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버선발로 디딘 누룩 (Loan 12 times)

Material type
단행본
Personal Author
박록담 朴碌潭 전경례 안계희 신유미 김소현 김유미 최원
Title Statement
버선발로 디딘 누룩 / 박록담 [외]共著.
Publication, Distribution, etc
서울 :   코리아쇼케이스 ,   2005.  
Physical Medium
261 p. : 색채삽도 ; 25 cm.
Series Statement
한국의 전통명주 ; 4
ISBN
8990981247 8990981204(Set)
General Note
색인수록  
공저자: 전경례, 안계희, 신유미, 김소현, 김유미, 최원  
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.210953 2005 4 Accession No. 151204453 Availability Available Due Date Make a Reservation Service C
No. 2 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.210953 2005 4 Accession No. 151204454 Availability Available Due Date Make a Reservation Service C

Contents information

Author Introduction

박록담(지은이)

전통주 연구가이자 시인인 그는 해남 출생으로, 조선대학교를 졸업하고 고려대 자연자원대학원 식품공학과에서 식품가공학을 공부했다. 전통주 연구활동으로 ‘한국의 전통주와 떡 축제’ 추진위원 겸 심사위원, 경기도 ‘경기명주’ 심사위원, 농림부 주최 ‘BEST 5’ 선정 전통주 부문 심사위원, 전통주 표준화 심의위원, G20 정상회의 자문위원을 역임했으며, 2015년 9월 전통주 교육을 통한 전통양주 기술보급과 가양주 활성화에 대한 공로를 인정받아 대통령 표창을 수상했다. 현재 숙명여대 전통문화예술대학원 객원교수 및 중요무형문화재 기능보유자 인정심의위원, 서울고멧 전통주자문위원, 우리술훈련교육기관협의회장으로 있으며, 사)한국전통주연구소 소장으로 국내 최초의 전통주 교육기관인 ‘전통주교육원’을 설립하여 운영하고 있다. 문단 활동으로 1984년 광주일보 신춘문예 시 부문 가작 당선, 1984년 《월간문학》 신인작품상 시조 부문 당선, 1985년 《현대시조》 2회 추천으로 등단했으며, 저서로 시조집 《겸손한 사랑 그대 항시 나를 앞지르고》, 시집 《그대 속의 확실한 나》, 시조시집 《사는 동안이 사랑이고만 싶다》 《박록담의 시주풍류(詩酒風流)》가 있다. 전통주 관련 저서로 《다시 쓰는 주방문》 《양주집》(공저) 《전통주 비법 211가지》 《버선발로 디딘 누룩》(공저) 《꽃으로 빚는 가향주 101가지》(공저)로 구성된 ‘한국의 전통명주’ 시리즈와 《한국의 전통민속주》 《우리의 부엌살림》 《명가명주》 《우리 술 빚는 법》 《우리 술 103가지》 《문배주》 《면천두견주》 해외 보급 영문판 《SUL》 등이 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents


목차
축간사 = 4
머리말 = 6
제1부 누룩이란
 누룩의 역할 = 16
 전통누룩의 역사 = 20
 전통누룩과 제조 = 22
 누룩의 종류 = 24
 지방별 누룩의 형태와 발효 = 26
 사용 전 보관과 법제, 법제 후 보관 = 28
 누룩을 이용한 술 빚기 = 30
제2부 밀과 보리가 주원료인 누룩(맥곡)
 주곡방문(규곤시의방) = 36
 조곡(규곤시의방) = 40
 추모곡(증보산림 경제) = 44
 맥곡(임원십육지) = 48
 오메기곡(제주 지방) = 52
 죽곡(경주 교동법주곡) = 56
 죽곡(남원 신선주곡) = 60
 공병곡(울릉도 엿탁주곡) = 64
 곡(임원십육지) = 68
 면곡(조선무쌍신식요리제법) = 72
 신곡(제민요술) = 76
 신곡 2(제민요술) = 80
 진주 춘추곡(제민요술) = 84
 이곡(제민요술) = 88
 삼곡맥곡(제민요술) = 92
제3부 밀과 쌀이 주원료인 누룩(미곡, 분곡)
 여곡(임원십육지) = 98
 설향곡(임원십육지) = 102
 연화곡(역주방문) = 106
 백곡(본초강목) = 110
 백곡(임원십육지) = 114
 여곡(본초강목) = 118
 분곡(삼해주곡) = 122
 병곡(해남 좁쌀소주곡) = 126
 이화주곡(수운잡방) = 130
 이화곡(규곤시의방) = 134
 이화곡(규합총서) = 138
 이화곡(산림경제) = 142
제4부 녹두가 들어가는 누룩(녹두곡)
 조곡법(태상지) = 148
 향온곡(고사촬요, 임원십육지) = 152
 향온곡(서울 향온주곡) = 156
 향온곡(규곤시의방) = 160
 백수환동주곡(양주방) = 164
 내부비전곡(임원십육지) = 168
 녹미주곡(온주법) = 172
 녹두곡(증보산림경제) = 176
 곡(산림경제) = 180
제5부 초재와 약재가 들어간 누룩(초곡)
 미곡(증보산림경제) = 186
 면곡(임원십육지) = 190
 면곡(증보산림경제) = 194
 곡(온주법) = 198
 요국(산림경제) = 202
 대주백타곡(제민요술) = 206
 백료곡(제민요술) = 210
 양능곡(임원십육지) = 214
 백주곡(임원경제지) = 218
 백주곡 2(임원경제지 별법) = 222
 만전향주곡(임원십육지) = 226
 정화곡(임원십육지) = 230
 연화곡(임원경제지) = 234
 동양주곡(임원십육지,농정회요) = 238
 미곡(본초강목, 임원십육지) = 242
 신곡(동의보감) = 246
 신곡(본초강목, 제민요술) = 250
 신곡 3(제민요술) = 254
 하동신곡(제민요술) = 258
누룩 이름 찾아보기 = 262


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