서울와인스쿨 기획이사로 있다. 옮긴 책으로는 「연인들」등이 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents


목차
와인
 와인의 개요(Introduction) = 10
  아름다움의 술
  생명의 술
  건강의 술
  절제의 술
 와인의 역사(History) = 14
  서양 문화와 와인
  고대 문명의 와인
  수도승의 역할과 파스퇴르의 발견
  오늘날의 와인
 와인의 분류(Classification) = 18
  색깔에 의한 분류
  거품 있는 와인
  알코올이나 향을 강화한 와인
  와인의 타입
  통상적인 분류
 와인 양조(Wine Making) = 22
  원숭이도 와인을 만든다
  포도는 와인의 품질을 좌우한다
  화이트와인
  레드와인
  발효 후 처리
  숙성
  새 술은 새 부대에
 와인 상식(Common Sense) = 27
  와인은 까다로운 술인가
  식사와 함께 하는 와인
  와인 마시는 법은 없다
  와인은 클래식 음악
 와인의 감정과 평가(Tasting) = 32
  와인의 맛
  단맛
  신맛
  떫고 쓴맛
  아로마와 부케
  와인 감상의 3요소는 색깔, 향 그리고 맛
  와인의 감정
  와인 감정의 정의
  와인 감정의 수단
  와인 감정가
  와인 감정의 실제
 포도 품종(Variety) = 39
  화이트와인용 
  레드와인용
 와인의 선택(Selection) = 47
  기본 요소 
  포도 나무의 종류
  포도의 생산지
  포도 생산 연도
  와인 제조 기술
 와인 라벨 읽는 법(Label) = 53
  보르도 와인 라벨 
  부르고뉴 와인 라벨
  독일 와인 라벨 
  이탈리아 와인 라벨
  스페인 와인 라벨
 와인과 요리(Cooking) = 58
  와인의 순서
  와인과 요리
 와인 서브(Serve) = 63
  와인 접대와 테이블 매너
  와인의 보관
 프랑스 와인(France Wine) = 73
  특징
  A.O.C.
  생산 지역
 독일 와인(Germany Wine) = 87
  특징
  등급
  생산 지역
  선택 기준
 이탈리아 와인(Italy Wine) = 91
  특징 
  D.0.C.
  생산 지역
 스페인 와인(Spain Wine) = 94
  특징
  생산 지역
 포르투갈 와인(Portugal Wine) = 96
  특징
  포트(port)
  마데이라(Madeira)
 미국 와인(USA Wine) = 98
  캘리포니아 와인의 특징
  캘리포니아 와인 산지
  뉴욕 와인
  미국 와인의 품질 기준
 칠레 와인(Chile Wine) = 101
  특징
  생산 지역
  선택 기준
 오스트레일리아 와인(Australia Wine) = 104
  역사
  품종
  생산 지역
  유명 메이커
와인과 건강
 와인의 페놀 화합물 폴리페놀 = 110
  페놀 화합물
  페놀 화합물의 역할
  와인의 알코올은 페놀 화합물과 상승 작용을 한다
 프렌치 패러독스(French Paradox) = 114
  프렌치 패러독스의 시작
  프렌치 패러독스의 증명
 와인의 건강에 대한 효과(Effect) = 118
  섭취하는 술의 종류와 사망률 비교
  와인의 진정 및 항우울 작용
  와인의 위장에 대한 효과
  와인의 간에 대한 영향
  와인은 철분 흡수율을 증가시킨다
  와인의 퇴행성 질환에 대한 효과
  와인의 이뇨 작용
  와인은 알칼리성 식품
  와인은 노인의 간호사
  회복기 환자에게 최고
  적당량의 와인 섭취로 건강을
 술과 건강(Health) = 134
  알코올의 특성
  알코올의 대사
  알코올 중독
  바람직한 음주 습관
부록 와인용어 해설 = 157


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