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우리 땅에서 익은 우리 술 : 무형문화재 조정형의 민속주 이야기

우리 땅에서 익은 우리 술 : 무형문화재 조정형의 민속주 이야기 (Loan 10 times)

Material type
단행본
Personal Author
조정형
Title Statement
우리 땅에서 익은 우리 술 : 무형문화재 조정형의 민속주 이야기 / 조정형 [저].
Publication, Distribution, etc
서울 :   서해문집 ,   2003.  
Physical Medium
243 p. : 삽도 ; 21 cm.
ISBN
8974831813
General Note
부록으로 "양조의 기초 이론 및 공정", "주세법상 주류의 종류와 그 예", "주류의 분류"수록(p.[233]-243)  
Bibliography, Etc. Note
권말에 참고문헌 포함
비통제주제어
민속주 , 술 , 전통주 , 양조 ,,
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500 ▼a 부록으로 "양조의 기초 이론 및 공정", "주세법상 주류의 종류와 그 예", "주류의 분류"수록(p.[233]-243)
504 ▼a 권말에 참고문헌 포함
653 ▼a 민속주 ▼a▼a 전통주 ▼a 양조

Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Education Reserves(Health Science)/ Call Number 641.210953 2003a Accession No. 141026088 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

이강주, 문배주, 안동 소주 등 우리가 그 이름으로만 알고 있는 34가지 전통 명주들의 역사와 담그는 법 등이 자세히 안내되어 있다. 또한 동서고금의 전통주와 우리나라 술의 역사가 자세히 펼쳐져 있다. 평생동안 우리 민속주를 되살리려 애쓴 지은이의 이력이 고스란히 농축되어 있어 전통주 제조와 재현에 평생을 바친 장인의 숨결과 정성을 느낄 수 있을 것이다.

또한 각 지역에서 기능보유자들이 빚어 내는 전통주 이외에도 가정에서 쉽게 담글 수 있는 과실주 60가지가 안내되어 있다. 주위에서 쉽게 구할 수 있는 다양한 재료들로 편하게 담글 수 있도록 되어 있으며 각 술들의 효능이 자세히 나와 있다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

조정형(지은이)

전북대학교 농화학과에서 발효학을 전공한 후 삼학소주, 보배소주 연구실장, 한일소주 기술고문 등으로 일하며 우리나라 주류 생산 기술 발전에 크게 기여했다. 주류업계에 몸담으면서 선조들의 정성이 담긴 술들을 되살리는 일이 중요함을 깨닫고 전국을 누비며 우리 전통주에 관한 자료들을 모으고 집대성하였다. 집을 팔아 가며 전통주 제조에 젊음을 바쳤던 그는 열한 번이나 전세방을 전전하다 결국 이강주를 제품화하는 데 성공하면서 전통주 계승의 발판을 마련했다. 전통주가 불모의 시절을 겪는 동안 잊혀져 가던 우리의 술을 되살리기 위해 30여 년 동안 노력해 온 공로를 인정받아 전통식품 명인 9호로 지정되었다. 또한 중요 무형문화재 6호인 이강주 기능 보유자이며 현재 전주 이강주 대표로 활동하고 있다. 지금도 전주에서 기능 전수자인 딸과 함께 이강주를 빚고 있다. 저술한 저서로는 《다시 찾아야 할 우리 술》과 《우리 땅에서 익은 술》, 《그 집에 술이 있다》, 《명주보감》 등이 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents


목차
저자의 말
술의 유래
 인류가 처음 빚기 시작한 술 = 21
 신화에 나타나는 술의 유래 = 23
 우리 술의 기원 = 24
 일본과 중국의 술의 기원에 관한 전설 = 26
 '酒'라는 글자는 어떻게 생겨났을까 = 31
우리나라 술의 역사
 누룩의 변천사 = 39
 약주와 탁주의 내력 = 47
 소주는 순수한 우리나라 술인가 = 49
우리나라 전통 민속주
 우리의 전통주 = 59
 세시풍속에 빚어졌던 절기주 = 120
 전통술이 기록된 옛 문헌 = 129
서양의 유명주
 유럽의 명주에 관한 이야기들 = 141
 세계의 민속주 = 157
가정에서 쉽게 담글 수 있는 술
 가정에서 담그기 좋은 가양주 = 171
 북한의 전통 가양주 = 219
 전통 민속주 칵테일 만들기 = 231
부록
 양조의 기초 이론 및 공정 = 235
 주세법상 주류의 종류|주세법 제3조|와 그 예 = 242
 주류의 분류 = 243
민속주 지도 = 244
민속주 술도가 주소 = 246
참고문헌 = 248


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