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샐러드

샐러드 (Loan 8 times)

Material type
단행본
Personal Author
서영 조민영
Title Statement
샐러드 = Salad / 저자: 서영.
Publication, Distribution, etc
파주 :   김영사 ,   2006.  
Physical Medium
148 p. : 색채삽도 ; 19 cm.
Series Statement
잘먹고 잘사는법 , 음식 ; 079
기타표제
식탁 위의 살아있는 비타민 보고, 샐러드에 관한 모든 것
ISBN
8934921110 8934916044(세트)
General Note
색인수록  
부록: 1. 서양요리에 적당한 드레싱. 2. 동양요리에 적당한 드레싱  
책등저자: 조민영  
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(3F)/ Call Number 089.97 2004c 79 Accession No. 111358290 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Main Library/Monographs(3F)/ Call Number 089.97 2004c 79 Accession No. 111358291 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 3 Location Main Library/Education Reserves(Health Science)/ Call Number 089.97 2004c 79 Accession No. 141051326 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

제철 야채를 더 맛있게, 더 신선하게, 더 건강하게 먹기 위해 생야채에 소금을 뿌려 먹으면서 시작된 샐러드. 샐러드의 기원과 역사, 전세계의 다양한 샐러드의 종류들, 각종 야채와 허브, 향신료의 쓰임새 등 샐러드의 모든 것을 소개한다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

서영(지은이)

식품영양학을 전공한 후 '주부생활' '까사리빙' 등 국내 유명 종합여성지의 푸드 전문 에디터로 일했다. 월간지뿐만 아니라 요리 무크 작업도 꾸준히 하는 등 10년 이상 푸드 저널리스트로 활동하고 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents


목차
Part 1 샐러드의 기원과 역사
 01 로마시대의 샐러드 = 11
 02 그리스의 양상추 샐러드 = 12
 03 15세기의 샐러드 = 13
 04 루이 14세의 샐러드 = 14
 05 샐러드의 전파 방법 = 15
 06 채소의 발달 = 16
 07 우리나라의 샐러드, 냉채 = 17
Part 2 세계의 샐러드
 08 프랑스의 니스풍 샐러드 = 19
 09 독일의 감자 샐러드 = 20
 10 미국의 월도프 치킨 샐러드 = 21
 11 중국의 문어 냉채 = 23
 12 터키의 요구르트 샐러드 = 24
 13 태국의 샐러드, 얌문센 = 25
 14 베트남의 샐러드, 고이센 = 27
 15 인도네시아의 샐러드, 가도가도 = 28
Part 3 샐러드의 종류
 16 샐러드의 구분 = 31
 17 그린 샐러드 = 32
 18 과일 샐러드 = 33
 19 고기 샐러드 = 34
 20 생선 샐러드 = 35
 21 해산물 샐러드 = 36
 22 알 샐러드 = 37
 23 젤라틴 샐러드 = 38
 24 새싹 샐러드 = 40
 25 치츠 샐러드 = 41
 26 먹는 꽃 샐러드 = 42
 27 너트 샐러드 = 43
 28 해초 샐러드 = 44
 29 샐러드 케이크 = 46
 30 누들 샐러드 = 47
Part 4 샐러드로 즐기기 좋은 야채류
 31 양상추 = 50
 31 양배추 = 51
 33 치커리 = 52
 34 오이 = 53
 35 토마토 = 54
 36 파프리카 = 56
 37 셀러리 = 57
 38 콩류 = 58
 39 버섯류 = 59
 40 아스파라거스 = 60
 41 뿌리채소 = 61
Part 5 야채에 맛을 입히는 샐러드드레싱
 42 드레싱의 기본양념 = 64
 43 사용하기 좋은 오일류 = 65
 44 간 맞추기 = 66
 45 새콤한 맛내기 = 67
 46 달콤한 맛내기 = 68
 47 향을 더하는 허브 & 스파이스 = 70
 48 프렌치드레싱 = 71
 49 이탈리안 드레싱 = 72
 50 마요네즈 = 74
 51 사우전드 아일랜드 드레싱 = 75
 52 머스터드 드레싱 = 76
 53 오리엔탈 드레싱 = 78
 54 사워크림 드레싱 = 79
 55 홀랜다이즈 드레싱 = 81
Part 6 베이식 샐러드 만들기
 56 시저 샐러드 = 84
 57 참치 샐러드 = 86
 58 마카로니 햄 샐러드 = 88
 59 코울슬로 샐러드 = 90
 60 겨자채 샐러드 = 92
 61 두부튀김 샐러드 = 94
 62 닭안심 수삼 샐러드 = 96
 63 트로피컬 샐러드 = 98
 64 웰빙 쇠고기 샐러드 = 100
 65 쇠고기 튀김 샐러드 = 102
 66 주꾸미와 감자 샐러드 = 104
 67 허브 꽃 샐러드 = 106
 68 모둠 콩 샐러드 = 108
Part 7 레스토랑 샐러드 즐기기
 69 게살 샐러드 : 아 따블르 = 111
 70 한치 샐러드 : 옌 = 112
 71 프로방스 샐러드 : 스토브 = 113
 72 토마토 모차렐라 치즈 샐러드 : 일 치프리아니 = 113
 73 어부 샐러드 : 아 미디 = 114
 74 해산물 샐러드 : 일 폰테 = 115
 75 파프리카 참치 샐러드 : 파리스 그릴 = 116
 76 튜나 타르타르 샐러드 : 마이센 클럽 = 117
 77 펜넬 샐러드 : 8 = 118
 78 문어 와사비 샐러드 : 와라이 = 119
Part 8 샐러드와 건강
 79 비타민 파워 = 122
 80 활력을 더하는 샐러드 = 123
 81 피부 건강 : 장어구이 샐러드 = 124
 82 골다공증 예방 : 요구르트 드레싱 샐러드 = 125
 83 감기 치료 : 연근 호두 샐러드 = 126
 84 자양 강장 : 인삼 그린 샐러드 = 127
 85 해독작용 : 복숭아 샐러드 = 128
 86 식욕 부진 : 포도 치즈 샐러드 = 129
 87 피부 건조 : 귤 올리브오일 샐러드 = 129
 88 체질별 샐러드 = 130
 89 항알레르기 샐러드 = 131
 90 저칼로리 조리법 = 132
Part 9 컬러 푸드 샐러드
 91 5색 샐러드 즐기기 = 135
 92 빨간색 : 토마토 와인 드레싱 샐러드 = 136
 93 빨간색 : 그리크식 적양파 샐러드 = 137
 94 노란색 : 단호박 샐러드 = 138
 95 노란색 : 곶감 샐러드 = 139
 96 초록색 : 완두콩 샐러드 = 140
 97 초록색 : 두릅 샐러드 = 140
 98 하얀색 : 죽순 샐러드 = 142
 99 하얀색 : 굴 샐러드 = 143
 100 검정색 : 가지 샐러드 = 144
 101 검정색 : 초콩 샐러드 = 145
부록
 서양요리에 적당한 드레싱 = 146
 동양요리에 적당한 드레싱 = 147
index = 148