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Coffee

Coffee (68회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
여동완 현금호
서명 / 저자사항
Coffee / 여동완 , 현금호.
발행사항
서울 :   가각본 ,   2004.  
형태사항
315 p. : 색채삽도 ; 20 cm.
ISBN
8990408121
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No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.3373 2004e 등록번호 111347700 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 중앙도서관/교육보존(보건)/ 청구기호 641.3373 2004e 등록번호 141056180 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 3 소장처 학술정보관(CDL)/B1 국제기구자료실(보존서고5)/ 청구기호 641.3373 2004e 등록번호 111347701 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.3373 2004e 등록번호 111347700 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 중앙도서관/교육보존(보건)/ 청구기호 641.3373 2004e 등록번호 141056180 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 학술정보관(CDL)/B1 국제기구자료실(보존서고5)/ 청구기호 641.3373 2004e 등록번호 111347701 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

저자소개

여동완(지은이)

1960년생. 홍익대에서 시각디자인을 전공하고 동 대학원에서 사진을 공부했다. 이후 프리랜서 사진가이자 산악등반가로 산사진 및 암벽등반 사진을 주로 작업했다. 또한 한국의 야생동물에 대한 수년간의 작업을 통해 <한국의 야생동물 시리즈> 중 6권의 책을 출간했다.

정보제공 : Aladin

목차

1. What is Coffee? = 10
  커피의 맛이란? = 15
  '커피세계'의 용어 = 17
  커피에 관한 잡학 지식 = 23
2. 생산The Products = 34
  커피나무 = 37
    코페아 아라비카(Coffea Arabica) = 38
    코페아 카네포라(Coffea Canephora)(로부스타Robusta) = 40
    아라비카와 로부스타의 차이점 = 41
  수확 = 43
  그린빈(생두)의 생산방식(Green-Bean Processing) = 45
    자연건조방식(Dry-Processing) = 49
    세척방식(Wet-Processing) = 50
    세미드라이 또는 세미워시드 방식(Semidry/Semiwashed-Processing) = 53
  보관 = 53
  선별 = 54
  출하 = 56
  그린빈의 명칭 = 58
    마케트 네임(브랜드)을 붙이는 다양한 스타일 = 59
    등급분류의 명칭 = 62
    품종에 따른 명칭 = 67
    가공방식에 따른 명칭 = 67
    재배환경에 따라 인증된 명칭 = 69
  커피 지오그래피(Coffee Geography) = 76
    라틴 아메리카(Latin America) & 카리비안 연안지역(The Caribbean) = 77
    아프리카(Africa) & 아라비아(Arabia) = 96
    아시아(Asia) = 111
3. 커피빈(원두)(The Beans) = 122
  로스팅(Roasting) = 125
    로스팅 프로세스 = 125
    로스팅 기기 = 130
    로스트 스타일 = 136
  블렌딩(Blending) = 141
    기본원칙 = 144
    블렌드 스타일 = 145
  커핑(Cupping) = 146
    맛의 평가 = 153
4. 추출(The Brews) = 162
  추출 방식 = 166
    터키식(Turkish) = 167
    퍼콜레이터(Percolator) = 170
    드립 필터(Drip Filter) = 171
    프렌치 프레스(French Press) = 172
    진공방식(Vacuum Brewer) = 175
    찬물로 우리기(Cold-Water Method) = 180
    에스프레소 머신(Espresso Machine) = 182
  커피빈 고르기 = 185
    커피빈의 취급과 보관 = 188
  추출전 체크 포인트 = 193
    분쇄(Grinding) = 193
    물 = 194
    맛있는 커피를 만들기 위해 지켜야 할 기본수칙 = 194
5. 커피의 역사(Coffee History) = 200
  커피의 발견 = 203
  커피의 감각을 이끌어낸 아라비아인 = 205
  아라비아의 카흐와, 유럽의 코페아 아라비카 = 215
  이태리 베니스의 향연에 초대된 까페(Caff e ` ) = 218
  영국 고전문학의 산실, 런던의 커피하우스(Coffee House) = 223
  프랑스 혁명과 예술가들의 영감을 이끌어낸 파리의 까페(Caff e ` ) = 232
  숲과 음악의 도시, 빈의 카페(Kaffee) = 241
  보수적인 프로이센, 독일의 카페(Kaffee) = 251
  19세기, 유럽 열강들의 식민지 커피재배 = 262
  20세기의 커피산업 = 271
6. 커피 에브리데이(Coffee Everyday) = 280
  좋은 커피 Vs 나쁜 커피 = 283
  세계의 고급 커피 = 286
  집에서 에스프레소 만들기 = 296
  커피와 요리 = 301
  향커피(Flavored Coffee) = 304
  카페인(Caffeine) = 307
  디카페인 커피(Decaffeinated Coffee) = 311
Box Tips
  카라콜리로 = 42
  오가닉 커피(Organic Coffee) = 46
  올드(에이지드) 커피(Old(Aged)Coffee) & 몬순 커피(Monsooned Coffee) = 74
  모카항 = 106
  커핑 룸의 풍경 = 142
  커피맛을 표현하는 용어 = 148
  필터의 성분 = 176
  세계에서 제일 비싼 커피, 코피 루와크(Kopi Luwak) = 195
  카흐와(Qahwa), 아라비아의 와인? = 213
  커피 세레모니(Coffee Ceremony) = 289
  블루마운틴 커피 = 292
  지도 = 318
일러두기

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